معلومات عامة

طرق حصاد العنب البري: ما الذي يمكن صنعه من التوت المفيد لفصل الشتاء

Pin
Send
Share
Send
Send


الطعم البسيط للتوت الأزرق يجعل هذه التوتة واحدة من أكثر الأطفال والكبار المحبوبين. يحتوي التوت الناضج على السكريات والأحماض العضوية والكاروتين وحمض الأسكوربيك. العنب البري ليس لذيذًا فحسب ، بل مفيد أيضًا: فهو يقوي البصر والجهاز المناعي ، ويشفي من اضطرابات الجهاز الهضمي.

بالطبع ، من الأفضل استخدام التوت الطازج ، حيث أنه يتم تخزين جميع الفيتامينات والمواد المغذية في المنتج الطازج. ولكن للحفاظ على التوت لفترة طويلة لا يمكن ، لذلك تتم معالجتها لفصل الشتاء وتخزينها في شكل مربى ، مربى ، مربى ، صلصة ، هلام ، مربى البرتقال ، كومبوت الفاكهة. يمكن تجفيف العنب البري وتجميده. مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية في الفراغات التوت ، فمن الممكن الحفاظ على الكثير من المواد المفيدة.

الفراغات عنبية - مبادئ الطبخ العامة

العنب البري تنضج بحلول منتصف الصيف ، وجمعها حتى أغسطس. وتستخدم التوت ناضجة تماما للحصاد الشتاء. يجب تسويتها وتحريرها من الحطام وغسلها بالماء البارد. بعد إعداد بسيط ، يمكنك المتابعة في معالجة العنب البري وفقًا لوصفات الفراغات.

يجب تعقيم الجرار الزجاجية التي سيتم تخزين المنتج المحصود فيها على البخار لمدة 15-20 دقيقة (حسب حجم الحاوية). الأغطية المعدنية تحتاج إلى الغليان. يتم تبريد البنوك المختومة بنفس الطريقة مثل الفراغات الأخرى: رأسًا على عقب تحت غطاء أو سجادة قديمة دافئة.

مربى التوت

يحتوي عنبية البكتين ، لذلك يجعل المربى سميكة كبيرة. يمكنك إعداده بسرعة كبيرة ، وسوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. طعم المربى طبيعي ، والملمس لطيف وكثيف للغاية.

المكونات:

• كيلوغرام من التوت الأزرق الناضج ،

• كيلوغرام من السكر الأبيض.

طريقة التحضير:

أعدت عنبية نظيفة وضعت في مقلاة للطبخ. حسنًا ، إذا كان لديها طلاء غير لاصق.

أضيفي السكر إلى التوت واخلطيه بلطف.

وضعت على النار على الفور ، دون انتظار لحظة عندما التوت سيضع العصير.

لا تحتاج إلى إضافة الماء ، وإلا فإن المربى سيتحول إلى سائل مائي.

تسخين التوت على نار متوسطة. بمجرد ارتفاع درجة حرارة القاع ، سوف يبرز عصير التوت.

التقليل من النار وغلي التوت لمدة ساعتين. يجب أن يكون اتساق المربى كثيفًا جدًا.

عندما تظهر رغوة على السطح ، يجب إزالتها.

بمجرد سماكة الكتلة ، المربى جاهز.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن متابعتها باستخدام خلاط غمر للحصول على كتلة أكثر اتساقًا وسمكًا.

انشر المربى الحار في مرطبانات معقمة نظيفة وفلين وبارد.

العنب البري مع السكر

فائدة كبيرة هي الفراغات التوت التي لا تنطوي على المعالجة الحرارية. أبسط خيار هو ببساطة طحن التوت مع السكر. من العدد المحدد للمكونات تحصل على 3.5 لتر من الكتلة النهائية. لذيذ ومفيد!

المكونات:

• ثلاثة كيلوغرامات من التوت الأزرق الناضج ،

• كيلو جرام من السكر الأبيض.

طريقة التحضير:

ضع التوت المغسول في الوعاء.

صهر التوت الأزرق بأي شكل من الأشكال: طحن في خلاط ، مفرمة اللحم أو سحق فقط مع دبوس المتداول.

أضف السكر إلى السكر واخلطه.

ضع الحاوية مع توت السكر المطحون لمدة 6-8 ساعات (يمكنك بين عشية وضحاها). يجب أن يذوب السكر.

في مرطبانات نظيفة ومعقمة ، ضع التوت الأزرق مع السكر ، مع تغطية الأغطية المسلوقة والفلين.

نضع في البرد.

عنبية جيلي لفصل الشتاء "ليمون- قرفة"

يجب أن تشمل الوصفات محلية الصنع لفراغات التوت هلام ، لذيذة وعطرة وجميلة وسهلة التحضير. ليس من الضروري إضافة بهارات ، إذا لم تكن نكهة القرفة أو جوزة الطيب ممتعة. ولكن مع المنتج النهائي يحصل لمسة دافئة لطيفة جدا.

المكونات:

• ستة أكواب من التوت الأزرق الناضج ،

• أربعة أكواب من السكر ،

• نصف ملعقة من جوزة الطيب ،

• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير:

تغسل عنبية نظيفة وضعت في مقلاة للطبخ. حسنا ، إذا كان الجزء السفلي من الأطباق ستكون سميكة.

الهريس التوت مع هاون أو نهاية دبوس المتداول.

صب العنب البري مع مزيج السكر.

تشغيل الحرارة المتوسطة ، وإرسال المقلاة للحرارة.

جلب الكتلة ليغلي.

ضغط عصير من الليمون.

قشر قشر باستخدام مبشرة غرامة.

يسكب العصير ويوضع الحماس في شراب مسلوق.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، وينتظر اللحظة التي تبدأ فيها سماكة الكتلة.

أثناء عملية الطهي ، تأكد من تحريك مستقبل الهلام ، وإلا فسوف يحترق.

