معلومات عامة

كيفية المخلل الفطر ryadovki: وصفات بسيطة

Pin
Send
Share
Send
Send


أصبحت مجموعة متنوعة من الفطريات النادرة ، أو ، بحسب الاسم اللاتيني الرسمي ، tricholom ، مشهورة بخصوصية نموها على سطح التربة من خلال سلسلة كاملة من المستعمرات ، والتي حصلت عليها بهذا الاسم. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على وصف هذه الفطريات ، وخصائصها الغذائية والخارجية ، والأهم من ذلك - وصفات لتنقيتها.

الأذواق وخصائص الفطر

يتكون جسم الفطريات من غطاء وساق ، عرضة للتغير وفقًا للعمر: قد يكون للكتفين الصغار غطاء مع دائرة نصف قطرها من 3 إلى 20 سم في شكل كرة أو مخروط أو جرس ، ويتميز المزيد من ممثلي البالغين بمسطح ومائج ، ومسطح ، ومموج ، مدسوس في الحواف الوسطى أو المنحنية. يمكن أن يكون سطح هذا الجزء من جسم الفاكهة جافًا ومخاطيًا ، مخملي وسلس تمامًا أو بمقاييس صغيرة. يعتمد لون الغطاء على النوع المحدد ويمكن أن يكون أبيض وأصفر أو أخضر أو ​​أحمر أو بني في ظلال مختلفة.

غشاء البكارة ، أو لوحات ryadovki - سمة مميزة أخرى من هذا النوع: في بعض أنها رقيقة ومتكررة ، في البعض الآخر - على العكس ، أكثر سمين ونادر.

بناءً على العمر ، يختلف لونها من الأبيض إلى البني ، ويختلف المظهر العام وموقع اللوحات من أنيق ومتسق إلى خشن وغير متساوٍ.

يمكن أن يكون طول الساق من 3 إلى 10 سم في شكل أسطوانة مستقيمة ، الترقوة أو النقر لأعلى ولأسفل. وفقًا لخصائص مذاق الطعام والأكل المشروط (تلك التي لا يمكن أن تؤكل نيئة) ، لا تختلف الصفوف عن الفطريات الأخرى الأكثر شيوعًا.

ما تحتاجه: أدوات المطبخ والأواني

لتتبل هذه الفطر ستحتاج:

  • ملعقة،
  • سكين
  • الوسائل الأخرى المتاحة للتحضير الأولي للمنتجات ،
  • موقد غاز أو كهربائي ،
  • أطباق المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ للغليان والغليان ،
  • مقشدة لإزالة الرغوة ،
  • مصفاة مصفاة
  • غربال حديد وصحن لتعقيم الحاويات
  • الأوعية المسبقة (الجرار) وإغلاقات للانسداد ،
  • مفتاح السداده.

المكونات اللازمة للوصفة

هناك العديد من التوصيات لإعداد الصفوف المخللة. سننظر في قائمة المكونات الضرورية للوصفة الرئيسية المناسبة لجميع الوصفات.

لذلك ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

  • الفطر - 1.5-2 كجم ،
  • الماء - 0.5 لتر ،
  • لا ملح الطعام المعالج باليود - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الخل الغذاء - 4 ملاعق كبيرة. ل.،
  • القرنفل المجفف - 3 براعم ،
  • أوراق الغار المجففة - 3 قطع ،
  • حبوب الفلفل الأسود - 10 قطع.

ميزات اختيار وإعداد المنتجات

لأنواع الصالحة للأكل rydovok ما يلي:

  • الرمادي،
  • lilovonogaya،
  • ترابي،
  • المنغولية،
  • ماتسوتاكي،
  • عملاق،
  • البني الأصفر
  • الاكتظاظ،
  • مايو.

برقم الصالحة للأكل كما يلي:

  • الحور،
  • الأرجواني،
  • الأصفر والأحمر،
  • openkovidnuyu،
  • اللحية،
  • الأخضر،
  • متقشرة،
  • الأبيض والبني.

