معلومات عامة

10 وصفات لذيذة للفلفل الحار المخلل على الطراز الأرمني لفصل الشتاء ، ميزات التحضير والتخزين

Pin
Send
Share
Send
Send


المؤلف: ريبشانسكايا ايرينا

التاريخ: 22 09 2016

مرحبا يا عزيزي القراء! أنا متأكد من أن المخزن الخاص بك ينفجر بالفعل مع جميع أنواع المخزونات - بعد كل شيء ، فإن الفناء هو الوقت الأنسب لجني الفواكه والخضروات الموسمية للمستقبل. واحدة من المخللات الأكثر تفضيلاً في عائلتنا هي tsitsak. أنت لا تعرف ما هو؟ ثم سأبدأ قصتي القصيرة وأصل إليها تدريجياً. دعونا ننظر في السؤال على نطاق أوسع قليلاً - في برنامج اجتماع اليوم هناك قصة حول كيفية إعداد الفلفل الحار لفصل الشتاء في الأرمن.

أحب جدي المخللات الأرمنية واستمتع دائمًا بالطهي وأكله. لقد دهشت الجدة من قدرته على تحمل الحدة بهذه الكميات الخطيرة. يئن الجد ويصرخ من النعيم ، لمح إليها لتجربة قطعة من الفلفل بالقرب من الذيل - حيث هو الأكثر حدة. ولوحت الجدة بيديها وقاومت وضحكت بصوت عالٍ عندما ألقى الجد قرعًا كاملًا في فمه وامض وسعالًا. هذه المتعة ليست واضحة للجميع ، ولكن عشاق حاد سيفهمونني بالتأكيد.

كيف تطبخ لفصل الشتاء

  1. اغسل الفلفل المر ، جفف جيدًا. لا تنظف من البذور والذيل! الآن يمكن إعداده بثلاث طرق. الطريقة الأولى: تغلي لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي ، وإزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة ، وانخفاض شريحة في الماء البارد ، وإزالة الجلد. الطريقة الثانية: ضع الفلفل في الفرن على أعلى درجة حرارة ، أخرجه من الفرن ، قم بتبريده ، وقشر الجلد. الطريقة الثالثة (استخدمتها): تسخين مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر ، وضع الفلفل عليها في صف واحد ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
  2. بارد ، "بشرة". يمكنك أيضًا قطع الفلفل إلى النصف.
  3. اخلطي الماء والزيت والخل والسكر والملح. جلب ماء مالح ليغلي. ضعي الفلفل الحار المحضر على دفعات صغيرة ، واطهيها لمدة 1-2 دقائق ، ثم أخرجها من ماء مالح. من الأفضل القيام بهذه العملية في طبق عريض بحيث تطفو الفلفل الموجود في طبقة واحدة.
  4. يُطهى الفلفل المحضر بإحكام في مرطبان معقمة ، ويوضع في أسفله الثوم المفروم. صب مع ماء مالح ، مع تغطية الأغطية المسلوقة لمدة 15-20 دقيقة.
  5. ضع في وعاء للتعقيم (يجب أن تكون درجة حرارة الماء فيه من 50 إلى 60 درجة مئوية). قم بتعقيم الجرار بسعة لتر واحد لمدة 50 دقيقة بعد غليان الماء ، ثم لفه ، وانقلب رأسًا على عقب وباردًا ، وتجنب المسودات (حتى لا تنفجر البنوك).

تعليقاتي

  • من العدد المحدد للمنتجات حصلت على 4 علب بسعة 0.75 لتر. أنا وضعت الفلفل ضيق جدا.
  • لتعليب الشتاء ، تحتاج إلى تناول ما يكفي من الفاكهة ذات الجدران السميكة.
  • قشر الجلد ليس من الضروري إزالته. في هذه الحالة ، الفلفل ، مقطعة إلى نصفين ومقشرة من البذور ، يجب طهيها على الفور في ماء مالح لمدة 3-4 دقائق.
  • في الواقع ، من أجل العدالة ، يجب القول أن الأرمن في فصل الشتاء (على الأقل أولئك الذين أعرفهم) لا يخلطون الفلفل ، ولكن المخلل (أو الملح ، كما تفضل). في المنازل الأرمنية ، يوجد دائمًا مخزن بارد أو قبو حيث يتم تخزين المخللات.