بمجرد تكثيف الكتلة ، قم بسكبها على البنوك الجاهزة ، وفلينها وأرسلها تحت غطاء - قم بتبريدها.

العنب البري المجفف

هناك العديد من الطرق التي يتم بها تحضير التوت البري المجفف لفصل الشتاء. كل واحد منهم يسمح لك بحفظ المواد الأكثر أهمية ، وحتى لون التوت الرائع. فكر في كيفية تحقيق ذلك وكيفية تجفيف التوت البري. بأي حال من الأحوال ، يجب أن يتم إعداد التوت أولاً. للقيام بذلك ، قم بأخذ التوت الأزرق المنعش ، وقم بتصنيف الأجزاء التالفة وإزالة الأوراق والأغصان ووضعها في غربال وشطفها.

الوسائل معالجة التوت للفواكه الجميلة مع نظرة لامعة:

  1. البكتين. يذوب في الماء وفقا للتعليمات على العبوة. ثم يتم سكب المحلول الناتج التوت ووضعها في غربال لإزالة السائل الزائد.
  2. الليمون. من الحمضيات استخراج كمية مناسبة من العصير ورشها مع الفاكهة.
  3. ابيضاض. إعداد حاوية كبيرة من الماء المغلي وعاء من الجليد. يتم غمر التوت في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم على الجليد مباشرة. بعد التبريد ، ضع على غربال لإزالة الماء.

يمكنك تجفيف التوت في جهاز خاص - مجفف كهربائي أو فرن. في الأول ، يتم وضعها في صواني خاصة وتجفيفها لمدة 6-10 ساعات ، اعتمادًا على النتيجة المرجوة. بعد التبريد الكامل ، يمكن وضع التوت الأزرق في خزان التخزين. تجفيف الفرن يحدث بالطريقة التالية: يتم تسخينه إلى درجة حرارة 70 درجة. وضع ورقة خاصة على ورقة الخبز ووضع العنب البري في طبقة واحدة. بناءً على حجم التوت ، ستستغرق عملية التجفيف من أربع إلى اثنتي عشرة ساعة ، كما في الطريقة السابقة ، بعد إزالتها يمكن إزالتها للتخزين.

إن العيش في جو حار جاف له مزاياه ، كما في هذه الحالة ، يمكن تجفيف العنب البري في الشارع. إعداد شاشات من الأطر الخشبية والشاش ونشر الفاكهة عليها. في الليل ، يوصى بتنظيفها في مكان دافئ وجاف. يستغرق هذا التجفيف في المتوسط ​​بضعة أيام.

العنب البري المجمد

قبل التجميد ، يتم تحضير التوت كما هو الحال في الطرق السابقة: يتم حصاد الفاسد وغسله جيدًا. قبل التجميد ، تجفف الثمرة ، بحيث لا يحول الصقيع التوت إلى كتل. بعد وضع التوت الأزرق على لوح في طبقة واحدة ، وفقط بعد التجميد ، يتم حزم الأجزاء في أكياس أو حاويات. حتى لا يتم تغذية التوت برائحة غريبة من المنتجات الأخرى في الثلاجة ، يمكنك تجميدها على الفور في العبوة. يمكن لعشاق التوت الحلو رشهم بالسكر قبل التجميد.

عنبية المبشور بالسكر

وهناك نوع مماثل من الشغل القيام به على عجل. في الوقت نفسه ، ونتيجة لغياب المعالجة الحرارية ، يتم الاحتفاظ بكمية كبيرة من المواد. لإعدادك لا تحتاج إلى أي مهارات الطهي. يتم سحق التوت المقشر مسبقًا وغسله في خلاط ، ويخلط مع السكر بنسبة 1: 2. ضعي التوت الأزرق ، المهروس بالسكر ، في مرطبانات مُعدة مسبقًا وأرسلها في الثلاجة أو الثلاجة.

شراب التوت

سيتم استخدام المكونات التالية للتحضير: كيلوغرام من التوت الأزرق ، 220 غرام من السكر ، 700 مل من الماء ويمكنك تناول الليمون. يتم قطع الحمضيات إلى نصفين وتقليص كمية كبيرة من العصير.

تغسل التوت الأزرق وتوضع في وعاء عميق وتصب 330 مل من الماء وتعجن بشوكة. ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي. يطهى لمدة 13 دقيقة ثم يبرد. يتم تمرير التكوين الناتج من خلال غربال مرتين.

يتم خلط الماء المتبقي والليمون مع السكر ويغلي لمدة 10 دقائق. بعد بداية سماكة تضاف العنب البري وتترك على النار لمدة 3 دقائق أخرى. بعد وقت إزالة الليمون وتبريد شراب. يتم سكب الأطعمة الجاهزة في العلب وتخزينها في الثلاجة.

عصير عنبية

نظرًا لحقيقة أن جلد العنب البري ناعم جدًا ، فمن السهل بدرجة كافية استخراج العصير منه. للقيام بذلك ، ما عليك سوى طي الثمرة في كيس من القماش القطني والضغط على السائل. هذه الطريقة مثالية لعشاق العصير الطازج.

