معلومات عامة

الشمر أو الشبت - كيفية العثور على الاختلافات

Pin
Send
Share
Send
Send


غالبا ما تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة في الوصفات الشعبية وفي طهي نباتين رائعين - الشمر والشبت. ما الفرق بين هاتين الثقافتين اللتين تتشابه أوراقهما وبذورهما في المظهر؟ كثير منهم لا يرون الفرق بينهما ، لكن تركيبة النباتات وخصائصها المفيدة لها بعض الاختلافات. دعونا نتعرف عليهم بشكل أفضل.

الشمر هو نبات معمر ينتمي إلى عائلة الكرفس. الشمر ينبع متفرعة وطويلة ، يصل إلى 2.5 متر. في الخارج ، يتم تغطية الجذع بأزهار مزرقة ، وداخله هيكل مسامي. الأوراق تشبه الخيوط الطويلة ، وتبدو النورات النباتية وكأنها مظلات صفراء.

هناك نوعان من هذه الثقافة - الخضروات الشمر والعادية. يمكن التعرف بسهولة على شمر الخضار بواسطة جذمور السمين. ثمار النبات كبيرة وحلوة ، وغالبًا ما تستخدم في أطباق متنوعة.

بذور الشمر لها رائحة مميزة من اليانسون ، مع تلميحات من نبات الطرخون والنعناع. إنها البذور التي تنشر النبات. تزرع البذور في موعد لا يتجاوز أبريل ، وتظهر الثمار فقط بحلول شهر سبتمبر. الشمر يخاف من الطقس البارد ، لذلك ينمو بشكل رئيسي في مناخ شبه استوائي ، ولكن في خطوط العرض لدينا يمكننا أن نجد بعض أنواعه.

خصائص مفيدة من الشمر

تكوين وخصائص مختلفة - هذه هي الخصائص الرئيسية التي تميز الشمر والشبت. ما هو الفرق بينهما ، يجب أن تعرف كل ربة بيت لتطبيق كل من النباتات بنجاح كوسيلة للطب التقليدي. بالنسبة للشمر ، يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الضرورية لجسم الإنسان:

  • الزيوت الأساسية والدهنية ،
  • فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك بروفيتامين أ ،
  • البيوتين،
  • فيتوسترولس،
  • الأحماض الأمينية
  • الكالسيوم والمنغنيز والزنك والنحاس والحديد وغيرها من العناصر الكبيرة والصغرى.

بالإضافة إلى ذلك ، الشمر لذيذ للغاية وعطرة. تستخدم الفواكه بشكل أساسي في الطهي ، لكن بذور الشمر تحظى بشعبية كبيرة كتوابل.

الشبت الرائحة هو ساكن معتاد من حدائق المطبخ والمنازل الريفية الصيفية. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال أوراق الشجر ورائحة الشبت المميزة. سيقان الشبت منخفضة ، ما يصل إلى 90 سم ، الأخاديد الصغيرة مع طلاء شمعي واضحة للعيان عليها. ثمار النبات صغيرة ، رمادية اللون. لا يتم استخدامها في الغذاء ، فقط أوراق الشبت ذات قيمة للطهي.

الشبت متواضع - لا يحتاج إلى رعاية وينمو جيدًا حتى في ظروف الصقيع. إنه يضاعف البذور ، ويمكن أن تزرعها عدة مرات خلال العام. براعم تظهر بسرعة إلى حد ما ، في غضون أسبوع واحد فقط. بمجرد أن يصل طول السيقان إلى 5 سنتيمترات ، يمكن بالفعل قطع الأوراق وتناولها.

الشبت: خصائص مفيدة

الشبت ، مثل الشمر ، يستخدم بنشاط في وصفات العلاجات الشعبية. يحتوي الشبت على العناصر التالية:

  • حمض الفوليك
  • زيوت أساسية
  • فيتامين C ، P ، وعدد من الفيتامينات من المجموعة B ،
  • مركبات الفلافونويد،
  • الفوسفور والبوتاسيوم والحديد.

وصف الشمر

الشمر - غالبا ما يكون سنويا أو كل سنتين ، في بعض الحالات عشب دائم. في الارتفاع يصل مترين. في الطبيعة ، هناك أكثر من 10 أنواع من هذا النبات. يبلغ ارتفاع الجذع 90-200 سم ، مضلع بشكل جيد ، مستقيم ومتفرع للغاية. أوراق الشمر ذات شكل بيضاوي مثلث الشكل. الأوراق العلوية متوسعة وقليلة ، الأوراق السفلية أكثر كثافة ، على أعناقها. الزهور على مظلة مزدوجة ، مظلة قطرها 20 سم مع 3-20 الأشعة. بتلات صفراء ، بيضوية ، عرض 1 ملم. ثمار الشمر مستطيلة الشكل ، يصل طولها إلى 1 سم وعرضها 2-3 مم.

في الطهي ، تستخدم جميع أجزاء الشمر تقريبًا ، لتذوقه يشبه اليانسون بشدة. لها طعم حار قليلاً ورائحة لطيفة. تستخدم الفواكه كتوابل الطعام حار. في شكل الخام ، إضافة إلى السلطات والأطباق الساخنة. المظلات والسيقان مثالية للحفظ.

كيف تبدو الشبت: وصف النبات

الشبت هو عشب سنوي قصير الأجل للعائلة المظلة. في شكلها البري ، تنمو في جنوب غرب آسيا ، لكنها موزعة في جميع القارات تقريبًا كنبات مزروع وحتى أعشاب. يمكن أن تكون مثنية الجذعية 40-150 سم ، واحدة ، مباشرة أو متفرعة قليلا ، بين الفروع. الأوراق هي pinnate povate ، ولكن في النهاية تتحول إلى شكل خطي الشكل. الزهور صفراء على شكل وسادة. يتم تجميعها في مظلة مزدوجة بقطر يصل إلى 15 سم ، ويبلغ عدد الأشعة على مظلة من 20 إلى 50. ثمار الشبت لها شكل بيضاوي على نطاق واسع ، وطولها 3-5 ملم وعرضها 1.5-3 ملم.