فطر الصغار والكبار على حد سواء مناسب للأكل ، بشرط أن يتم الحفاظ على سطح الغطاء ، وكذلك عدم وجود بقع وبقع داكنة على الجسم كله.

تشمل المعالجة المسبقة للمنتج التنظيف والنقع والغليان. يستخدم هذا النوع من الفطر في المقلي والمسلوق والمملح والمخلل.

يتيح لك البديل الأخير من معالجة الفاكهة تمديد سلامتهم لمدة ستة أشهر إلى 8 أشهر. حاويات زجاجية محكمة الغلق ، محمية من أشعة الشمس وتبرد (لا تزيد عن 15 درجة مئوية ، والمكان الأمثل 8-10 درجة مئوية) - القواعد الأساسية لتخزين ryadovok المخلل.

إعداد الفطر

في البداية ، يلزم التنظيف الأقصى للفطر من الحطام (الأوراق والحشرات والأوساخ) ، للتحقق من وجود يرقات على أغطية كبيرة ، وكذلك قطع الجزء السفلي من الساقين الفاكهة.

إذا كان هناك كمية كبيرة من الأوساخ ، لتسهيل التنظيف ، فإن الفطر غارقة في الماء. إذا كان دافئًا ، يكفي لمدة 10-20 دقيقة ، وإذا كان السائل باردًا ، فسيستغرق ذلك من 1-3 إلى 10-12 ساعة. تمرغ الصفوف يجب شطف الفطر المختار جيدًا تحت الماء الجاري. يجب أن نتذكر أن حجم عيش الغراب المتبل يجب أن يكون متماثلًا تقريبًا ، والضرر - بأقل قدر ممكن. يجب قطع الصفوف الكبيرة إلى قطع.

الآن يجب غليها في ماء مملح قليلاً مع كمية صغيرة من حامض الستريك (عند طرف السكين). الوقت اللازم والكافي لغلي الفطر هو 20-30 دقيقة.

في الوقت نفسه ، يجب تحريكها وعندما تظهر الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة ذات فترة زمنية محددة. ثم يتم تصريف المياه ، ويتم غسل الصفوف المسلوقة بالماء النظيف المغلي وتجفيفها بمنشفة.

طبخ ماء مالح

بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي ماء مالح. يتضمن أحد الخيارات الأكثر شيوعًا مزيجًا من:

  • الخل،
  • ورقة الغار
  • البصل،
  • الفلفل الأسود والأبيض ،
  • القرنفل،
  • الشمر،
  • البقدونس،
  • الشبت.
بعد الغليان ، يغلي الخليط لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يتم ترشيح المرق. الآن من الضروري غلي هذا السائل بدون أعشاب.

بعد الغليان ، يتم إلقاء البصل الصغير والثوم إلى شرائح ، ويتم إزالة الرغوة حسب الحاجة ، ويتم إضافة الملح والسكر والخل فقط (حسب تقدير ذوقك).

صيانة

التحضير المناسب للحاويات المنقذة مهم للغاية. هنا ، تعتبر الطريقة التقليدية لمعالجة العلب بالبخار مناسبة: غلي الماء في وعاء ، ثم ضع منخلًا حديديًا على سطح الخزان ، وعلى رأسه العلب مع الرقبة أسفل (تم غسلها مسبقًا بالماء أو محلول الصودا).

يجب إبقاء البنوك في هذا الوضع لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم تنظيف الأغطية بالمثل و "غليها" في الماء المغلي لمدة دقيقتين.

في الجرار المعالجة حرارياً ، يجب أن تملأ الفطر المغسول ، وتضاف الثوم ، والبصل ، وتُسكب المخللات وتُغطى الغطاء بمفتاح غرز. توضع جميع العلب المدرفلة في اتجاه الأغطية وملفوفة في غطاء دافئ أو غطاء سرير حتى يبرد تمامًا. فقط بعد ذلك يتم نقلهم إلى مكان مظلم وبارد للتخزين.