النظر في كيفية حفظ العنب البري ، وهي عصير لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يوصى باستخدام مكبس التوت أو العصارة أو مفرمة اللحم. ويتم الحصاد بطرق مختلفةلكن الفوائد لم تتغير. النظر فيها بمزيد من التفاصيل:

  1. بعد عصر العصير عبر الماكينة المحددة ، يتم سحبها وتصفيتها. ثم سكب الطازج الناتج في مقلاة المينا وسخنت إلى 80 درجة. قم بغلي السائل لمدة 20 دقيقة ، ثم تبرد وتصب في الجرار المعقمة.
  2. الطريقة الثانية تستخدم في معالجة المخلفات. يتم سكبها بالماء بنفس النسبة ويضاف كمية صغيرة من السكر. ضع الوعاء على النار ثم غلي لمدة 10 دقائق ، ثم تبرد وتصفيته. لإضافة نكهة ، يمكنك إضافة عصير مطبوخ مسبقًا. تخزين هذا المشروب فقط في الثلاجة.
  3. الطريقة الأخيرة مناسبة لإعداد قواعد لشراب الهلام والفاكهة. تغسل التوت وتسكب بالسكر بنفس النسبة. اتركيه في مكان بارد لمدة 15 ساعة. هذه المرة كافية لصنع الكثير من العصير. يتم سكبها ، ويضاف شراب السكر الساخن في نسبة 1: 2 إلى الكتلة المتبقية. يصر 6 ساعات ، ثم التصفية. يتم خلط العصائر والشراب وغليها. في النهاية ، قاموا بصبها على العلب ولفها.

نبيذ عنبية

النظر في كيفية جعل النبيذ الحقيقي محلية الصنع الجافة عنبية. جمع 3 كجم من التوت الطازج ، يتم غسلها وسحقها تماما.

ينتشر الخليط الناتج في وعاء زجاجي ذي حجم كبير ويضاف 2 كجم من السكر. يتم سكب كل 3 لترات من الماء ، وتوضع طبقات من الشاش على عنق الزجاجة وتترك في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبدأ التخمير الأساسي. بعد الوقت يتم تصفية التكوين. يتم غسل الزجاجة بالكامل وإعادة تعبئتها بالعصير المجهد. أضف أيضًا كوبًا من العسل مخلوطًا مسبقًا ولترًا من الماء. مفلن بختم مائي ويترك لمدة شهرين في مكان دافئ. ثم تصفية ، وغسل الزجاجة ويصر مرة أخرى ، فقط في مكان بارد.

بعد الشهرين الأخيرين ، يتم ترشيح آخر مرة وتصب في زجاجات صغيرة يمكن تخزينها لفترة طويلة إذا كانت في وضع أفقي تقريبًا. يمكنك استهلاكها بعد هذا التخزين لمدة 60 يومًا على الأقل ، وخلال هذه الفترة سيحصل النبيذ على ظلال مذهلة وطعم أصلي.

عنبية جيلي

نظرًا لاهتمامك بكيفية تحضير العنب البري لفصل الشتاء ، يختار الكثيرون هذا الخيار. اليوم ، هناك العديد من الوصفات التي تم اختبارها عبر الزمن والتي سننظر فيها بمزيد من التفصيل. هلام الكلاسيكية. للطهي ، يجب أن تكون كمية السكر أقل التوت. توضع الفاكهة في قدر ، مغطاة بنصف السكر وتترك لتقف لفترة.

عندما تتخلى التوت عن العصير ، ضع الحاوية على نار صغيرة ثم تغلي تدريجياً. ضعي باقي السكر واتركيه على بعد دقائق. اترك الخزان ليبرد. كرر التدفئة والتبريد أكثر مرتين. بعد آخر مرة ، تدفقت على الفور في الجرار المعدة وقبل توالت.

في طباخ بطيء. تؤخذ الفواكه والسكر بنسب متساوية بالكيلوغرام. الاتصال وتصب في multicookers عموم. حدد وضع "التبريد" لمدة 2 ساعة. في نهاية الوقت ، يتم تغيير النظام إلى برنامج "الطهي بالبخار" لمدة دقيقة واحدة فقط. يتم سكب كونفريت جاهز في الجرار وتدحرجت. مع الجيلاتين. مثل هذا التكوين يحمل الشكل حتى خارج البنوك. التوت والسكر تأخذ في نسبة 4: 2. لهذا المبلغ ، 1 كيس من هلام يكفي. وضعت جميع في وعاء ويغلي لمدة دقيقتين على نار خفيفة. يسكب السائل الناتج في الجرار ، والتي هي ملتوية.

بدون طبخ. مثالية للطهاة المبتدئين. لإعداد وجبة واحدة ، يكفي تناول التوت والسكر بنسبة 1: 2. كل شيء مطحون على كتلة متجانسة وموزعة في مرطبانات معقمة ، بحيث يمكنك إضافة السكر بسمك 1 سم ، وهذا سيوفر الحلوى من التخمير ويسمح لك بالحصول على الحلوى من التوت في عصيرها مع الاحتفاظ بكمية كبيرة من المواد المفيدة. تخزينها الموصى بها في الثلاجة.

عنبية مربى وصفة

لمحبي الطريقة الكلاسيكية لحصاد التوت ، يعتبر مربى الطهي مثاليًا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية جعل مربى التوت.

هذه الوصفة تتطلب الحد الأدنى من التكاليف. للطهي تناول كمية معينة من التوت ، والسكر هو نصف أكثر. العنب البري مغطى بالسكر ويترك لمدة 5 ساعات. بعد الوقت المحدد ليغلي لمدة 35 دقيقة. في كل وقت ، لا تنسى إزالة الرغوة. يتم تبريد المربى النهائي وسكبه في حاويات ، بحيث يتم لف الأغطية. هذه هي النسخة الأساسية من مربى التوت لفصل الشتاء ، حسب ذوقك الشخصي ، يمكنك إضافة مكونات أخرى.

عنبية مربى وصفة

النظر في الاستعدادات من التوت ليس فقط كطعم شهير ، ولكن من جانب صفاته الشافية ، فمن المستحسن أن تولي اهتماما لهذه الوصفات لفصل الشتاء مثل المربى. لتحضير تأخذ 1 كيلوغرام من التوت والسكر ، وكذلك 300 مل من الماء. تغسل التوت الأزرق وتوضع في وعاء يتم فيه طحنها بعناية للحصول على هريس. يقترن السكر بالماء ويطهى لمدة دقيقتين. ثم يُسكب هريس العنب البري فيه ، وفي حين يُحرَّك باستمرار ، يُغلى. طبخ 15 دقيقة ، خلال هذا الوقت إعداد البنوك. عند الانتهاء من الوقت ، يتم سكب التكوين الناتج على الفور في الجرار وتدحرجت.