لها رائحة حاره جدا ، والتي اكتسبت توزيع واسع في الطهي. يتم استخدامه في جميع مجالات فن الطهي تقريبًا: الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة والمحافظة عليها. الشبت هو مكون لا غنى عنه لمجموعة متنوعة من السلطات والأطباق الباردة.

كيف تجد الفرق بين الشبت والشمر

الشمر والشبت لهما تشابهات خارجية قوية للغاية ، وكلاهما نباتات عشبية طويلة القامة ، وأوراق الدبوسية ، وتتركز النورات في مظلة مزدوجة. حتى الزهور في كلا النباتين صفراء ، ولكن في الشكل هناك اختلافات. لذلك ، بعد فهم وصف النباتات ، يمكنك بسهولة تحديد الفرق بين الشبت والشمر. الفرق الأكثر وضوحا هو الرائحة. الشمر ذو رائحة منعشة لطيفة أو حتى حلوة بعض الشيء ، والشبت له رائحة حارة واضحة لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء. بصريا ، الشمر أكثر كثيفة وطويلة. حتى بعد فترة الازهار ، والتي تحدث في الشبت في يونيو ويوليو ، والشمر في يوليو وأغسطس ، وتختلف هذه النباتات في شكل الفواكه (البذور). الشبت يحتوي على بذور أصغر ، والشمر به بذور طويلة وممدودة أكثر. يمكنك التمييز بينهما في شكل الجذر ، في الشبت أنها صغيرة وثابتة. في الشمر ، الجذر هو سمين وضخم.

على جسم الإنسان ، هذه النباتات المماثلة لها تأثيرات مختلفة تماما. الشمر له خصائص مهدئة ومضادة للتشنج. الشبت أيضًا له تأثير إيجابي على حل مشاكل الجهاز الهضمي وهو مدر للبول جيد.

لدينا فكرة عن ماهية الشمر ، لن نطلق على هذا الشبت النبات ، لكننا سنتمكن من الاستفادة من الخصائص الممتازة لكلا النباتين.

الشمر - ضيف ترحيب على سرير الحديقة

الشمر نبات مظلي أخضر لامع ينمو في المناطق الجنوبية ، ولكن يمكن زراعته في مناخات معتدلة.

يبلغ متوسط ​​ارتفاع هذا النبات 1 متر ، لكن في ظل ظروف مواتية ، يمكن أن يصل طوله إلى 2 مترًا ، ولهذه القصبة بنية زرقاء اللون وبنية صغيرة الحجم ، وتترك الأوراق أوراقًا تنمو أرق بالتساوي مع نموها.

الشمر هو نبات متقلبة إلى حد ما - لإنبات البذور والنمو اللاحق ، يحتاج النبات إلى خلق ظروف معينة: الحرارة ، سقي وفيرة ، ومساحة مفتوحة ، والتربة المسمى.

تحذير! غالبًا ما يُسمى الشمر في الشبت Voloshsky dill أو صيدلية الشبت ، ولكن ينبغي أن يكون مفهوما أن كلا النباتين مختلفان بشكل كبير عن بعضهما البعض.

الشمر به رائحة حلوة لطيفة للغاية مع رائحة اليانسون والنعناع والطحران. طعمه لذيذ يكمل تماما العديد من الأطباق. يستخدم الطهاة الخضر في النبات وجزء الجذر والبذور لإعداد الأطعمة المختلفة.

الشبت - مقيم دائم

لزراعة الشبت لا يتطلب الكثير من الجهد - ليس من الصعب إرضاءه حول درجة حرارة وتكوين التربة. غالبًا ما تزرع هذه المظلة الخضراء في جميع أنحاء الحديقة وتنمو مثل الأعشاب الضارة.

يمكن أن يصل ارتفاع النبات من الأرض إلى 1.5 متر ، وساقه مستقيمة ومتفرعة قليلاً ، مع أوراق الشجر ، كما هو الحال في الشمر. يتم جمع زهور كلا النباتين في مظلات ، والتي يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم.

لا يمكنك الخلط بين رائحة الشبت - إنه حار وجديد. لا يمكن للعديد من روائع الطهي الاستغناء عن هذا العنصر المنعش ، لأنه يشدد تمامًا على مكونات المكونات الرئيسية. غالبًا ما تحتوي وصفات السلطات والسلطات الباردة والأطباق الساخنة والمحميات على شبت.

الفرق بين الأخوة المظلات وأوجه التشابه بينهما في الصورة

يمكن رؤية أوجه التشابه الواضحة للشمر مع الشبت في صورة الحزمة مع البذور ، ولكن في الحديقة يمكنك أن ترى الفرق على الفور ، وليس فقط في المظهر:

  • يصل الشمر بنشاط للشمس ، وبالتالي فهو أعلى بكثير من الشبت ،
  • أوراق الشمر متباعدة ومنتفخة ،
  • بذور الشمر أكبر ومستطيلة ،

  • جذمور الشمر ، خاصة في المراحل الأخيرة من النضج ، كبير ولحمي ، ولأقاربه الخضراء جذر رقيق وطويل ،
  • الشبت يزهر في يونيو ويوليو. فترة الازهار في الشمر تبدأ بعد شهر.
  • تتميز الشبت برائحة مميزة من التوابل ، بينما تتمتع الشمر بطعم أكثر نكهة وحلوة.

يستخدم كل من الشبت والشمر على نطاق واسع في الطب ، ولكن هناك فرق بين الآثار العلاجية على الجسم. يستخدم الشمر في الأعمال التحضيرية مع آثار مقشع ، مضاد للتشنج والمسكنات. الشبت له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، كونه مدر للبول ممتاز.