فيديو: كيف لطهي المعلب ryadovki

كيفية المخلل باستخدام طباخ بطيء

  1. توضع الفطر قبل الغارقة (1 كجم) في وعاء من جهاز المطبخ ، وتغطي بالماء البارد (500 مل) ، اضغط على الزر الذي يقول "الطبخ" وضبط الوقت - 20 دقيقة.
  2. بعد الأمر السليم ، نضع المكونات في ماء مالح (100 مل من الخل ، وملعقتين صغيرتين من الملح ، وملعقة كبيرة من السكر) ونكرر وضع "الطهي" لمدة 10 دقائق.
  3. بعد ذلك ، من الضروري توزيع الفطر في البنوك ، صب ماء مالح متوتر ونشمر.

ما يمكن إضافته إلى الفطر

يمكنك تنويع وصفات الصفوف المخللة بمكونات إضافية متنوعة:

  • الأعشاب بروفنسال
  • روزماري،
  • الفجل،
  • الزنجبيل،
  • الخل،
  • حامض الستريك
  • أوراق الكشمش ،
  • قشر الليمون
  • خل النبيذ.
كل واحد منهم فريد بطريقته الخاصة. نحن نعتبر الأكثر إثارة للاهتمام وبأسعار معقولة.

الزنجبيل وصفة

الصفوف البنفسجية هي الأنسب لهذه الوصفة. ستحتاج:

  • الفطر - 2 كجم ،
  • ماء - 1 لتر ،
  • الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.،
  • السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الخل - 2 ملعقة شاي ،
  • الزنجبيل المبشور الجذر - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون قمة ،
  • فلفل أبيض وأسود - 5 حبات ،
  • نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة ،
  • ورقة الغار - 3 قطع.

تختلف عملية الطهي عن القاعدة الواحدة فقط في أنه بعد غلي الفطر والماء ، قم بغلي الصفوف في ماء مالح مع إضافة الزنجبيل لمدة 10 دقائق ثم لفها في الجرار.

الخردل وصفة

في هذه الحالة ، يجب أن تأخذ:

  • الفطر - 2 كجم ،
  • ماء - 1 لتر ،
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • السكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
  • الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • فلفل أسود - 6 بازلاء
  • مظلات الشبت - 2 قطعة.

يجب غلي الفطر المقشر مسبقًا ، ثم تجفيفه ، ثم البدء في طهي ماء مالح مع جميع المكونات باستثناء الخل.

بعد غليان الماء ، قم بغلي السائل لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبي المزيج في تيار رفيع من الخل واتركيه لمدة دقيقة أخرى. نقل الزجاجات إلى الجرار ، صب الماء المالح إلى الأعلى ولفة الأغطية.

وصفة مع حامض الستريك

المنتجات المطلوبة لهذه الوصفة:

  • الفطر - 2 كجم ،
  • الماء - 600 مل
  • حامض الستريك - 1/2 ملعقة شاي ،
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة ، سكر - 1.5 ملاعق كبيرة. ل.،
  • الخل - 2 ملعقة شاي ،
  • فلفل أسود - 13-15 حبة ،
  • أوراق الخليج المجففة والقرنفل - 3 أوراق و 3 براعم.

يتم غلي الفطر في الماء بالخل ، ثم غسله وتجفيفه. مزيج من ماء مالح محضر من حامض الستريك والملح والسكر والفلفل وورق الغار والقرنفل.

بعد الغليان لمدة 10 دقائق ، يتم ترشيح المرق وغليته مع إضافة الفطر لمدة 7-10 دقائق. عملية الاغلاق تشبه تلك السابقة.

النبيذ وصفة الخل

لهذا سوف تحتاج:

  • الفطر - 2 كجم ،
  • ماء - 1 لتر ،
  • الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.،
  • السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • خل النبيذ - 150 مل ،
  • الثوم - 7 لوحات ،
  • فلفل أسود - 10 بازلاء
  • إكليل الجبل - 1 غصن ،
  • أوراق الغار المجففة - 3 منشورات.