التوت وصفة كومبوت

النظر في كيفية طهي كومبوت عنبية. بالنسبة للوصفة ، يجب أن تتوقع أنه لكل لتر من الماء يتطلب 0.5 كجم من السكر. وضعت التوت في البنوك ، في هذا الوقت غلي الماء بشكل منفصل وإضافة السكر. عندما يتم إذابة الرمل تمامًا ، يُسكب الشراب في مرطبات العنبية ويبدأ في تعقيمه. في المتوسط ​​، يستغرق 15 دقيقة. ثم تدور البنوك وترسل لتبرد. في كثير من الأحيان يتم إعداد كومبوت عنبية لفصل الشتاء بدون تعقيم. وبالتالي فمن الممكن في وقت بارد من اليوم لتجديد الجسم بمواد مفيدة.

للحصول على جرة سعة ثلاثة لتر ، هناك حاجة إلى 900 غرام من التوت و 450 غرام من السكر و 3 لترات من الماء. العنب البري إعداد وملء الجرة مع الفواكه إلى النصف. ثم صب الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. هذه المرة كافية لتدفئة التوت. يتم تصريف المياه ومغطاة بالرمل. قبل الدوران ، يتم سكب الماء. يهتم كثيرون بما هو مفيد كومبوت من العنب البري. لذلك ، بفضل الحد الأدنى من ملامسة الماء الساخن ، تبقى جميع المواد المفيدة تقريبًا.

بمعرفة كل هذه الوصفات الكلاسيكية ، يمكنك دائمًا الارتجال وإضافة شيء خاص بك ، وبالتالي مفاجأة أحبائك بعلاجات أصلية ، والأهم من ذلك ، مفيدة في فصل الشتاء البارد.

عنبية كومبوت

تتضمن وصفات الفراغات من التوت الأزرق بالضرورة كومبوت فيتامين مفيد للغاية ولذيذ للغاية. عدد المكونات المبينة على الجرة ذات الثلاثة لترات.

المكونات:

• ثلاثة أكواب من العنب البري

• كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير:

تغسل البنوك بالصودا ثم تشطف جيدًا بالماء.

التوت التمثال ، يغسل وتصب في جرة.

الماء (ثلاثة لترات لكل جرة) ترسل إلى النار قبل الغليان. أنها مريحة للغاية لغلي الماء في غلاية كبيرة.

يُسكب التوت الأزرق بالماء المغلي ، ويُغطّى بغطاء ويُترك لمدة 15 دقيقة.

يتم تصريف المياه وإعادتها إلى النار.

صب السكر في جرة ، مع غطاء غطاء.

عندما يغلي الماء للمرة الثانية ، صب التوت وفلين جرة.

بدوره وتبرد تحت البطانية.

الحفاظ على الشغل بارد.

توت معلب بدون سكر

لفصل الشتاء ، يمكنك عمل فراغات من التوت الأزرق بدون سكر. هنا بديل بسيط من تعليب التعليب ، والذي يسمح لك بحفظ المذاق الطبيعي للمنتج الطبيعي. أشار إلى العدد التقريبي للتوت. يمكنك الأسهم بقدر ما تستطيع.

المكونات:

• كيلو جرام من العنب البري.

طريقة التحضير:

التوت دون القمامة والفروع والأوراق ، وشطف في العديد من المياه.

رتب التوت في الجرار الساخنة المجهزة ، مع تغطية الأغطية المعدنية.

صب الماء في قدر واسع ، ووضع منشفة المطبخ القديم في القاع ، وجلب الماء ليغلي.

ضع بعناية الجرار من العنب البري في الماء المغلي وذلك لملء البليت في الرقبة.

تعقيم لمدة 20 دقيقة.

البنوك نشمر ، تبرد وترسل للتخزين في البرد.

يمكن ملء طبقات الغلاف بالشمع المذاب أو البارافين.

التوت والتفاح البرتقال

سيكون مربى البرتقال ذي النكهة الشهية المفضلة المفيدة لجميع أفراد الأسرة. لمثل هذا الحصاد عنبية تحتاج التفاح وحمض الستريك قليلا.

المكونات:

• رطل من التفاح بدون قلب وقشر ،

• سبعمائة غرام من السكر المحبب ،

• غرامان من حامض الستريك.

طريقة التحضير:

قشر التفاح والوسط ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.

ضعي شرائح التفاح في قدر ، واسكبيها في بعض الماء واطبخي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

صقل خلاط التفاح أو الهاون.

شطف التوت الأزرق وسحق مع نهاية دبوس المتداول ، هاون أو الهريس في خلاط.

ضعي عنبية المهروس في قدر واطهيها لمدة 15 دقيقة.

Соединить яблоки и чернику, поставить на медленный огонь.

Когда масса закипит, проварить ее в течение пяти минут.

Всыпать четверть сахара, перемешать, варить еще пять минут.

في أجزاء ، في ثلاث جرعات ، أدخل السكر المتبقي.

يذوب حمض الستريك في القليل من الماء.

جنبا إلى جنب مع الجزء الأخير من السكر ، إضافة حامض الستريك ، وتخلط جيدا.

نشر الكتلة على الجرار معقمة ، نشمر ساخنة وباردة.

إرسال إلى التخزين في مكان بارد.

المربى خمس دقائق من العنب البري

الوصفة الكلاسيكية لفراغات التوت هي المربى. للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات ، تحتاج إلى طهيها لمدة خمس دقائق فقط.

المكونات:

• كيلوغرام ونصف من التوت الأزرق ،

طريقة التحضير:

شطف التوت وتجفيفها قليلا على منشفة.

ضع العنب البري في مقلاة إن أمكن بقاع سميك.

صب السكر على التوت واترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات لإعطاء العصير.