من المهم جدًا معرفة الفرق بين الشقيقين المظليين - سيساعد ذلك المضيفة على تطبيقها بشكل صحيح في الطهي والطب التقليدي.

خصائص وخصائص الشمر

الشمر هو عشب سنوي أو دائم للعائلة المظلة. يمكن أن يصل ارتفاع المصنع إلى 2 متر. يتميز الجذور الصفراء باللحم. السيقان الرفيعة المضلعة تنمو بشكل مستقيم وتتفرع بقوة. أوراق Peristrassing لها شكل بيضاوي الثلاثي. تجلس الصفائح العلوية وتقل الصفيحة السفلية. تتجمع الأزهار ذات بتلات صفراء في أزهار كثيفة ، تقع على مظلات مزدوجة ، يمكن أن يحتوي كل منها على 4-20 أشعة. يبلغ قطر المظلة الواحدة حوالي 18-20 سم ، وتكون الثمار ذات شكل مستطيل بيضاوي ولها أبعاد قياسية تبلغ 1 × 2 مم.

يحتاج إلى خطوط عرض شبه استوائية ، ويحتاج إلى صيانة متأنية ، والتي تتكون في التخفيف المنتظم للتربة والتلال والري الوفير. يجب أن تكون النباتات المزروعة في منطقة جيدة الإضاءة ، لأنه في الظل لا يمكن أن ينمو.

خصائص مفيدة من الشمر يمكن استخراجها من الفواكه التي تحتوي على:

  • الفيتامينات أ ، ج ، د ، ه ، ك ،
  • فيتامينات ب
  • المغذيات الكبيرة - البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور ،
  • العناصر النزرة - الحديد ، المنغنيز ، النحاس ، الزنك ،
  • زيوت أساسية
  • فيتوسترولس،
  • الأحماض الأمينية
  • الأحماض المشبعة
  • الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الاحادية.

تستخدم سيقان الشمر والمظلات كنكهة في المخللات والمخللات. تستخدم الثمار كتوابل حار للأطباق الساخنة والسلطات. يتم دمج الجذور المطهية للنبات تمامًا مع اللحوم والأسماك.

الوصف والخصائص المفيدة للشبت

عشب الشبت هو سنوي وينتمي أيضا إلى عائلة المظلة. في مناطق الضواحي عادة ما تزرع حديقة أو شبت عطرة. يتراوح طول السيقان التي تنمو بشكل مستقيم ، بين 40-140 سم ، وتتميز البراعم بفروع صغيرة ، أخاديد صغيرة على السطح وطلاء شمعي.

الأوراق الطويلة والرقيقة لها شكل بيضوي الشكل ، والذي يصبح في النهاية خطي الشكل. الزهور وسادة باللون الأصفر. تصل المظلات المزدوجة التي تشكلها النورات إلى قطر يتراوح من 13 إلى 16 سم ، ويمكن أن يكون هناك ما بين 25 إلى 50 شعاع على مظلة واحدة. تتميز ثمار النباتات ذات اللون الرمادي والبني بنمط بيضاوي على نطاق واسع ، ويبلغ متوسط ​​أبعادها 2 × 4 مم.

يمكن زرع متواضع في رعاية النبات بعد نهاية فبراير ، كما هو جيد التحمل الصقيع. الشبت ينمو بشكل جيد ، ليس فقط في الشمس ، ولكن في الظل ، ويتماشى مع محاصيل الخضروات الأخرى. مع النبات هناك عمليا أي مشاكل في الزراعة.

أوراق الشبت تحتوي على:

  • الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، P ، PP ،
  • مركبات الفلافونويد،
  • الكلي والصغرى - البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد ،
  • حمض الفوليك
  • حمض النيكوتينيك
  • زيوت أساسية.

ومن المعروف الشبت ل رائحة مميزة، وذلك بفضل المصنع الذي يتم توزيعه على نطاق واسع في الطهي. يستخدم الخضر في الأطباق الساخنة والباردة والسلطات والوجبات الخفيفة والأطعمة المعلبة.

الشمر والشبت: ما هو الفرق

من وصف النباتات ، يصبح من الواضح لماذا يتم غلطها في كثير من الأحيان لنفس المنتج: أوراق الشجر المتطابقة ، والزهور الصفراء ، والنورات ، وتقع على مظلات مزدوجة.

على الرغم من تشابه هذه العلامات ، الشمر والشبت لديهم اختلافات كبيرة في الخطة التالية:

  • نكهة وطعم ،
  • مظهر مفصل
  • الخصائص والآثار المفيدة على جسم الإنسان ،
  • الميزات في النمو والرعاية.

الخصائص الخارجية وظروف النباتات المتنامية

أولا يجب أن تتحدث عنه ميزات الزراعة والنمو كل نوع من النباتات ، لأنه يعتمد على جودتها وفائدتها.

يمكن زراعة الشمر بشكل دائم ، كما يفعل كثير من البستانيين والبستانيين. قادمة من المناطق شبه الاستوائية تقاوم الصقيع الخفيفة ، ولكن يجب أن تزرع على الشتلات في موعد لا يتجاوز أبريل. في مناطق روسيا ، غالبًا ما تُستخدم بذور الشمر المشترك والخضروات والديكور للزراعة. يحدث النبات المزهر في يونيو ، ويمكن توقع أول ثمار بحلول بداية أغسطس.

في مناطق الضواحي نمت عبق أو الشمر ، والذي يزرع في أوائل الربيع. المصنع لديه مقاومة عالية للصقيع وحصانة جيدة للظروف الجوية السيئة. يزرع طريقة البذور السنوية عدة مرات خلال فترة الصيف. يمكن زرع البذور في أرض مفتوحة عند تسخين درجة حرارة التربة إلى +7 درجة على الأقل. يبدأ الشبت في الازهار في أوائل يوليو ، ويجلب الثمار الأولى في أواخر أغسطس. مع عدد قليل من المزارع المنتظمة ، يمكنك تحقيق حصاد غني من المساحات الخضراء.