يتم غلي الفطر مع السكر والملح في الماء لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف جميع التوابل الأخرى ، باستثناء الخل ، ويغلي الخليط لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

بعد هذا فقط ، يتم سكب الخل ويغلي المرق على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى. يتم فصل الفطر عن السائل الكلي ، ويتم ترشيح الأخير وغليته مرة أخرى. المرحلة التالية هي وضع الفطر في الجرار وسكب ماء مالح ، ثم لفها.

التركيب والقيمة الغذائية

يتم تقديم التركيب الكيميائي الغني للصفوف:

  • الفيتامينات (في أكثر المجموعة ب) ،
  • المواد المعدنية
  • الأحماض الأمينية
  • المضادات الحيوية الطبيعية
  • مركبات الفلافونويد،
  • السكريات
  • الفينول.
  • المركبات العضوية الأخرى المفيدة.

وفقا لخصائص القيمة الغذائية للمنتج يحتوي على سعرات حرارية منخفضة (100 غرام يحتوي على 22 سعرة حرارية فقط) ، وكذلك على مستوى عال من البروتينات والكربوهيدرات:

  • البروتينات - 46،19 ٪ ،
  • الكربوهيدرات - 48.73 ٪ ،
  • الدهون - 5.08 ٪.

خصائص مفيدة من الفطر

بالإضافة إلى محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، والذي يعتبر إضافة لمن يتناولون نظامًا غذائيًا ، فإن للصفوف تأثيرًا جيدًا على حالة الجهاز الهضمي وأدائه.

يشاركون بنشاط في تجديد خلايا الكبد ، وأيضًا إزالة المواد الزائدة (السموم والخبث) من الجسم ، مع توفير تأثيرات مضادة للأكسدة ومحفِّز للمناعة ومضاد للجراثيم.

الضرر وموانع

ضرر يمكن استخدامها:

  • razdovok الصالحة للأكل القديم - بسبب تراكم فيها من التلوث الجوي الغزير ،
  • الفطر الصالحة للأكل في الخام ،
  • ممثلين سامين من هذا النوع.
من بين موانع الاستعمال ما يلي:

  • التعصب الفردي وردود الفعل التحسسية ،
  • إفراز حمض الهيدروكلوريك المفرط في المعدة ،
  • الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي ،
  • انتهاك وظيفة تقلص ، وكذلك التهاب المرارة ،
  • العمليات الالتهابية في البنكرياس.
هذا ممكن ، لكن لا ينصح به للأطفال ، لأن الفطر والأطباق الصادرة منه يتم امتصاصها بشكل سيئ من قبل الجسم ، وخاصة الأطفال.

وهكذا ، فإن التركيب الكيميائي وخصائص وطعم الفطريات يتحدث عن قيمة وأصالة هذه الوجبة الخفيفة في شكل مخلل. إن معرفة الوصفات الرئيسية والإضافية لمعالجة المنتج لن تسمح فقط بالتمتع بلذة الطبق بالكامل ، ولكن أيضًا إضافة ميزة فريدة فريدة من نوعها في شكل أي مكونات خاصة.

كيفية تحضير الصفوف للحفظ

النوع الأكثر شعبية من ryadovok يشار إليها شعبيا باسم الفطر podtopolnikami ، popolnikami ، الحور أو الحور. كما يوحي الاسم ، فإنها تنمو في صفوف طويلة ، معظمها بالقرب من الحور. يمكن أن يكون لهذه الفطر لون مختلف - أرجواني ، أبيض ، رمادي.