ضع الوعاء على نار صغيرة.

انتظر حتى الغليان مع التحريك المستمر للشراب.

تظهر رغوة لاطلاق النار.

عندما يغلي المربى ، حدد خمس دقائق.

صب المربى الساخنة في الجرار نظيفة والفلين معقمة.

نضع في البرد.

الفراغات عنبية - نصائح وحيل

إذا كانت الوصفة تتطلب عنبية تمزيقه ، فيمكن تخليقها بخلاط. حتى لا ترشّ المطبخ ، يجب أولاً سحق التوت قليلاً باستخدام دبوس أو ملعقة.

من الممكن استخدام أي أغطية معدنية ، بما في ذلك أغطية المسمار ، لفصل الشتاء. قم بغليها بالضرورة ، وإلا فقد يفسد المنتج.

خيار جيد للغاية للحفاظ على نضارة واستفادة التوت الأزرق لفصل الشتاء هو التجمد. يجب أن يتم تحضير التوت بنفس طريقة تحضير البليت الساخن. تأكد من أن تجف على ورقة أو منشفة المنسوجة. وضع في حاوية بلاستيكية وإرسالها في الثلاجة.

هناك خيار آخر يتمثل في تجميد العنب البري النظيف على طبق كبير أو لوح خشبي ، ثم صبها في أكياس بلاستيكية ووضعها في الثلاجة.

يمكنك تجميد العنب البري مع السكر أو العسل. للقيام بذلك ، ضع التوت في وعاء بلاستيكي ، ثم قم بتغطيته بالسكر أو صب عسلًا سائلًا ، ثم قم بتغطيته بغطاء وأرسله إلى الثلاجة.

طريقة أخرى رائعة هي التجفيف. يمكن تجفيف التوت الأزرق في الشمس أو في المنزل ، باستخدام الفرن. يجب وضع التوت على ورقة في طبقة رقيقة وتجفيفها مع فتح باب الفرن عند 50 درجة. من وقت لآخر ، يجب أن تهتز العنب البري أو تقلبه. للتخزين ، أرسل التوت المجفف إلى كيس من الكتان وحفظه في مكان بارد وجاف.

من العنب البري المجمد أو المجفف ، يمكنك تحضير كومبوت وصبغات ديكوتيون. أو فقط أضف الشاي حسب الرغبة.

المحتوى

التوت ينمو في غابات وسط روسيا وأمريكا الشمالية وجميع بلدان شمال أوروبا. للحفاظ على جميع العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، يتم حصاده لفصل الشتاء بطرق مختلفة.

عند تسخينه ، يفقد أي منتج معظم خصائصه المفيدة. لذلك ، في جميع البلدان منذ العصور القديمة ، في محاولة للاستغناء عن المعالجة الحرارية للتوت.

عنبية لفصل الشتاء دون طهي يتم حصادها ليست طرق معقدة للغاية. يمكن تخزينها دون فقدان خصائصها المفيدة حتى موسم الحصاد القادم.

على خصائص مفيدة من العنب البري ، والتي يتم الحفاظ عليها بعد هذا الفراغ ، وقراءة في مقالتنا.

عنبية لفصل الشتاء دون طهي مع العسل

في سيبيريا ، يستخدم العسل في كثير من الأحيان للحفاظ على حصاد التوت والحفاظ عليه طوال فصل الشتاء. وهو مادة حافظة خفيفة الوزن ، وفي حد ذاته لديه خصائص الشفاء.

المكونات:

طريقة التحضير:

  1. من أجل هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام مزيج من التوت البري. تأخذ بنسب متساوية التوت ، الفراولة ، التوت البري ، التوت البري ، توت الغابات. يمكنك استخدام أي التوت لديك.
  2. غسل وتجفيف جميع الهدايا الغابات.
  3. سحقهم بمدافع الهاون الخشبية ، ولكن ليس في حالة البطاطس المهروسة.
  4. املأ الخليط بالعسل وغطيه بغطاء. من الأفضل استخدام الجرار الزجاجية.
  5. حافظ على هذه الحلاوة المفيدة بشكل أفضل في القبو.

هذا التكوين هو جيد لنزلات البرد. علاج للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول السكر.

اختر أي طريقة مناسبة لك لحصد العنب البري لفصل الشتاء. هذه التوتة خلال فصل الشتاء الطويل ستدعم مناعتك وتجلب لك كل الأذواق. شهية طيبة!

كيفية تحضير العنب البري لفصل الشتاء - وصفات لذيذة أكثر

العنب البري - واحدة من التوت الأكثر فائدة ، بطبيعة الحال ، مناسبة تماما للحصاد لفصل الشتاء.

النظر في وصفات مفيدة الأساسية:

  • عنبية شرب لفصل الشتاء

تكوين العبوة: لكل 1 لتر من الماء 200-400 غرام من السكر.

ملء الجرار مع التوت أعدت وغسلها من قبل الثالثة وسكب شراب السكر المغلي على طول حافة الرقبة.

بعد 5-7 دقائق ، صفيها وشربها حتى تغلي ، ثم اسكب أوعية التوت حتى تسكب قليلاً على حواف الرقبة.

لف فورا الجرار مع الأغطية وانقلب رأسا على عقب لتبرد تماما.

  • توت طبيعي في عصير خاص به

توضع وتغسل التوت وضعت في مقلاة والحرارة تحت غطاء على حرارة منخفضة. عندما تتم تغطية التوت مع العصير ، وضعها في الجرار ساخنة وبسترة في 90 درجة مئوية.

  • عنبية طبيعية مع سكر

1 كيلوغرام من العنب البري ، 100-300 غرام من السكر.

ضعي ثلث التوت في المقلاة ، وأضيفي السكر ودافئًا أسفل الغطاء حتى يلين ويعجن بعناية.