تزايد الشبت عادة لا مشكلةعندما يكون من الضروري إنشاء لشمر محب للحرارة أنسب الظروف لنمو النبات والتنمية.

في المراحل الأولية للنمو ، يتم الخلط بسهولة بين الشبت والشمر ، ولكن في نهاية عملية التطوير ، يكتسب كل منهما خصائص مميزة لنوعه: تصل ساق الشمر إلى ارتفاع 2 متر ، عندما لا تنمو الشبت فوق 1.5 متر. ، والشبت لديه الجذعية رقيقة واحدة فقط. تميز جذور الشمر الطويلة والسميكة عن زميل العائلة المظلة. هناك اختلافات في الثمار: بذور الشبت تبلغ مساحتها ضعف حجم بذور الشمر ، وتتميز بالفعل برائحة غنية مميزة لهذا النوع من الخضرة. ثمار الشمر لها ميزة التفكك إلى قسمين.

لتذوق ورائحة النباتات مختلفة جدا عن بعضها البعض. الشمر ذو رائحة حلوة ، متبلة باليانسون ، حار. يشعر البعض بملاحظات النعناع و الطرخون. تحتوي رائحة الشبت ، التي تذكرنا قليلاً بالكمون ، على رائحة قوية وحادة إلى حد ما لن تخلط بينها وبين أي شيء.

تأثير الشمر والشبت على الجسم

تستخدم الشبت والشمر في الطب الشعبي والرسمية. غني بالفيتامينات وعناصر أخرى من النباتات الخضراء يجعلها مفيدة للبشر. لكن كل نوع من هذه الأنواع له تأثير مختلف على أجهزة معينة للجسم.

تأثير الشمر على جسم الإنسان:

  • يساعد على تطبيع الأيض من السمنة ، وارتفاع الكوليسترول في الدم ، والتمثيل الغذائي للدهون ،
  • يستخدم لمكافحة الأمراض المعوية - الإمساك ، الانتفاخ ، إضعاف حركية الأمعاء ، التكفير ،
  • المستخدمة في أمراض المرارة والمسالك الصفراوية - التهاب المرارة ، الرمال أو الحجارة في المرارة ، العمليات الالتهابية في القنوات الصفراوية ،
  • يساعد على تطبيع الجهاز البولي التناسلي - للتخلص من حصى الكلى ، لمنع عمليات التهاب الحالب والمثانة ،
  • مفيد لأمراض النساء - الاضطرابات الهرمونية ، وانتهاك دورة الإناث ، وعدم نضج الأعضاء الأنثوية ، وانقطاع الطمث ، والحد من إنتاج الحليب عند إطعام المواليد الجدد ،
  • تستخدم لاستعادة الجهاز التنفسي بسعال قوي ، التهاب الشعب الهوائية ، الربو ، الالتهاب الرئوي ،
  • يستخدم بفعالية في أمراض العين - الالتهاب ، إعتام عدسة العين ، التهاب الملتحمة ،
  • يستخدم في علاج الأمراض الجلدية - حب الشباب ، حب الشباب ، التجاعيد الأولى ، السيلوليت ،
  • تتكيف بشكل فعال مع المشاكل الصحية للأطفال - مغص عند الرضع ، وانتفاخ البطن ، والهضم غير السليم.

الشاي والشاي ديكوتيونس في شكل يمزج أو أكياس مرشح مفيدة للأطفال والكبار. ولكن من الضروري اختيار التركيب الصحيح للمنتج ، حيث تحتوي بعض أنواع الشاي العشبي على اللاكتوز ومكونات أخرى قد تكون ضارة بفئة معينة من الناس. تجدر الإشارة إلى أنه في الصيدليات يمكنك العثور على دواء يعتمد على زيت الشمر الأساسي ، والذي يسمى "شبت الماء". غالبًا ما يكون هذا المنتج مضللًا للأشخاص الذين لا يعرفون تركيبة هذا الدواء ويعتقدون أن الشبت الحقيقي كان يستخدم في الإنتاج.

تأثير الشبت على نظام جسم الإنسان:

  • يساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية - ارتفاع ضغط الدم ، عدم انتظام ضربات القلب ، العمليات الأولية للذبحة الصدرية ، ضعف عضلة القلب ، تضيق الأوعية ،
  • يساعد على تطبيع عمل الجهاز التنفسي في التهاب الحلق ، التهاب الحنجرة ، التهاب القصبات الهوائية ،
  • المستخدمة في أمراض الجهاز العصبي - العصبية ، والإثارة ، والعصاب ، والاكتئاب ، والأرق ،
  • помогает справиться с болезнями мочеполовой системы – с циститом, отечностью, воспалительными процессами, с камнями и песком в почках,
  • применяется в борьбе с проблемами желудочно-кишечного тракта – со спазмами желудка или кишечника, панкреатитом, снижением аппетита, гнилостными процессами в кишечнике, геморроем,
  • يساعد على التعامل مع الحساسية - مع الحكة ، تهيج الجلد.

الشبت جعل decoctions و decoctions التي تساعد على استعادة الصحة والحصانة.

الشمر والشبت هما مصدران للمغذيات والفيتامينات وغالبًا ما يتم تضمينهما في برامج النظام الغذائي. نظرًا لأن كلا النباتين يحتويان على زيوت أساسية ، يجب أن يكون المرء حذرًا في استخدام هذه المنتجات ، وإلا فإن وجود كمية زائدة من المواد يمكن أن يؤدي إلى ردود فعل سلبية من الجسم.