بعد أن جمعت سلة من العطر ryadovok ، تحتاج إلى البدء في المعالجة الأولية على الفور ، لأن هذا النوع من الفطر يتدهور بسرعة. نحن نقدم تعليمات خطوة بخطوة على إعداد المراسي للتخليل:

  • فرز الفطر ، فرزها حسب الحجم ،
  • اختيار أجسام الفاكهة القوية ، والأشياء التالفة - لا تستخدم للتعليب ،
  • صفوف كبيرة مقطعة إلى نفس الحجم تقريبًا ،
  • ضع الفطر في وعاء ، صب الماء البارد فوقه ، ووضعه في غرفة باردة مظلمة ،
  • نقع الصفوف لمدة يومين ، وتغيير الماء عدة مرات في اليوم ،
  • غسل الفطر بالماء البارد الجاري ، وإزالة الحطام بالكامل والتربة والرمل ،
  • إزالة الجلد بلطف من القبعات ،
  • غلي الفطر لمدة 30 دقيقة في ماء مملح (1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري ،
  • عندما تغرق الصفوف في قعر القدر ، قم بتجفيف المرق ،
  • شطف الفطر بالماء المصفى ، والسماح للسائل الزائد يتدفق إلى أسفل ،
  • تعقيم الجرار والأغطية الزجاجية بأي طريقة مريحة.

تم اتخاذ الخطوات التحضيرية - الآن يمكنك الحصول على الصفوف بأمان.

وصفة الكلاسيكية

هذه الوصفة مخلل مضيفة rassovok تستخدم في معظم الأحيان. للحفظ ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات البسيطة المتوفرة دائمًا في المطبخ.

حصص / حجم: 1.5 لتر

المكونات:

  • الصفوف 2 كجم
  • ماء - 1.5 لتر ،
  • الخل الجدول ، 9 ٪ - 60 مل ،
  • بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع
  • سكر - 40 جم ،
  • صخرة الملح - 30 جم ،
  • القرنفل الجاف - 3 قطع ،
  • ورقة الغار - 3 قطع.

طريقة التحضير:

  1. أداء العلاج الأساسي للفطر: نقع ، نظيفة من التلوث ، تغلي الصفوف لمدة 20-30 دقيقة.
  2. يُسكب الفطر المحضر بالماء المصفى ، ويُضاف الملح والسكر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
  3. يُضاف الخل وأوراق الغار والقرنفل والفلفل إلى الماء المغلي.
  4. تغلي 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
  5. ضعي الفطر في مرطبانات ساخنة معقمة أو صب ماء مالح أو نشمر أو غطي بأغطية من النايلون.

بدلا من الخل ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من حامض الستريك. لذيذ ryadovki منقع على استعداد!

الصفوف المعلبة مع الطماطم

تحضير ryadovki لهذه الوصفة ، لا تحصل فقط على وجبة خفيفة لذيذة ، ولكن أيضًا على خلع الملابس الممتازة لخضار الخضار أو الحساء أو الأطباق الأخرى.

حصص / حجم: 2 لتر

المكونات:

  • ريادوفكي - 3 كجم ،
  • ماء - 1.5 لتر ،
  • الخل الجدول ، 9 ٪ - 90 مل ،
  • معجون الطماطم / لب الطماطم ، المفروم مع خلاط - 200 غرام ،
  • بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع
  • سكر - 60 جم ​​،
  • صخرة الملح - 70 جم ،
  • القرنفل المجفف - 5 قطع ،
  • ورقة الغار - 5 قطع ،
  • الكركم - 10-15 غرام.

طريقة التحضير:

  1. إعداد الفطر للتخليل وفقا للتوصيات الواردة في بداية المقال.
  2. امزج معجون الطماطم بالماء في قدر ، أضف الملح والسكر. وضعت على النار.
  3. يُترك المزيج في الغليان ، يُضاف الفطر والبهارات المُعدة - القرنفل والفلفل وورق الغار والكركم.
  4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  5. يُضاف الخل ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
  6. وضع ryadovki في الجرار معقمة ، صب ماء مالح.
  7. ضع العلب مع أغطية معدنية ، وضعها في مكان بارد ومظلم.

الصفوف المعلبة الحادة

هذه الوصفة رائعة لصنع هذه الوجبة الخفيفة "الذكورية" ذات رائحة قوية وطعم لا يُنسى.