العملية التكنولوجية للتمليح لفصل الشتاء

  1. اترك الفلفل غير المغسول في مكان دافئ وجيد التهوية لمدة 1-2 أيام. يمكنك تخطي هذه العملية ، لكن معارفي الأرمن اعتادوا القيام بذلك.
  2. اخترقت كل سكين من خلال أقرب إلى الذيل ، أو ضرب في عدة أماكن من خلال مفترق الطرق. يتم ذلك بحيث يدخل محلول ملحي إلى الداخل ولا تطفو القرون عند التمليح.
  3. يذوب الملح في الماء البارد.
  4. ضعي الخضار المغسولة في قاع طبق التخليل ، ضعي الفلفل المحضر مع الثوم في الأعلى. يمكنك تقطيع الخضر والثوم ووضع القرون المتناثرة معهم.
  5. يُسكب المحلول الملحي ، ويُغطّى بطبق ، ويُحمِّل العبوة في الأعلى ويترك الحامض لبضعة أيام في مكان دافئ. تقريبا يتم ذلك و tursha على الأرمنية. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة.
  6. في معظم الأحيان ، يتم تحديد مدى استعداد الفلفل المر من خلال تغيير اللون - الفلفل النهائي يتغير لونه من الأخضر إلى الأصفر.
  7. للحصاد لفصل الشتاء باستخدام عدة طرق. أولاً: الضغط بعناية على الخضر والفلفل الحار من المحلول الملحي ، ووضعها في مرطبانات معقمة ، وحرقها بإحكام ، ووضع الجرار في ماء ساخن إلى 50-60 درجة مئوية ، وتعقيمها لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي ، لفها ، وضعها في مكان بارد حتى لا توجد مسودات. الطريقة الثانية: لعمل مخلل جديد وفقًا للوصفة أعلاه ، اسكب أوعية الفلفل في الأعلى ، ثم أرسلها إلى الثلاجة لتخزينها.

فلفل حار خصائص مفيدة وموانع

يعرف الكثير من الناس عن الثقافة ، ولكن ليس كل شخص يستهلك الفلفل الحار مقابل الطعام سيفكر في الفوائد والأضرار.

مزايا تناول الخضروات:

  • زيادة مناعة
  • تسريع نمو الشعر
  • عقبة أمام تطور تصلب الشرايين ،
  • كتم الألم ،
  • تحسين التمثيل الغذائي
  • المشاركة في التنظيم الحراري ،
  • استهلاك كمية صغيرة يحفز الشهية ،
  • اضطهاد الشهية مع استخدام غير محدود ،
  • عصير يخفض ضغط الدم
  • عصير يزيل الاكتئاب ويحسن المزاج.
  • المستخدمة في الوقاية من السرطان وعلاجه ،
  • يساعد مع التهاب الجذر
  • له تأثير ملين.

بالإضافة إلى الآثار الإيجابية على الجسم ، الفلفل الحار له تأثير سلبي.

موانع لاستخدام الفلفل المر:

  • لا ينبغي أن تستخدم في وجود الحساسية ،
  • لا ينبغي أن تستخدم من قبل الأطفال والمراهقين
  • تأثير سلبي على جسم الإنسان الذي يعاني من أمراض القلب والأوعية الدموية ،
  • تستخدم بحذر في الغذاء للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ،

لا تنس الاحتياطات. لا يمكنك استخدام المنتج بدون تفكير. من الأفضل استشارة طبيبك. عندها فقط تبدأ في تطبيق الخضار والأطباق معها.

تحضير المكونات الرئيسية

نقطة مهمة في أي عمل هو الإعداد. جميع المكونات المستخدمة في الطبخ تتطلب فرز دقيق. استخدم الفواكه الناضجة بدون علامات التعفن والأمراض والتشوهات.

جميع المكونات المدرجة في التكوين ، وغسلها وتجفيفها أو مسحها بمنشفة. يعتمد الجزء المتبقي من تحضير المكونات على خصائص التركيبة.

البذور من الفلفل أو إزالتها ، أو لا - يعتمد على مقدار الوجبات الخفيفة الساخنة المستخدمة في الأسرة.

طرق حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء

هناك مكان للتجول في خيال مضيفات. وصفات مقدمة لكل ذوق ورغبات. يجب عليك اتباع الخطوات بعناية ، والحصول على المكونات بالتتابع. ووجبة خفيفة لذيذة ستسعد الأسرة في منتصف فصل الشتاء.

وصفة تمليح الأرمنية

طبخ الوجبات الخفيفة سهلة. المكونات الحد الأدنى من الذوق رائع. تعامل مع المبتدئ في أعمال الطهي. الفلفل الحار المحمص هو إضافة لذيذة لأطباق اللحوم.

  • 1 كيلوغرام من الفلفل ،
  • 1 كوب من الزيت ،
  • 2 ملعقة طعام من الخل ،
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر ،
  • 2-3 فصوص من الثوم
  • الخضر.

في حين يتم تسخين الزيت ، يجب أن يتم ثقب الخضروات على طول كامل حتى لا تكسر. يقلى على كلا الجانبين حتى تتشكل القشرة. جانبا القرون جانبا. يتم خلط الزيت المتبقي مع السكر.

يُفرم الثوم جيدًا ويُخلط مع الخضار المفرومة ، ويُضاف الزبدة مع السكر. تخلط جيدا ، ويسكب الفلفل في الخليط. اتركها لمدة 24 ساعة. ثم وضعت في البنوك وتوالت. هذه الوصفة ليست مالحة ، ولكن يتم تخزينها لفترة طويلة.

مملحة بأوراق الذرة

المخلل هذه الطريقة ستحتاج إلى أوراق الذرة ووصمة العار. لا مزيد من ميزات الطبخ.

  • 1 كيلوغرام من الفلفل ،
  • 5-6 فصوص من الثوم ،
  • أوراق ووصمة الذرة ،
  • مظلات الشبت
  • الخضر الكرفس
  • ورقة الغار
  • 1 لتر من الماء البارد
  • 70 غراما من الملح.

الملح بهذه الطريقة سهلة. باتباع التعليمات ، تحصل على نتيجة رائعة.