الشمر والشبت: أوجه الشبه والاختلاف

التواء البطن؟ وتشرب بعض الشبت: ساعد الأطفال ومساعدتك. ليس في الصيدلية؟ بذور الشمر المشروب. نعم نعم! لقد سمعت عن حق: ماء الشبت مصنوع من بذور الشمر. ربما هذا هو السبب في الخلط بين هذين النباتين ، وهما أقارب بعيدان عن بعضهما البعض.

الشبت - رائحة نضارة
الشبت هو مصنع سنوي للعائلة المظلة. النوع الوحيد الذي ينمو في الطبيعة هو الشبت العطرة (ويعرف أيضًا باسم حديقة الشبت). يزرع في كل مكان ويستخدم في الطعام ، وتوابل الأطباق الرئيسية. تحتوي أوراق الشبت ذات الرائحة المميزة للنضارة على كمية كبيرة من الفيتامينات: C ، PP ، B ، كاروتين وغيرها ، الفلافونويد ، الكربوهيدرات والمعادن: الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الحديد.
تحتوي بذور الشبت على دهون غير مشبعة وأحماض أمينية ، بما في ذلك ضرورية ومتقلبة. إضافة بذور الشبت إلى المخللات ليس فقط النكهات ، ولكن أيضًا يحميها من التلف.
الشبت له تأثير مضاد للتشنج ومدر للبول ومهدئ ، لذلك يوصى به غالبًا عن طريق وصفات الطب التقليدي.
لا ينصح الشبت للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى الضعف وحتى الإغماء ، وحتى إلى تدهور الرؤية.

الشمر - نكهة اليانسون
الشمر هو نبات عشبي (بعض الأنواع - معمر) عشبي للعائلة المظلة. في المجموع هناك حوالي عشرة أنواع من الشمر. ينمو في المناطق الجنوبية ، ولكن يمكن زراعته في وسط روسيا. أكل أوراق الشمر التي لها رائحة اليانسون واضحة. يعتقد البعض أن النكهة أشبه بمزيج من النعناع والطرخون. كجزء من الأوراق الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة والفلافونويد.

تحتوي بذور الشمر على العديد من الأحماض الدهنية الأساسية والزيوت الأساسية. يستخدم زيت الشمر كمضاف في الأطباق الرئيسية والخضروات المعلبة ومنتجات الطهي وحتى الخبز. تستخدم بذور الشمر في تحضير الأفسنتين الأصلي.

الشمر له تأثير طيني واضح ويساعد بشكل جيد مع انتفاخ البطن. إنه من بذور الشمر يصنع ماء الشبت الذي ينقذ الأطفال من المغص. والزيوت الأساسية للشمر هي أحد مكونات إكسير عرق السوس ، والذي له تأثير مضاد للسعال.

الشمر يمكن أن يخفض ضغط الدم ، لذلك لا ينصح به لمن هم عرضة لخفض ضغط الدم.

الشمر والشبت: أوجه الشبه والاختلاف
باختصار ، يتم استخدام الشمر والشبت في الطهي كتوابل ، في التعليب وكمصنع طبي. إنهما متشابهان مع بعضهما البعض - ينتمي كلاهما إلى عائلة المظلة ويمكن زراعتها بسهولة على أسرة قطعة أرض شخصية. ربما هذا هو السبب في كثير من الأحيان تسمى الشمر شعبيا الشبت الصيدلاني أو الشبت فولوش.

ومع ذلك ، الشمر كثيف من الشبت ، لديه بذور أكبر. الشبت والشمر له نكهة مختلفة وتكوين مختلف من الزيوت الأساسية. يؤثر كل من هذه النباتات بطريقته الخاصة على جسم الإنسان: يحتوي الشمر على خصائص مضادة للتشنج ومقشع أكثر وضوحا ، وأكثر شبتا مدر للبول.

الشمر والشبت - نفس الشيء؟

الشمر والشبت - نباتان يستخدمان على نطاق واسع في الطبخ والطب التقليدي. للأسف ، كثير من الناس يخلطونهم ولا يفهمون الفرق. لا عجب ، لأن لديهم مظهر ونكهة مماثلة.

الشمر والشبت - هل هو نفس الشيء؟

هذان نباتان مختلفان ، ولكل منها خصائص فريدة. إنها تعطي مذاق ونكهة مختلفين للأطباق ، لذلك لا تحددها أبدًا.

شبت (المعروف أيضا باسم Anethum graveolensm) هو نبات ذو سيقان رفيعة وأوراق رفيعة طويلة ، أزهار بيضاء أو صفراء. تُستخدم الأوراق والبذور في الطهي في بلدان مثل ألمانيا والسويد واليونان وفنلندا وبولندا وروسيا والنرويج وآسيا الوسطى ، وتستخدم في أطباق مثل الحساء والمخللات والصلصات والبذور كتوابل. تحتوي بذور الشبت على كمية كبيرة من الزيوت ، لذلك يتم استخدام مستخلصها في التجميل.

شمر - الفينيقات الشائع. النبات ينمو يصل إلى 2.5 متر ، على عكس الشبت (يصل إلى 90 سم). بذور الشمر جافة وطويلة. يستخدم الشمر لعلاج ارتفاع ضغط الدم ، وتحسين الرؤية ، ويزيد من كمية الحليب في المرضعات. تضاف الأوراق إلى الحساء والكاري ، وكذلك تؤكل نيئة ، مثل السلطة.

الشمر والشبت - ما هو الفرق

الشمر يسمى شعبيا صيدلية الشبت ولكن ، على الرغم من أنها تشبه حديقة الخضروات العطرة الشبت المعروفة على نطاق واسع. لكنها نباتات مختلفة تماما. الشمر له نكهة حارة أكثر وضوحا ، تذكرنا إلى حد ما من نبات الطرخون. نعم ، وسيقوم جذمور الصلبة ، المتاحة من الشمر ، وتساعد على تمييز هذا النبات من الشبت.