التوت المتبقية تصب في الجرار أو الزجاجات وتصب شراب السكر المغلي. تعقيم في الماء المغلي.

  • كومبوت العنب البري مع التفاح

800 غرام من العنب البري ، 200 غرام من التفاح. تكوين التعبئة: 1 لتر عصير التفاح 300 غرام من السكر.

التفاح الحامض مقطعة إلى شرائح ، وقطع الأساسية. لمدة 2-3 دقائق ، اغمر التفاح في الماء المغلي وابرد في الماء البارد.

العنب البري مختلطة مع التفاح المعدة ووضعها في الجرار.

قم بتسخين عصير التفاح الطازج إلى درجة حرارة 60-70 درجة مئوية ، وإذابة السكر فيه ، وسكب محتويات العلب بصب حار.

البسترة عند 85 درجة مئوية

  • عنبية هريس مع السكر

1 كيلوغرام من العنب البري ، 100-150 غرام من السكر.

يجب تسخين التوت المغسول والمغسول تحت غطاء على حرارة منخفضة حتى يظهر العصير ويفرك من خلال غربال.

يُضاف السكر إلى العصير الناتج ويُمزج ويُسخّن ولا يغلي. صب الكتلة في الجرار وتعقيمها في الماء المغلي.

  • شراب العنبية الطبيعي

1 كيلوغرام من العنب البري ، 0.8-2 كيلوغرام من السكر.

التوت لفرز وغسل وتجفيف ووضع في الجرار أو الزجاجات ، صب السكر. توضع في مكان مظلم عند درجة حرارة 22-25 درجة مئوية.

بعد 10-15 يومًا ، عندما تكون التوت فارغة وتطفو ، افصلها عن الشراب باستخدام مصفاة.

يتم تسخين شراب ، جنبا إلى جنب مع السكر غير القابل للذوبان ، في قدر المينا على نار خفيفة حتى يذوب السكر تماما.

يسكب شراب في زجاجات أو الجرار ومفلن. تخزينها في مكان مظلم.

  • كيفية شراء العنب البري لفصل الشتاء - فيديو

  • شراب عصير التوت

1 كجم من عصير التوت الأزرق ، 1.7 - 2 كجم من السكر ، 8-10 غرام من حامض الستريك.

قم بتسخين عصير العنبية الطازج ، وأضف السكر في أجزاء صغيرة ،

يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5-7 دقائق. انزع الرغوة.

إضافة حامض الستريك في نهاية الطبخ. تغلي الشراب في جرة ساخنة أو زجاجة وفلين. تخزينها في مكان بارد.

  • مربى التوت

1 كيلوغرام من العنب البري ، 600 غرام من السكر.

التوت أعد سحق مدقة خشبية أو اللحم المفروم. يُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة حتى تنخفض الكتلة إلى 400 غرام.

بعد ذلك ، يضاف السكر في أجزاء ويطهى حتى تصبح جاهزة.

  • عنبية ومربى التفاح

500 غرام من العنب البري ، 500 غرام من التفاح ، 600 غرام من السكر.

اقطع التفاح إلى شرائح ثم قم بالبخار في قدر تحت غطاء مع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الماء ، ثم فرك من خلال غربال سميك.

هريس عنبية مع مدقة خشبية ، يمزج مع عصير التفاح ويغلي على نار خفيفة حتى ينخفض ​​وزن كجم واحد بمقدار 400 جم.

ثم يضاف السكر ويطهى حتى يصبح جاهزا. معبأة في الساخن.

اترك العبوات المملوءة لتبرد ، ثم اربطها بورق شهادة جامعية أو أغلق بأغطية بلاستيكية.

  • توت البرتقال

1 كيلوغرام من العنب البري ، 600 غرام من السكر.

التوت الدافئ على حرارة منخفضة تحت الغطاء حتى يتم تغطيتها بالعصير ، ثم فرك لهم من خلال غربال.

اخلطي المزيج بالسكر واطهي الطعام حتى تبدأ الكتلة في التراجع خلف القاع والجدران.

بعد ذلك ، ضعي الكتلة على صفيحة خبز مبطنة بالرق ، ثم قم بتجفيفها وتجفيفها في فرن ساخن التسخين. يرش السكر المسحوق ، ثم يُقطع إلى قطع مجعد.

تخزينها في حاوية مغلقة جيدا في مكان بارد وجاف.

  • مربى التوت البري مع التفاح

500 غرام من العنب البري ، 500 غرام من التفاح الحلو غير المقشر ، 800 غرام من السكر.

تقطع التفاح إلى قطع صغيرة ، تضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء ، وتسخينه تحت الغطاء حتى تنعم وتُفرك في مصفاة.

اغسل العنب البري وضعه في قدر ، أضف ملعقتين كبيرتين. ل. السكر والحرارة تحت الغطاء حتى تليين.

إضافة التفاح المبشور.

اخلطي المزيج بمقدار الثلث ، أضف 200 غرام من السكر واطهيه لمدة 5 دقائق. ثم يضاف السكر المتبقي في الأجزاء حتى لا تنقطع عملية الطهي. تغلي حتى تنضج وتوضع ساخنة.

  • عنبية جيلي

امزج عصير التوت الأزرق الطازج وعصير التفاح مع التسخين ، وأضف السكر ، ثم غلي المكونات وقلل الكتلة إلى ثلث الحجم الأصلي.

صب الساخنة في الجرار والبسترة.

  • العنب البري المجمد

حدد التوت ناضجة كبيرة ، ويغسل والجافة. تجمد بكميات كبيرة على صينية من الورق المقوى مع ارتفاع الجانبين 2-2.5 سم.

التوت المجمد سكب في أكياس بلاستيكية ، مختومة ووضعها في التخزين في الثلاجة.

  • عنبية ، مجمدة بالسكر

التوت المحضر ممزوج بالسكر بنسبة 3: 1.