تغسل جميع المكونات الضرورية بالماء البارد. خذ حاوية صغيرة واصطف أسفل مع الشبت والأوراق ووصمات الذرة. ثم نشر الفلفل ، بالتناوب مع القرنفل والثوم وأوراق الكرفس. أغلقت الطبقة العليا مع طبقة ثانية من أوراق الشبت والشبت.

يذوب الملح في الماء البارد ، ويصب السائل الناتج في التشكيل. ضبط الظلم. سيكلف حوالي 7 أيام. انتظر حتى يصبح سائلًا واضحًا.

يتم سحب الفلفل من الماء المالح ووضعه في الجرار. السائل المتبقي هو المغلي واستخدامها بدلا من ماء مالح. يتم لف البنوك وتخزينها.

الحفاظ على الفلفل المر tsitsak

لا ترغب ربة البيت دائمًا في الحصول على الخضروات - تعليب المعلبات شائع أيضًا بين سكان الصيف.

  • 3.5 كجم من الفلفل الحار ،
  • 4-5 فصوص من الثوم ،
  • 0.5 لتر من الماء والزيوت النباتية ،
  • 90 ملليلتر 9٪ الخل ،
  • 100 غرام من السكر المحبب
  • 4 ملاعق كبيرة من الملح.

يُفرز الفلفل ويُغسل ويُوضع في ماء مغلي لبعض الوقت ، ثم يُقشر. في نفس الوقت ، اخلطي المكونات المتبقية دون فلفل وثوم وأشعل النار فيها.

ينتشر الفلفل في الجرار ، ويضيف شرائح الثوم المفرومة بشكل دوري ، ويصب السائل المغلي ويدحرج.

كيفية طبخ الفلفل البلغاري لفصل الشتاء بالطريقة الأرمنية:

للتعليب نختار الفلفل الأحمر السمين من الشكل الصحيح ، دون أضرار.

تغسل الفلفل جيدًا بالماء الجاري وتقطع إلى نصفين. إزالة نقاط التعلق من الجذعية والبذور. شطف مرة أخرى لإزالة جميع البذور.

قطع نصفين من الفلفل إلى أجزاء 3-4 أخرى. نغسل الفلفل المر في الماء الجاري. مقطعة إلى حلقات رقيقة (3-5 ملم لكل منهما) وتنظيف البذور.

تغسل البقدونس والكزبرة تمامًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. الثوم مقشر ، وغسلها. إذا كانت الأسنان كبيرة جدًا ، قم بقصها إلى نصفين بالطول.

توزيع تقريبا جميع الخضر الجاهزة والثوم لجميع البنوك. في الجزء السفلي من الجرار قبل تعقيمها وضع 1/3 من الخضر والثوم ، بسبب 1 جرة.

طهي ماء مالح: صب الماء في قدر كبير واسع. صب الملح والسكر ووضع ورقة الغار ، البهارات والفلفل المر ، صب الزيت النباتي.

ضعي المقلاة على نار كبيرة واتركها حتى تغلي.

غمرت أجزاء الفلفل في ماء مالح وغليان لمدة 5-7 دقائق - كل جزء. يعتمد حجم الوجبة من الفلفل على حجم المقلاة وكمية المكونات الإجمالية.

ثم قم بإزالة الفلفل برفق من ماء مالح وضعه في الجرار. ملء حوالي نصف - وضع ثلث آخر من الخضر والثوم. ملء الفلفل إلى الأعلى ووضع الخضر والثوم مرة أخرى. حتى يفرش الفلفل كله تدريجيا وملء جميع الجرار.

في ماء مالح قم بإضافة الخل وتغلي. يُسكب مرطبان الفلفل مع الماء المغلي ويُغطّى بأغطية مغلية. نضع قاع المقلاة العريضة بمنديل ، ونضع العلب مع الفلفل ونملؤه بالماء الدافئ ، قبل الوصول إلى عنق العلب بقليل. نضع الوعاء على نار كبيرة ونغلي الماء فيه. تعقيم 0.5 لتر الجرار من الفلفل لمدة 15 دقيقة ، 1 لتر الجرار - 20 دقيقة.

بعد التعقيم ، تُغلق الجرار بإحكام وتحول رأسًا على عقب. الصمود حتى يبرد.

يمكن تخزين هذه الأطعمة المعلبة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن دائمًا في مكان مظلم.

الفلفل المر المتبل - وصفة دون تعقيم ، في الجورجية والأرمنية والكورية ، مع العسل

الفلفل المر المتبل لفصل الشتاء - مقبلات ليست إلزامية على الإطلاق ، المدرجة في القائمة التقليدية للفراغات من مضيفات. لكنني أراهن أنك إذا جربت مرة واحدة على الأقل قرنة حارة حادة ، فبالتأكيد ستقدرها وتقدّمها. يقولون أنه يوجد في كل امرأة تلذذ ، عند القياس ، لدى الرجال - الفلفل. وبلدي ، حاد ولاذع ومذهلة - في البنوك.

فضولي ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة أنه في موسم البرد ، فإن وجبة خفيفة عطرية لن تنوع القائمة فحسب ، بل ستتناولها أيضًا. نظرًا لأن الفلفل الحار نبات جميل وصحي من جميع النواحي ، فهو يحتوي على مواد يمكن أن تمنعك من الإصابة بنزلات البرد.