يختلف الشمر عن الشبت والذوق ، له طعم حلو ، والبذور أكثر مستطيلًا من الشبت ، بالمناسبة ، يشبه الطعم بذور اليانسون.

معظم الناس يستخدمونه للطبخ ، الذي يصبح عطرة وصحية. كان هذا النبات مألوفًا لدى الإغريق القدامى ، لكنهم استخدموه لمحاربة الأرواح الشريرة ورفع الحماس القتالي.

الشمر ليس فقط لذيذ ، لديه خصائص الشفاء. استخدمت أجيال عديدة من الناس عشبة الشمر لمكافحة الأمراض المختلفة ، وقد نجا حتى الآن معظم الوصفات التي تعتمد على الشمر في العصور الوسطى. ولكن يجب أن يكون مفهوما ، المصنع لديه عدد من موانع.

ما الذي يجعل الشمر مفيدًا جدًا؟

موانع الشمر

بطبيعة الحال ، الشمر ، نظرًا لأن أي نبات غير مناسب للجميع ، فقد يكون لدى أي شخص تسامح أولي مع هذا المنتج.

وهو يتجلى في الغثيان والدوار والحساسية والانزعاج الهضمي. في حالة الحالة الصحية غير المواتية ، بسبب استخدام الشمر ، يجب إيقافه على الفور!

يجب توخي الحذر عند استخدام النباتات والمرضعات ، أو الأمهات الحوامل ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من نوبات الصرع.

كيفية استخدام الشمر

لاستخدام النبات في المستقبل ، يجب أن تكون قادرة على الحصاد. عند جمع البذور ، يجدر بنا أن نتذكر أنها تنضج بشكل غير متساو ، وبالتالي فإن التجميع انتقائي. مظلات ناضجة من الشمر الصيدلانية ذات اللون الرمادي مع البذور البنية.

يتم قطع العشب نفسه على الأقل 25 سم من الأرض ، ثم يجفف في مكان مظلم وجاف وقصف ، وتخزينها في حاوية مغلقة ، مدة الصلاحية حوالي ثلاث سنوات.

العشب يمكن حصاده طوال الصيف. إذا كانت هناك حاجة للمحاصيل الجذرية ، فعند الحصاد ، يتم تطهيرها من التربة وتقليصها إلى القبو مع الخضروات الأخرى.

شاي الشمر

لصنع الشاي ، ثمار شمر الصيدلية مطحونة ، تُسكب ملعقة صغيرة كاملة في فنجان ويُسكب بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. إذا كنت تستخدم نصف كوب من هذا الشاي ثلاث مرات في اليوم ، فيمكنك علاج نزلات البرد والقضاء على مشاكل الهضم ومساعدة جهاز المناعة في مكافحة الفيروسات.

لا يمكن تناول الشاي من الداخل فقط ، بل يمكن أيضًا مسح العينين بالتهاب الملتحمة والتهيج ، وغسل الوجه لتأثير التجدد ، وشطف الشعر بالقشرة وإضافة لمعان.

الشمر مغلي

يتم إعداد المرق بطريقة مماثلة. يتم استبدال ملعقة فقط بمقصف ويصر لمدة ساعة على الأقل.

عندما يأخذ تحص مجرى البول ديكوتيون من اثنين أو ثلاث رشفات عدة مرات في اليوم ، مع مغلي بارد يكفي للغرغرة.

مع الأمراض المهملة التي تصيب الجهاز التنفسي ، قم بتشكيل ملعقتين كبيرتين وشطف أيضًا التهاب الحلق.

إذا كانت هناك آفات بثرية على الجسم ، فيمكن علاج مغلي هذا. تأثير الشفاء من الشمر هنا سيكون في متناول اليدين.

يتم إعداد صبغة الشبت باستخدام النبيذ. البذور ، كالعادة ، يتم سحقها ، ويضاف لتران من النبيذ الأبيض الجاف ، وبعض أوراق الكرفس ، وزهور نبتة سانت جون ، وأوراق التوت (التوت ، الكشمش ، الفراولة) ، ثمار الهوجويد الأوروبي وخشب الدوج.

يجب أن يكون هذا الصبغة جاهزًا للاستخدام خلال شهر التخمير في مكان مظلم.

للتأثير العلاجي ، سيكون كافياً تناول كوبين أو ثلاثة أكواب يوميًا.

الشمر في الطبخ - التطبيق

ناهيك عن دور الشمر في حاضر الطهي. في إعداد جميع المستخدمة: الجذور والسيقان والأوراق والنورات والبذور. يمكنك إضافته حرفيًا إلى أي طبق - الحساء والأطباق الجانبية والسلطات وأطباق اللحوم والأسماك ، وحتى ملفات تعريف الارتباط والحلويات.

يستخدم الشبت على حد سواء الخام أو المغلي أو مطهي. في ايطاليا والهند ، وعادة ما تكون متبلة المصنع. في أوروبا ، يضاف الشمر إلى الأطعمة المعلبة والنقانق. تستخدم الخضروات الجذرية المخبوزة في منتجات المخابز.

بعض الوصفات البسيطة والمفيدة التي يجب ملاحظتها.

لطهي الشمر المخبوز ، نحتاج إلى:
- نباتات الدرنات بقيمة 4 قطع ،
- زوج من المصابيح ،
- الجزر متوسط ​​،
- البصل ،
- الفلفل ،
- زبدة ، 50 غراما ،
- كوب من مرق اللحم (يمكنك استبدال الخضار).