قم بتحريك التوت بلطف حتى لا تتلفها ، ضعها في الحاوية ، قم بتجميدها ، ثم قم بفلينها ووضعها في المخزن في الفريزر.

  • التوت التجفيف

يتم حصاد التوت ، المخصص للتجفيف ، في الطقس الدافئ المشمس.

مباشرة بعد الانتقاء ، يتم اختيار التوت ، وإزالة التالفة والسحق ، وكذلك الشوائب المختلفة - الأوراق والسيقان ، إلخ.

تعداد التوت تشطف في مصفاة تحت الماء الجاري ، ثم يجفف على غربال.

التوت أعدت للتجفيف.

يمكن تجفيف التوت الأزرق في الشمس وفي مجففات مختلفة.

يتم التجفيف الصناعي أولاً عند درجة حرارة 40-45 درجة مئوية ، وعندما تجف التوت ، تجفف عند درجة حرارة 60-70 درجة مئوية.

أثناء التجفيف ، يتم هز الصواني التي تحتوي على التوت بشكل دوري من أجل خلط التوت وبالتالي تعزيز التجفيف الموحد للتوت.

التوت المجفف المخزنة في وعاء محكم.

أنت الآن تعرف كيفية تحضير العنب البري لفصل الشتاء ، واستخدام وصفاتنا وكن صحيًا!

الخام عنبية مربى

إذا تم حصاد التوت حديثًا ، لا يزيد عن يومين ، فسيكون من الرائع طهي المربى "الخام". تستعد بكل بساطة ، يجب أن يكون التوت الأرض ، إضافة السكر بنسبة 1: 1. ثم اخلطي الكتلة بأكملها حتى يذوب السكر تمامًا ، ويكون اتجاه الخلط في اتجاه واحد تمامًا. سكب المربى الجاهز في مرطبانات معقمة ، أغلق الأغطية وقم بتخزينها. الحفاظ على أكثر من عام لا ينصح. عند استخدام هذه الوصفة vitaminchiki المحفوظة بشكل جيد نسبيا.

هناك طريقة أخرى تستخدمها جدتي. يتم سكب التوت الأزرق مع السكر ووضعها في الجرار. ينصح بتخزينه في الثلاجة ، وتناول الطعام أولاً.

طبخ مربى التوت لفصل الشتاء

إذا مر أكثر من يومين على اختيار التوت ، فمن الأفضل طهي المربى. أفعل هذا: ضع التوت والسكر في الحوض في طبقات ، الطبقة العليا هي بالتأكيد سكر. النسب تقف كما هي 1: 1. أترك الساعة عند 12. ثم تغلي على نار خفيفة. أحمل حتى الغليان ، ثم أغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم تبرد. أنا أغلي مرة أخرى وأغلي 15 دقيقة. صب مربى التوت البري في الجرار المعقمة ، يمكنك لف الأغطية المعدنية. تخزين بارد ومرتب.

خمس دقائق مربى عنبية ، وصفة بسيطة

للطبخ ستحتاج:

  • العنب البري - 2 كجم ،
  • سكر محبب - 1 كجم ،
  • zhelfix -20 غرام.

  1. ابدأ الطهي مع معالجة التوت المقطوع. أنها تحتوي على عدد كبير من الأوراق والأغصان والحطام المختلفة. من الضروري إزالة جميع الأوراق المتساقطة عن طريق تسليم التوت من حفنة إلى حفنة (يمكن أن تتمسك بالتوت ، لذلك تحتاج إلى فحص الثمرة بعناية).
  2. ثم يجب ملء التوت بالماء وإزالة جميع الحطام الذي يطفو على السطح. بعد ذلك ، توضع التوت في مصفاة وتغسل جيدًا تحت الماء الجاري.
  3. عندما يتم تصريف المياه ، صب التوت الأزرق في الكمية المحددة من السكر وتخلط جيدا. بمجرد إعطاء التوت للعصير ، ضع التوت في قدر المينا على الموقد ، مع التحريك ، انتظر حتى الغليان. مع التحريك قم بإزالة الضوضاء الناتجة.
  4. دع المربى يغلي لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح التوت ناعمة. إذا كان من الضروري الحصول على مربى يشبه الهلام ، فقم بإضافة الزلفيك ، المخلوط بالسكر ، بالنسبة الموضحة على العبوة واطهيها لمدة دقيقتين أخريين.
  5. أثناء تحضير المربى ، من الضروري إعداد حاويات لحفظها - البنوك. يجب شطفها جيدًا باستخدام صودا الخبز ، وتحويلها على منشفة ورقية ، والسماح لها بالتصفية.
  6. عندما تكون المياه من الزجاج ، ضع الجرار رأسًا على عقب على معقم خاص أو غلاية مع فتحة مناسبة في الحجم وامسك الجرار لمدة 7 دقائق فوق الماء المغلي.
  7. الأغطية ، وكذلك البنوك ، تخضع للتعقيم. يجب غليها في وعاء به ماء حتى يغطيه الماء بالكامل وإزالته بالملاقط ، ووضعه على منشفة ورقية ، واتركه حتى يجف.
  8. بمجرد انتهاء طبخ المربى ، نصبها في جرة مع ملعقة كبيرة ، نغطيها بغطاء ونختمها بآلة خاصة لحفظ الطعام.
  9. يجب قلب العلب المختومة وتغطيتها ببطانية دافئة خلال الليل ، أو حتى يبرد المربى تمامًا. من الأفضل وضع الورق تحت أغلفة العلب ، بحيث يمكنك التحقق من الضيق ومنع تلف المنتج أو تسربه ، لأن الجرار غالبًا ما تكون مفرومة ، وقد تكون الأغطية والماكينة معيبة.
  10. عندما يكون مربى التوت الأزرق باردًا تمامًا ، اقلب الجرار وضعه في مكان أحلك في المنزل.