تحضير المكونات الضرورية

اعتمادًا على طريقة الطهي ، تتطلب الخضار بعض المعالجة ، وهي:

  1. عند تنظيف الفلفل يجب ارتداء القفازات. يمكن أن يكون من المطاط أو المنتجات المطاطية التي ستوفر الأيدي من الاحتراق.
  2. يجب شطف الفواكه بالماء ، وانتشارها على المنشفة وتجفيفها.
  3. باستخدام سكين حاد لقطع شرائح الفلفل في دائرة ، ومحاولة عدم إيذاء الساق والبذور.
  4. كذلك ، اعتمادا على وصفة ، مقطعة إلى أجزاء التعسفي.

إذا كان ذلك ضروريًا لإزالة الفلفل الحار ، فقم بإجراء المعاملات التالية:

  1. لفة الخضروات ، بإحكام بين النخيل.
  2. قطع الذيل وانقلب رأسا على عقب.
  3. طرق الفلفل على لوح التقطيع لاستخراج البذور.
  4. بعد ذلك ، تابع المعالجة.

أدوات المطبخ

أولا ، إعداد كل ما يلزم الأطباق والأوانيالتي نحتاجها للبابريكا المخلل:

  • علب معقمة سعة 1 لتر - 6-8 قطع ، نصف لتر - على التوالي ، مرتين أكثر ،
  • وعاء مطلي بالمينا لفاكهة البيض - 8-10 لتر ،
  • مقلاة منخفضة مع قاع واسع لتعقيم العلب ،
  • أغطية للحفظ ،
  • الاغلاق آلة،
  • لوح لقطع الخضروات والأعشاب ،
  • سكين مطبخ بشفرة عريضة لتقطيع الخضر والفلفل تقطيع (أو أي شيء آخر لديك في المزرعة) ،
  • لوح تقطيع البلاستيك أو الخشب ،
  • مقشدة،
  • مناشف ورقية.
  • منديل القماش.

قائمة المكونات

مكونات الخضروات:

  • ثمار الفلفل الأحمر المطهرة من البذور والسيقان - 5-7 كجم ،
  • الكزبرة - 150 غرام ،
  • بقدونس - 150 جم ،
  • الكرفس - 150 غرام ،
  • فص ثوم - 300 جم

للحصول على ماء مالح ، نحتاج إلى المكونات التالية:

  • ماء - 1.5 لتر ،
  • سكر - 1.5 كوب (300 جم) ،
  • ملح - 0.5 كوب (120 جم) ،
  • زيت عباد الشمس ، المكرر - 200-250 مل ،
  • الخل طاولة 9 ٪ - 1 كوب (250 مل) ،
  • الفلفل الأحمر المر - 0.5-1 جهاز كمبيوتر شخصى. (اعتمادا على حدة المفضل) ،
  • أوراق الخليج - 5-7 قطع ،
  • بازلاء الفلفل الحلو - 15 قطعة
  • بازلاء الفلفل الأسود - 15 قطعة.

وصفة الطبخ

انتقل الآن إلى خطوة بخطوة تنفيذ إعداد الفلفل الأحمر البلغاري لفصل الشتاء:

  1. أول ما تحتاج إلى تحديد ثمار من نفس الحجم تقريبا ، دون ضرر ، في الشكل الصحيح. ليس فقط طعم وجبة خفيفة ، ولكن أيضا ظهور الطبق النهائي في العلبة يعتمد عليه.
  2. تحت الماء الجاري يغسل جيدا الفاكهة.
  3. نقطع كل الفاكهة إلى النصف بسكين ، ونزيل الجذع والبذور. يغسل مرة أخرى.
  4. وتنقسم الجزيئات الناتجة على طول 2-3 لوحات.
  5. نحن نغسل الفلفل الحار ونقطع الساق ونزيل الحبوب ونقطعها إلى حلقات 3 مم.
  6. تغسل الأعشاب الحارة بعناية وتخلص من الرطوبة الزائدة ومنشفة promakivaem. يمكن سحق الخضر ، ويمكن تقطيعها إلى أغصان قصيرة - كما تريد.
  7. قشر وشطف الثوم. إذا كان حجمها كبيرًا ، فقم بقطع نصف طوله.
  8. في الجرار المعقمة تنتشر بالتساوي 1/3 من إجمالي كمية الثوم ، مقطعة إلى حلقات من الفلفل الأحمر المر والخضار المفروم.

الآن حان الوقت طبخ ماء مالح. للقيام بذلك ، نقوم بما يلي:

  1. في قدر (8-10 لتر) صب نصف لتر من الماء. ضع المقلاة على لهب كبير. نسكب الملح والسكر والتوابل فيه. صب الزيت النباتي. ثم اعطي المزيج يغلي مع التحريك.
  2. قسّم الفلفل الحلو المفروم إلى أجزاء صغيرة ثم غمس كل منها في ماء الغليان لمدة 5-8 دقائق.
  3. قم بإزالة القرنفل المبيض بعناية وضعه في عبوات ، واملأه إلى نصفين.
  4. نوزع ثلث الثوم والخضر الباقي على القمة.
  5. سوف تكون الطبقة التالية مرة أخرى من الفلفل ، والتي تحتاج إلى وضع الخضروات المتبقية مع الثوم. وبالتالي ، فإننا نتبادل الفلفل والخضر حتى تمتلئ البنوك بالأعلى.