اغسل درنات الشمر ، خالية من الأوراق العليا ، مقطعة إلى قطع صغيرة واطبخي في الماء لمدة 10 دقائق. يجب وضع الدرنات في الوعاء مباشرة في الماء المغلي. في مقلاة ، تخلط البصل والجزر في الزبدة ، تضاف الشمر المسلوق ، تضاف المرق ، تذكر الفلفل والملح حسب الرغبة. بعد الطبق كله الحساء لمدة 40 دقيقة على الأقل. يمكن الاستمتاع بالنتيجة كطبق منفصل ، أو كطبق جانبي للحوم أو السمك.

سلطة الشمر

لكن سلطة فيتامين مع الشمر ستكون مساعدًا جيدًا مع ضعف المناعة. للتحضير ، نقوم بتقطيع الدرنات النباتية إلى شرائح والملح ونرشها قليلًا بعصير الليمون. نضيف شرائح برتقالية بعد تنظيفها من فيلم أبيض. تخلط مكونات السلطة ، يضاف زيت الزيتون. للجمال والاستفادة ، تزيين مع حلقات الفلفل الحلو والريحان. اتضح مزيج فيتامين ممتازة ، صحية ولذيذة.

نشر في الغذاء مع فائدة

وصف النباتية

هذا عشب سنوي طويل إلى حد ما ينمو من 40 إلى 150 سم ، والجذر رفيع. عادةً ما يكون الساق منفردًا ، على الرغم من وجود أصناف شجيرة تنفصل فيها عن ما يصل إلى عشرة ساق من الجذر. عند قاعدة الساق توجد وردة بأوراق طويلة تشريح. توجد الأوراق والارتفاع الكامل للساق ، وكلما زاد حجمها.

الجزء العلوي من الجذع مزين بزهور على شكل مظلة مزدوجة. أولاً ، خروج 20 إلى 50 من أشعة الساق ، والتي تنتهي بنسخة مخفضة من المظلة الأولى. الزهور صغيرة ، صفراء. تزهر في يونيو - يوليو. في أغسطس ، تنضج البذور في شكل بذور مسطحة بيضاوية الشكل طولها 3-5 مم وعرضها 2-3 مم.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للشبت

تحتوي أوراق الشبت على 2.5٪ بروتين و 0.5٪ دهون و 6.3٪ كربوهيدرات. محتواها من السعرات الحرارية منخفض - 40 كيلو كالوري / 100 غرام ، ومحتوى الألياف هو 2.8 ٪ ، وهو ما يمثل 14 ٪ من الاحتياجات اليومية (100 غرام من أوراق الشبت).

كما أنها غنية بالفيتامينات ، خاصة فيتامين C (100 ملغ أو 111 ٪ من الاحتياجات اليومية من 100 غرام) والكاروتين (90 ٪ من القيمة اليومية من 100 غرام). حمض الفوليك فيها صغير نسبيا - 6.8 ٪ من الاحتياجات اليومية. فيتامين E (11.3 ٪ من الحاجة) ، وفيتامين B6 (7.5 ٪ من القاعدة) ، PP (7 ٪) و B2 (5.6 ٪) موجودة أيضا.

من المواد المعدنية ، لاحظ الكالسيوم (22 ٪ من المعيار في 100 غرام) ، والمغنيسيوم (17.5 ٪) ، والبوتاسيوم (13.4 ٪) ، والفوسفور (11.6 ٪) والحديد (8.9 ٪) ، والعناصر النزرة - المنغنيز (63.2 ٪) والنحاس (14.6 ٪) والزنك (7.6 ٪). محتوى البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور في البذور أعلى 3-4 مرات من الأوراق.

شبت في الطبخ

تظهر أوراق الشبت الطازجة على طاولتنا الربيعية الأولى تقريبًا ، حتى في أبريل ، عندما يكون الجسم في حاجة ماسة للفيتامينات. تضاف إلى السلطات والحساء والصلصات والأطباق الجانبية ، وهي جزء من العديد من التوابل. البطاطا المهروسة مع الشبت أكثر ثراء في الذوق. والخيار المملح دون ذلك - بشكل عام هو هراء. تضاف النورات الشبت مع البذور غير الناضجة بالتأكيد إلى الخضروات والفطر المخلل.

الشبت: الخصائص الطبية

خصائص الشفاء من الشبت معروفة منذ أيام مصر القديمة. كانوا يعرفون عنها في بلاد فارس والهند. في اليونان القديمة ، أثنى عليه أبقراط بشدة ، وفي القرون الوسطى خصص أفيسينا الكثير من الفضاء له في عمله الضخم "شريعة الطب". في العصور الوسطى انتشرت الشبت على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا. أشاد الشعراء برائحته في الآية. أرجع الشبت الملكية لطرد الأرواح الشريرة.

عالجوا ليس فقط أمراض الجهاز الهضمي ، ولكن أيضا أمراض الكلى والصداع النصفي وفقر الدم والأرق وأمراض العيون.

هذه التجربة الشعبية تؤكدها العلوم الحديثة ، والتي أكدت أن الشبت لديه الخصائص التالية:

  • مضاد للتشنج،
  • المضادة للالتهابات،
  • مفرز الصفراء،
  • مدر للبول،
  • عائي،
  • مقشع،
  • مطهر.

يستخدم الشبت أيضا في مستحضرات التجميل للتخلص من حب الشباب ، وتبييض النمش.

يساعد الشبت النساء على التخلص من حالات الفشل في الدورة ، ولكن يجب على المرأة الحامل أن تتوخى الحذر من ذلك ، لأن زيت الشبت يربط الرحم ، وإذا تم استهلاكه بشكل مفرط ، فقد يؤدي إلى الإجهاض.

يمكن الشبت للرجال يمكن أن تساعد في مشاكل مع رجولية. لا عجب في اليونان القديمة ، وكان يعتبر كمنشط جنسي ومعلق على الملابس لزيادة الجاذبية. تمدد الشبت الأوعية الدموية ، بما في ذلك تلك الموجودة في الجسم الكهفي ، لذلك ، كانت الشائعات حول هذه الخاصية مستندة بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يخفف من الإثارة العصبية ويزيل الشك الذاتي.