حصص / حجم: 1.5 لتر

المكونات:

  • الصفوف 2 كجم
  • ماء - 1 لتر ،
  • الخل الجدول ، 9 ٪ - 70 مل ،
  • الثوم - 8 فصوص ،
  • فلفل حار - 1 قطعة
  • بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع
  • سكر - 60 جم ​​،
  • صخرة الملح - 50 جم ،
  • القرنفل المجفف - 5 قطع ،
  • ورقة الغار - 5 قطع.

طريقة التحضير:

  1. إعداد الفطر: نقع ويغلي.
  2. صب الماء ryadovki ، إضافة الملح والسكر ، وجلب ليغلي.
  3. أضيفي بازلاء الفلفل والقرنفل وورق الغار في الماء المغلي.
  4. تغلي الخليط لمدة 10 دقائق.
  5. قشر الثوم ، اقطع القرنفل.
  6. فرم فرم حار ناعما.
  7. يُسكب الخل في الفطر ويُضاف إليه الثوم والفلفل. يقلب ويغلي.
  8. ضعي الفطر في مرطبانات زجاجية معقمة وسكب ماء مالح.
  9. ضع الجرار مع البليت في مقلاة بالماء الساخن وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة من لحظة الماء المغلي.
  10. لفة البنوك بإحكام ، بدوره ولف بطانية. بعد التبريد الكامل ، نقل إلى غرفة باردة مظلمة.

يقدم الطعام المعلب الحاد إلى المائدة بعد أن يبث لمدة 2-3 أسابيع.

الصفوف المنقوعة بالزنجبيل

تذوق ryadovok مع الزنجبيل ، بدلا من ذلك ، أحد الهواة ، لذلك لا تتعجل لطهي الطعام على الفور كمية كبيرة من الفطر. لكن الأمر يستحق المحاولة - قد ترغب في ذلك.

حصص / حجم: 2.5 لتر

المكونات:

  • صفوف مسلوقة - 2 كجم ،
  • ماء - 1 لتر ،
  • الخل الجدول ، 9 ٪ - 90 مل ،
  • جذر الزنجبيل - 10 غرام ،
  • بازلاء الفلفل الأسود - 5 قطع ،
  • قشر الليمون - 10 غرام ،
  • سكر - 40 جم ،
  • صخرة الملح - 50 جم ،
  • ورقة الغار - 3 قطع.

طريقة التحضير:

  1. قم بفك الصفوف ونقعها وشطفها وغليها وتجفيفها وفقًا للخوارزمية الموضحة في بداية المقالة.
  2. تحضير ماء مالح: إضافة السكر والملح والخل والفلفل وحماس الليمون ، ورقة الغار في الماء.
  3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
  4. سلالة ماء مالح ، صب لهم ryadovki.
  5. صر الزنجبيل ، أضف إلى الفطر.
  6. طبخ ryadovki في ماء مالح لمدة 15 دقيقة.
  7. انشر المنتج الناتج في أوعية زجاجية محضرة أو غطاء بأغطية من النايلون أو لف.

نأمل أن تستمتع هذه الوصفة غير عادية لتتبيل ryadovok!

صفوف عطلة منقع مع جوزة الطيب

جوزة الطيب يعطي الروائح طعم ورائحة فريدة من نوعها. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تحويل الفطر المعلب العادي إلى وجبة خفيفة لذيذة.

حصص / حجم: 2.5 لتر

المكونات:

  • الصفوف 2 كجم
  • ماء - 1 لتر ،
  • الخل الجدول ، 9 ٪ - 70 مل ،
  • جوزة الطيب المطحونة - 2-5 جم ،
  • الثوم - 5 فصوص ،
  • بازلاء الفلفل الأسود - 5 قطع ،
  • سكر - 40 جم ،
  • ملح صخري - 40 جم ،
  • ورقة الغار - 3 قطع.