الآن إعداد صب في ماء مالح. لهذا تحتاج:

  1. أضف إلى المرق ، حيث كانت الفلفل الأحمر مبيضة ، جزء من الخل واترك المزيج يغلي.
  2. من أجل صب المحتوى الساخن في الجرار وتغطيته بعلب مسلوقة.
  3. في الجزء السفلي من المقلاة مع وضع قاع واسع وضع منديل من القماش ، ووضع الجرار مملوءة في الأعلى. املأ الماء الدافئ في المقلاة نفسها إلى مستوى أعلى بقليل من منتصف العلب حتى لا يدخل الماء في العبوات عند تعقيمه. ثم تحتاج إلى إعطاء الماء في قدر ليغلي. لا ينبغي أن يكون الطعام المعلب المعقم على نار قوية: لتر - 20 دقيقة ، نصف لتر - 15.
  4. بعد عملية التعقيم ، نزيل الجرار من المقلاة ونشمرها.
  5. اقلب كل جرة واتركها لتبرد.

الفلفل المر مخلل لفصل الشتاء - أسرار الطبخ

كل البليت لها الفروق الدقيقة في الإعداد السليم. الفلفل الحار ليست متقلبة للغاية ، وهناك عدد قليل من الأسرار:

  • يمكنك المخلل الفلفل من أي نوع ولون - الأحمر والأخضر.
  • حدد أطول وأرق السنفات ، لأنها تزداد سرعة ، تشغل المساحة الكاملة في الجرار ، ألذ بكثير من نظيراتها الأكبر ، بالإضافة إلى أنها تبدو جذابة وأنيقة.
  • نسخ كبيرة لا ترفض - مقطعة إلى شرائح.
  • قبل التعليب ، قم بقص النصائح الجافة عن القرون ، ولكن اترك جميعها ذيلًا صغيرًا على الأقل - سيكون مريحًا أثناء التذوق.
  • لا تحب وجبة خفيفة حارة للغاية ، تنقع لمدة يوم في الماء البارد. لا تنسَ تغييرها عدة مرات خلال هذا الوقت - ستزول المرارة الإضافية.
  • يمكنك إزالة المرارة بطريقة مختلفة ، لا تقل فعالية: قم بملء قرون الفلفل مباشرة في الجرار بالماء الساخن ، وبعد 10 دقائق ، قم بتصريفها.
  • إذا لم يكن لديك ما يكفي من الفلفل لجرار كاملة ، لا تضيع ، أضف خطوطًا بلغارية عادية ، في الحصاد المشترك سيكون حادًا وليس أقل لذيذًا.

Горький перец, маринованный без стерилизации

Рецепт, подкупающий простотой в исполнении, соблюдая правильные пропорции, вы получите чудную закуску к мясу и первым блюдам.

  • Острый перец.
  • ماء - 5 أكواب.
  • ملح - ملعقتان كبيرتان.
  • سكر - 3 ملاعق.
  • الخل الجدول - نصف كوب.
  • الشبت ، ورقة الغار ، البهارات ، القرنفل ، بذور الخردل ، البقدونس - اختر التوابل حسب تقديرك.
  1. غسل القرون ، نصائح الجافة وجافة تقليم. الانتباه: من الضروري قطع بعناية حتى لا كسر سلامة جراب. الذيل لا تلمس - سوف تبقي له وجبة خفيفة.
  2. في الجزء السفلي من الجرة ، قم بطي التوابل وملء الفلفل إلى الأعلى.
  3. غلي الماء ، املأ الجرار واتركه لمدة نصف ساعة ليشرع فيه.
  4. بعد هذا الوقت ، يُسكب هذا الماء في قدر ويغلي بالملح والسكر ، ثم يعود إلى الجرة.
  5. كرر هذا التلاعب مرة أخرى ، في الخل الماضي - صب.
  6. نشمر فارغة تحت غطاء الحديد أو النايلون. في الآونة الأخيرة ، لقد تكيفت لإغلاق الحفظ في علب مع قبعات المسمار. أنها ممتازة ، نصيحة فقط: صب ماء مالح حتى الأعلى ، بحيث سوف تفيض ، وتطور.

الجورجي المخلل الفلفل الحار

أوه ، شخص ما ، والجورجيون يفهمون المقبلات ، فهم يعرفون الكثير ويعرفون كيف يطبخون - إنها ليست خطيئة للتعلم. يمكن أن يكون الفلفل المخلل في هذه الوصفة "الظفر" في أي وليمة.

  • فلفل حار - 2.5 كجم
  • البقدونس والكرفس - حفنة كبيرة.
  • أوراق الخليج - 4 قطع.
  • الثوم - 150 غرام
  • زيت عباد الشمس - 250 مل.
  • الملح - 3-4 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة).
  • سكر - 3 ملاعق.
  • الخل الجدول - 500 مل.
  1. تحضير القرون لالتخليل - قطع في القاعدة بحيث ينقع ماء مالح بسرعة مع الفلفل.
  2. يُسكب الماء في المقلاة ، الزيت ، الخل ، يُضاف السكر ، اللافوشكا والملح ويترك المزيج يغلي.
  3. طبخ القرون لمدة 6 - 8 دقائق في أجزاء صغيرة ، ومنعهم من التعويم والاستدارة حتى للطهي. اسحب وأطوى في وعاء منفصل.
  4. تبريد ماء مالح ، ووضع الأعشاب المفرومة في ذلك - الكرفس والبقدونس والثوم المفروم ، ويغلي مرة أخرى.
  5. صب المخللات الفلفل الحار واضغط على القمع.
  6. اتركه فارغًا في الثلاجة لمدة يوم ، ثم انقله إلى الجرار وأرسله إلى التخزين.