إنه يبيض الأسنان تمامًا ويزيل الرائحة من الفم ، لذلك سوف تستفيد من غصن شبت المضغ في موعد.

ومع ذلك ، لا يمكن أن يكون الشبت أولئك الذين يعانون من الحساسية. لسوء الحظ ، فإن الزيوت الأساسية لهذا النبات هي مادة مثيرة للحساسية القوية. كما لا ينصح بالتورط في منتج منخفض التوتر.

تزايد الشبت في الحديقة

يبدو أنه لا يوجد شيء أكثر بساطة على البذور المبعثرة على الأرض في أوائل الربيع ، خففت قليلا من التربة وفي شهر تمزيق الخضر العطرة. حسنًا ، هذا ممكن ، لكن من الأفضل التعامل مع هذه الحالة وفقًا لجميع قواعد العلوم الزراعية. عندها سيكون الحصاد أعلى ، والخضر أكثر عصارة ، وسيكون هناك المزيد من الفيتامينات.

يجب تحضير السرير في الخريف: احفره على عمق 20 سم واحضر السماد العضوي. بمجرد ذوبان الثلوج ، يمكنك البدء في الزراعة. بذور الشبت صغيرة وزرعتها بسطحية. أنها تنبت ببطء بسبب وفرة الزيوت الأساسية التي تمنع امتصاص الماء وتورم.

سوف تظهر البراعم الأولى في 2-3 أسابيع. يمكنك تسريع هذه العملية ، قبل نقع البذور لمدة 3 أيام في ماء دافئ (50 درجة). بعض البستانيين حتى تحرق لهم بالماء المغلي. إذا زرعت بذور منقوعة ، فتأكد من تغطية سرير الحديقة بالرقائق. وفي حالة بذر البذور الجافة فمن المفيد. البراعم سوف تظهر قبل ذلك بكثير.

يمكن أن تزرع البذور عدة مرات مع فاصل زمني من أسبوعين. ثم طوال الصيف ، سيتم ضمان خضار طازجة. تزرع الشبت قبل فصل الشتاء ، مباشرة قبل تعيين الغطاء الثلجي ، بحيث لا يكون للبذور الوقت الكافي لتنبت.

كيف تبدو النباتات؟

تحتوي الشمر على جذع أسطواني طويل القامة (يصل طوله إلى مترين) قوي ، متفرّع ، مصبوغ بأزهار مزرقة. الأوراق الجذعية ، مثل أوراق الشبت ، ترسو في الفصوص الضيقة الخطية. الأوراق السفلية متقلبة ، وفي حالة الشمر النباتي ، يخرجون من فراش الملفوف.

يتم جمع الزهور الصفراء ذات خمس بتلات في مظلات ، والتي تقع على قمم السيقان. بالنسبة للشمر ، وكذلك بالنسبة للشبت ، فإن ثنائية الجنس مميزة. يزهر النبات من يوليو حتى سبتمبر. الفاكهة Dvusesemyanka مثل الشبت.

تؤكل كلا النوعين من العشب حار. يتم استخدام الملفوف ذي اللون النباتي في السلطات ، لإعداد الدورتين الأولى والثانية. يتم تقييمها كمنتج حمية. يستخدم الشمر الشائع كتوابل بدلاً من الشبت.

كل الأنواع ذات قيمة لتأثيرها الشافي:

  • ينصح المدربين الخضار حار لأمراض الكلى والكبد ،
  • كما أنها تساعد في مشاكل العين ،
  • في الطب الشعبي ، يتم تضمين بذور الشمر في وصفات لارتفاع ضغط الدم وعلاج فقر الدم الناقص الصبغي ،
  • ننصح الأم المرضعة بتعزيز الرضاعة وفي حالة إصابة المولود الجديد بالمغص ،
  • يتم تضمين الشبت في الاستعدادات العشبية مع تأثير طارد للدم والكولي ،
  • يعزز مغلي وظيفة إفراز الغدد الهضمية ،
  • البذور لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.

المصنع هو spasmolytic جيدة وكذلك مضاد للقىء. رائحة أساسية تستخدم كرائحة للأدوية. وجدت الشمر استخدامه في صناعة العطور ، وكذلك في مستحضرات التجميل.

في العشب الحار ، تُقدر قيمة جميع أجزائه ، لكن الثمار لها أكثر خصائص الشفاء. وهي تتميز بنسبة عالية من الزيوت الأساسية ، وأهمها هو anethole. الكثير من السكريات في التكوين ، لذلك الشمر أحلى من الشبت. محتوى الزيوت الدهنية ، سواء الثقافات تعتبر متشابهة مع بعضها البعض. وكذلك الكمية الرئيسية من المركبات المعدنية المفيدة والفيتامينات والفلافونويدات وحمض الفوليك.

هذه التوابل هي "كلاسيكية" لأسرة الحديقة ، التي يستخدمها الجنس البشري منذ العصور القديمة. بدون شبت ، من الصعب تخيل كوخ صيفي وطاولة لتناول الطعام. المصنع هو أكثر شعبية من الشمر ، ولكن من نواح كثيرة مشابه.

ظاهريا ، الشبت يشبه إلى حد كبير "زميل" المتنامية بشكل وحشي. نفس ساق منتصبة عالية ذات منتفخ مع شرائط مضلعة طولية وطلاء الشمع. На первый взгляд, похожи и листья – сидячие или черешковые, разделенные на дольки. Если особо не приглядываться к цветкам, то они также идентичны – мелкие, пятираздельные, образующие зонтики. Сложно отличить между собой и семена – вислоплодники серовато-коричневого цвета.

Укроп на грядке

شاهد الفيديو: علاج سريع لجرثومة المعدة. طب الأعشاب (أبريل 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send