يمكن تخزين هذا المربى لعدة سنوات ، ولكن بالتأكيد ، يمكنك إضافة حامض الستريك الإضافي في المرحلة الأخيرة من الطهي. 0.5 ملعقة شاي ستكون كافية. لن يسمح للمربى بالاحتفاظ بخصائصه لفترة أطول فحسب ، بل يمنحها أيضًا طعمًا فريدًا.

مربى التوت "خمس دقائق" ، الذي تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة ، لطيف ولطيف إلى حد ما وله نكهة طبيعية عنبية. يمكن استخدامه كملء للفطائر ، يستخدم مع الشاي أو يضاف إلى الجبن الطري. لا يعمل كل شيء في المرة الأولى ، ولكن يمكن بسهولة إغلاق هذا المربى حتى لأول مرة.

تجمد العنب البري لفصل الشتاء

وأروع طريقة هي تجميد. يجب غسل التوت ، ووضعه في مصفاة ، لسقي الزجاج ، ووضع التوت على منشفة نظيفة وجافة وجافة. ثم انشر التوت في أكياس في أجزاء صغيرة ، يزن حوالي 0.5 كيلوغرام. وفي الثلاجة! وبالتالي فإن العنب البري المجمد لن يتجمع معًا ويمكن دائمًا أن يؤخذ كما هو مطلوب. من التوت المجمد ، يمكنك صنع الزلابية والفطائر المختلفة وتزيين الكعك والشيء الأكثر فائدة - ذوبان الجليد أو سكب السكر أو بدونه وملعقة ، ملعقة ، تمامًا كما في الصيف!

كيفية تحضير العنب البري مع السكر دون طهي

من المهم للغاية احترام نسب السكر والتوت ، حيث لا تتم معالجة الحصاد بطريقة ساخنة. لهذا السبب ، على الرغم من حلاوة التوت ، يتم تناول المزيد من السكر: لكل كيلوغرام من التوت الأزرق - 1.5 كجم. الحلويات.

كمية السكر لكل لتر من العنب البري:

في جرة لتر عادة ما يتضمن حوالي 600 غرام. التوت ، إذا كانت كبيرة. الضحلة أكثر من ذلك بقليل. هنا عليك أن تعول قليلا. لكل 100 غرام. ثمار تحتاج 150 غراما. رمل السكر. اضرب في 6 ، اتضح 900 غرام. الرمال على الجرة.

وصفة التوت البري المهروس مع السكر دون طهي لفصل الشتاء

الطريقة الأسهل والأسهل لإنقاذ العنب البري لفصل الشتاء - فرك مع السكر. يمكنك تخزين الشغل بطرق مختلفة: في البنوك ، مخبأة في الثلاجة. يمكن إرسالها إلى الصواني ووضعها في الثلاجة.

  1. تسلق الفواكه ، وإزالة الحطام والأوراق. شطف جيدا ، ويفضل أن يكون ذلك تحت الماء الجاري ، إذا كانت التوت ليست ممتلئة.
  2. تأكد من أن تجف ، وضع على ورقة أو منشفة.
  3. سحق العنب البري بأي طريقة ممكنة. كيفية مسح التوت؟ العمل مع خلاط ، tolkushkoy ، تمر عبر غربال ولحمة مطحنة. أنا أحب ذلك عندما تطفو التوت الصغيرة في المهر ، لذلك لا أحاول بشدة.
  4. صب الحلاوة في صلصة التوت في قدر ، وحرك واذهب لعملك.
  5. بعد ساعة ، تخلط مرة أخرى. تقسيم الكتلة في الجرار أو الحاويات. البنوك المخصصة للتخزين على رف الثلاجة ، فمن المستحسن أن تعقيم. لا يمكن أن نشمر ، في الآونة الأخيرة كنت في كثير من الأحيان استخدام قبعات المسمار - مريحة للغاية.
  6. توضع الصواني ذات العنب البري المبشور في الثلاجة وتُخزّن طوال فصل الشتاء.

عنبية في عصير خاص مع سكر

بالإضافة إلى الشغل في القدرة على ترك الفواكه سليمة. أنها مريحة للغاية لطهي الزلابية في فصل الشتاء ، والاشياء الخبز ، الفطائر والمعجنات الأخرى. توت بدون طهي ، لذلك عليك تخزينها في الثلاجة. لا توجد نسب محددة في الوصفة.

  1. ملء الجرة على شماعات. اشحن بالسكر ، وكم ستذهب.
  2. يترك لبضع ساعات. اعتمادا على العصير ، فإن التوت الأزرق يعطي عصير بعد 2-4 ساعات.
  3. انتشر على الصواني وكدسها في الثلاجة. يمكن تخزين التوت البري المجمد بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عامين.

العنب البري ، الأرض مع الفراولة والسكر دون طهي

التوت تنضج في نفس الوقت ، وعادة ما يتم جمعها معا. أشعر بالأسف لفقدان الوقت ، ومشاركة الفاكهة مع الفراولة. لذلك ، أنا في كثير من الأحيان تخزينها معا. حسب الوصفة ، يمكنك عمل حصاد باستخدام التوت أو الغابات أو الحديقة.

  • التوت والفراولة - 1 كجم.
  • السكر - 1 كجم.

  1. Аккуратно промойте ягоды, поскольку земляника чрезвычайно нежная ягодка. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
  3. Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
  4. За это время простерилизуйте крышки и банки.
  5. عندما يذوب السكر بالكامل ، تتحلل في وعاء. يرش بطبقة من السكر في الأعلى (يتم استخدام السكر المجفف في الوصفة الأصلية) - وهذا مادة حافظة إضافية. نشمر وإرسالها إلى مخزن لفصل الشتاء.

التوت وصفة الفيديو لفصل الشتاء دون طهي مع السكر. ناجحة لك الاستعدادات وشرب الشاي في فصل الشتاء.

شاهد الفيديو: حصاد التوت البري وما هي الطرق الامثل لحصاده (أبريل 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send