الفلفل الأرمني المرير - وصفة

ليس هناك ما يكفي من الانطباعات الحادة في الحياة - قم بإعداد وجبة خفيفة مخلل حار للأرمن لفصل الشتاء. في القوقاز ، يعامل الفلفل مع العشق ؛ لا تكتمل وجبة واحدة أكثر أو أقل خطورة بدونها. نمت بكميات كبيرة ، مخلل ، مخلل. يسمونه بمودة "tsitak" ، تمزيقه في مرحلة مبكرة ، عندما تكون القرون خضراء فاتحة وليست ساخنة. للحوم ، بورشت - فقط صحيح!

  • Tsitsak - 3 كجم.
  • الثوم - 250 غرام
  • زيت عباد الشمس - 350 مل.
  • عصير التفاح والخل - زجاجة من 500 مل.
  • ملح - 100 غرام
  • البقدونس - 2 عناقيد.
  1. غسل القرون وشق الصليب في القاعدة ، أضعاف في وعاء واسع.
  2. تُقطع البقدونس وتُقطع الثوم في الهريس ويُضاف الملح إلى الخليط ويُحرَّك المزيج جيدًا وتوضع الفلفل هناك. انقع اليوم ، مغطى بغطاء.
  3. يُمزج الخل مع الزيت ويُقلى الفلفل في المزيج في أجزاء صغيرة.
  4. قم بطي القرون المحمصة في مرطبان سعة لتر واحد وتعقيمها لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
  5. نقل البليت لتبرد. بعد يوم ، حاول واستمتع. يحترق - مجنون ، ولكن من المستحيل أن تتفكك.

فلفل مرير متبل بالعسل

سوف يتحول إعداد لذيذ بشكل لا يصدق إذا قمت بإضافة ماء مالح مع مكونين ، للوهلة الأولى ، جنبا إلى جنب قليلا مع بعضها البعض.

  • خذ جرة لتر مملوءة بالفلفل: العسل - ملعقتان ، وملعقة من الملح ، وخل التفاح - كوب. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فبدلاً من التفاح ، خذ طاولة ، لكن 6٪ فقط.
  1. تنظيف القرون (قطع قليلا في الذيل) ، ورطانة ، معبأة بإحكام ، جرة وتصب ماء مالح.
  2. تحضير ماء مالح: تضاف الكمية اللازمة من الملح إلى الخل ، أضف العسل وتخلط جيدًا.
  3. يمكن أن تكون مغلقة فارغة مع غطاء غطاء بسيط وتخزينها في الثلاجة.

الفلفل الحار وصفة الطماطم

أدعو حصاد قنبلة طماطم ، على الرغم من أن العصير يخفف من حدة الفلفل المخلل قليلاً.

  • فلفل حار - 1 كجم
  • عصير طماطم مع اللب ، يتم شراؤها أو طهيها بنفسك - 2.5 لتر.
  • ملح - 30 جم (ملعقة مع القمة).
  • سكر - 90 غرام.
  • الفلفل المطحون - ملعقة صغيرة.
  • الثوم ، عصيدة - كبيرة ، مع كبار ، ملعقة.
  • الخل 9 ٪ - ملعقة كبيرة.
  • زيت عباد الشمس - كوب ونصف.
  • Lavrushka - 5 قطع.

نقع الفلفل المر في الطماطم:

  1. قص القرون واطويها في الجرار.
  2. يُضاف الملح وأوراق الغار والسكر إلى عصير الطماطم ، ويُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة. يُضاف الثوم ويُسكب في الخل ويُترك.
  3. صب ماء الغليان في جرة ولفة.

فلفل حار مخلل على الطريقة الكورية

المطبخ الكوري لا يمكن أن يترك أي شخص غير مبال. احتفظ بالوصفة ، وأوجه القصور الوحيدة هي أنه لن ينجح في فصل الشتاء لإعداد الفلفل الحار - هذه وصفة سريعة ، مما يشير إلى نفس الاستخدام السريع.

  • فليفلة - 1 كجم.
  • الثوم - الرأس.
  • ماء - 400 مل.
  • الخل 6 ٪ - 70 مل.
  • فلفل أسود - ملعقة صغيرة.
  • الملح والسكر - في نصف ملعقة كبيرة.
  • الفلفل الأحمر المطحون - ملعقة صغيرة.
  • بذور الكزبرة المطحونة - ملعقة صغيرة.
  1. ضع القرون في جرة ، وسكب ماء مالح.

جهز الوعاء: ضع الماء المغلي ، وأضيف التوابل ، والثوم المفروم واتركه حتى يغلي. بعد 2-3 أيام ، الفلفل المخلل جاهزة.