طريقة التحضير:

  1. إعداد الفطر للتخليل ، باتباع التعليمات المذكورة أعلاه بوضوح.
  2. يُسكب ماء ryadovki المحضر ، ويُضاف إليه السكر والملح ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
  3. إضافة الخل ، ورقة الغار ، وجوزة الطيب.
  4. تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر.
  5. تقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة وتوضع في قعر مرطبانات زجاجية معقمة.
  6. رتب الفطر في البنوك ، صب ماء مالح حار.
  7. نشمر الجرار بإحكام أو أغلقها بأغطية من النايلون.

الصفوف مع جوزة الطيب يمكن استخدامها لصنع السلطة وملء الفطائر. شهية طيبة!

فطر متبل ryadovki مع البصل

تستخدم هذه الوصفة كلاً من الأخضر والبصل. ومع ذلك ، يُسمح بنقع الصفوف مع إضافة واحد فقط من هذه المكونات.

حصص / حجم: 3.5-4 لتر

المكونات:

  • صفوف مسلوقة - 3 كجم ،
  • ماء - 1.5 لتر ،
  • الخل الجدول ، 9 ٪ - 70 مل ،
  • بصل - 300 جم ،
  • بصل أخضر - 2 عناقيد
  • بازلاء الفلفل الأسود - 5 قطع ،
  • سكر - 30 جم ،
  • صخرة الملح - 50-60 جم ​​،
  • ورقة الغار - 4 قطع.

طريقة التحضير:

  1. جلب الماء ليغلي ، يضاف الملح والسكر والورق والخل.
  2. اطبخي ماء مالح على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  3. يُضاف صفوف مُعدة مسبقًا ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
  4. شطف وقطع الثوم المعمر.
  5. قشر البصل وختمه إلى نصف حلقات.
  6. وضع على الجزء السفلي من الجرار الزجاجية المعقمة طبقات من الأخضر والبصل.
  7. ملء البنوك مع الصفوف.
  8. صب الفطر مع ماء مالح حار.
  9. ضعي الجرار في قدر بالماء الدافئ ، وقم بتعقيمها بعد 15-20 دقيقة من الغليان.
  10. العلب لفة مع الأغطية المعدنية. بدوره ، التفاف وتترك لتبرد.

الصفوف المعلبة مع البصل جاهزة!

ryadovki المتبلة في الكورية

إن تضمين التوابل الكورية في الوصفة يحول طعم الفطر المخلل. يمكن تقديم هذا المنتج بأمان إلى الطاولة الاحتفالية ، وسوف يفاجأ الضيوف بسرور بمزيج من نكهة غير عادية.

حصص / حجم: 2.5-3 لتر

المكونات:

  • صفوف مسلوقة - 2 كجم ،
  • ماء - 1 لتر ،
  • الخل الجدول ، 9 ٪ - 90 مل ،
  • بصل - 200 جم ،
  • الجزر - 200 غرام ،
  • كزبرة الأرض - 1 ملعقة صغيرة ،
  • التوابل للجزر باللغة الكورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • صخرة الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

  1. غسل وتنظيف الجزر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  2. قشر البصل ، اقطعها إلى نصف حلقات.
  3. الفطر المنقوع ، المقشر والمسلوق مغمور بالماء المملح ، يُغلى المزيج.
  4. يُضاف الخضروات والتوابل ويُغلى المزيج لمدّة 10 دقائق.
  5. اخماد الحريق ، ووضع الفطر في الجرار الزجاجية قبل تعقيمها.
  6. يُصفّى المخلل على قطعة القماش أو ينخل ويغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
  7. صب الغليان الفطر في ماء مالح ، حتى لا يتبقى هواء.
  8. العلب لفة مع الأغطية المعدنية.

إذا كنت تحب أساليب الحفاظ غير القياسية ، فاحرص على تجنّب الصفوف لهذه الوصفة!

تريد المزيد من الوصفات للتعليب؟ شاهد مقاطع الفيديو التالية:

شاهد الفيديو: حلويات سهلة ب 4 وصفات تحضر ب 5 دقائق بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت مع رباح محمد (أبريل 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send