ابدأ بحصاد الفلفل الحار بانتظام لفصل الشتاء ، صدقوني ، المزاج سيظل دائمًا جيدًا ، نظرًا لأن القرون المخللة الحادة تعد مصدرًا للإندورفين ، وهي مادة تنتج هرمونًا سعيدًا. دع منزلك سوف يكون دائما احتفالي ولذيذ! مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

تريد أن يهتف ، وتعلم مثيرة للاهتمام ، والحصول على المشورة؟

كما انها مثيرة جدا للاهتمام.

مرحبا بكم فى الزيارة

جميع المواد المنشورة على الموقع هي استشارية بطبيعتها. جميع الحقوق محفوظة. لا يمكن إعادة طباعة المقالات إلا بإذن من المؤلف وبرابط نشط بالمدونة. احترم عمل الآخرين ، الأصدقاء!

وصفة تمليح الأرمنية

أهم ما يميز هذه الوصفة هو أن الخضار محمصة وفي نفس الوقت مالحة.

  • المنتج الرئيسي - 1.7 كجم
  • الثوم - 2 فصوص ،
  • ماء - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الخل - 50 مل ،
  • سكر - 50 جم ،
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة.

  • تحتاج الفواكه إلى الفرز ورفض الشكل البطيء والفاسد وغير النظامي.
  • شطف جيدا تحت الماء الجاري. هو أكثر ملاءمة لاستخدام مصفاة.
  • انتشرت على منشفة وسمح للسوائل الزائدة أن تمتصه. يجب أن تكون الفواكه جافة تمامًا.
  • المرحلة التالية هي المعالجة الحرارية. تسخين مقلاة الحديد الزهر على الموقد. أضف الزيت النباتي المكرر ووضع المنتج الرئيسي.
  • يقلى الشغل.
  • بمجرد أن تبرد الثمار ، اقطعها إلى نصفين.
  • لعمل الوعاء ، اخلطي المكونات المتبقية واغلي.
  • يُضاف الفلفل ويُغلى لمدة ثلاث دقائق.
  • اخراج باستخدام مقشدة.
  • في البخار قبل المعالجة وضع الثوم المفروم. ترقد الفواكه بإحكام قدر الإمكان وتصب ماء مالح.
  • مع تغطية قبعات معقمة وإرسال معقمة.
  • الوقت التعقيم من 0.5 لتر الحاويات 30 دقيقة.
  • عند الانتهاء من هذا الإجراء ، يتم لف الفلين وإرساله لمزيد من التخزين.

ما وضعت على الطاولة

الفلفل البلغاري المعلب وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه يتحول إلى نكهة لذيذة وعصرية وعطرة بشكل لا يصدق. بدونها ، لا وليمة واحدة في القوقاز ، حيث يتم تقديم الشواء والنبيذ محلي الصنع والكثير من الخضروات والأعشاب. يتم تقديم هذا الطبق إلى الطاولة بغض النظر عن الموسم والأعياد. لذلك ، يمكن استخدامه كطبق منفصل ، وبالاقتران مع مختلف الأطباق الجانبية: للحبوب والبطاطا المهروسة والمعكرونة. يتم دمج الفلفل المخلل جيدًا مع أطباق السمك واللحوم ، ويمكن إضافته أيضًا إلى سلطات اللحوم.

طريقة دون تعقيم

في بعض الأحيان تبحث ربات البيوت عن وصفة بسيطة لا تتطلب إعدادًا طويلاً للخضروات. طريقة التحضير بدون تعقيم تقلل من الوقت الذي تقضيه في الطهي.

  • 0.3 كجم من الفلفل ،
  • 0.6 لتر من الماء
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر ،
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 ملليلتر 9 ٪ الخل ،
  • أوراق الكشمش ، الكرز والفجل ،
  • الثوم - 2-3 فصوص ،
  • التوابل حسب الرغبة.

غسل وتجفيف الخضروات باستخدام منشفة. تحضير ماء مالح من الماء والملح والسكر الحبيبي. بعد الغليان صب الخل.

أثناء تحضير السكب ، قم بوضع جرة: قم بتغطية القاع بأوراق ، ثم قم بوضع قرون الفلفل ، مع تحريكه بالثوم. صب الماء المغلي ، وعقد لمدة 10-15 دقيقة. استنزاف المياه ، صب صب الغليان. البنوك تسد.

الجورجية

يساعد طهي الفلفل الحار المخلل وفقًا لوصفات الدول المختلفة على معرفة تنوع الأذواق.

  • فلفل حار - 2.5 كجم
  • 150 جرام من الثوم ،
  • 1 كوب من الزيت ،
  • 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر ،
  • الخل 9 ٪ - 1 كوب ،
  • الخضر،
  • ورقة الغار

في الفلفل غسلها إجراء تخفيضات لاختراق ماء مالح في الداخل. تخلط جميع المكونات باستثناء الخضر والثوم والفلفل. وضعت على النار ، وجعل من الممكن أن يغلي. يُغطّى الفلفل في المقلاة ويُحرَّك المزيج باستمرار لمدة 6-8 دقائق.

عند انقضاء الوقت ، يخرجونه من الماء ، ويضعونه في غربال. محلول ملحي مرة أخرى المدرجة. يضاف الثوم والخضر إليها. بعد الغليان سكب في وعاء مع غطاء ، وهو القرون مطوية مسبقا من الفلفل. انقع تحت نير في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بعد إخراج الفلفل من الماء المالح ، يتم وضعهم في مرطبانات ، ويتم إزالتها للتخزين في مكان بارد.

الفلفل الحار وجبة خفيفة مع الخضر

وجود الخضر في التخليل يعطي الخضار طعم غير عادي.

  • 3 كجم من الفلفل ،
  • 6 فصوص من الثوم
  • حفنة من الشبت وريحان ،
  • 5 لترات من الماء
  • 250 جرام من الملح.

الفلفل المغسول مثقوب بشوكة. تحضير محلول ملحي عن طريق خلط الملح مع الماء. يوضع الخضر في القاع ، ثم يخلط قرون الفلفل مع فصوص الثوم. صب محلول ملحي ، ضبط الظلم. إجازة لبضعة أيام.

يتم تحديد الاستعداد حسب لون الخضروات. يصبح أخف وزنا. لحفظ الفلفل في فصل الشتاء ، يتم تربيته في الجرار مع الخضر وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. نشمر وإرسالها إلى التخزين.

في ماء مالح وفي وعاء من الطماطم

الفلفل ، المطبوخ وفقا لهذه الوصفة ، تبين أنه غير عادي ، ولكن لا يزال لذيذ جدا.

  • الفلفل المر - 3 كيلوغرامات.
  • العسل - 2 ملاعق كبيرة.
  • الطماطم - 2.5 كجم ،
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة ،
  • سكر - ملعقتان كبيرتان ،
  • الخل 9 ٪ - 1 كوب.

يتم الحفاظ على الفلفل المغسول جيدا باستخدام العسل والخل. البليت يكلف عدة أيام في درجة حرارة الغرفة.

ثم يصنعون العصير من الطماطم باستخدام عصارة. ضعه على النار بإضافة الملح والسكر. أضف التوابل وأوراق الغار والثوم إذا رغبت في ذلك. يتم غمر الفلفل في كتلة الغليان ، ويغلى لمدة 2-3 دقائق.

تؤخذ الفلفل وتوضع في الجرار المطبوخة ، مملوءة بالملح والملتوية. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد. طعم الوجبة الخفيفة حلو بعض الشيء ، ولكن التباين مع مرارة الفلفل الحار يضيف غلظة على البليت.

حصاد الفلفل بهذه الطريقة ليس بالأمر الصعب على المبتدئين في مجال الطهي. لا يجب القيام بأي شيء خاص ، إنه يكفي لإعداد المكونات الضرورية ، وسوف يسعد الحصاد الممتاز الأسرة في منتصف فصل الشتاء.

  1. السنفات من الفلفل المر - 5.5 كجم ،
  2. الملح - 450 غرام ،
  3. الثوم - 4 رؤوس ،
  4. حفنة من الخضر.

يقطع الثوم والأعشاب بطريقة تعسفية. تغسل الفلفل وتجفف. القادم ينبغي القيام به ثقوب لتحسين التمليح.

يتم خلط الخضروات الجاهزة بالثوم والأعشاب. ثم اسكبي الملح واخلطيهم جيدًا. أضعاف في الحاوية واستعادة الظلم من أعلاه. تنظيفها في مكان دافئ لبضعة أيام.

لا يوجد شيء يدعو للقلق إذا كان يتحرك قليلاً. يتم الحكم على درجة الاستعداد من خلال ظهور الفلفل.

بعد أن تحولت إلى حاوية صغيرة ، أو وضعت للتو في الطابق السفلي أو قبو. المتداول مثل الشغل لا يمكن تحقيقه إلا بعد التعقيم. ثم انتشر الفلفل في البنوك وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة.

فلفل طماطم

لإنقاذ ثمار الثقافة لفصل الشتاء ، باستخدام الطماطم ، لن يقرر كل مضيفة. لكن الأمر يستحق المحاولة - يجب ألا تكون هناك أي صعوبات في عملية تنفيذ خطوات الوصفة.

  • 1 كيلوغرام من الفلفل الحار ،
  • 2.5 لتر من عصير الطماطم ،
  • 30 غراما من الملح
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر ،
  • الثوم - 2-3 فصوص ،
  • 1.5 كوب من زيت عباد الشمس ،
  • 1 ملعقة طعام من الخل.

تحضير الفلفل ، وجعل التخفيضات. يتم وضع عصير الطماطم في النار ، ويصب الملح والسكر فيه. يُغلى المزيج لمدّة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ثم يُسكب الزيت بعد إعادة انتشار الثوم المهروس والخل.

ماء مالح جاهز صب الفلفل المر مطوية في الجرار معقمة ولفة. تنظيفها للتخزين.

طرق لتخزين الفلفل

لا يكفي فقط للحفاظ على الوصفة. من الضروري مراقبة عقم مكان العمل. عند الطهي ، يجب ألا يدخل أي شيء داخل صهاريج التخزين. تعقيم الجرار والأغطية.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تخزين قطع العمل التي لم يتم تعقيمها بشكل صحيح ، ولكن سكبها بمحلول ملحي بارد. أفضل الثلاجة. لكن في بعض الأحيان لا يسمح عدد الدبابات بوضعها هناك.

في هذه الحالة ، يتم تخزين الفراغات في الطابق السفلي أو القبو ، مما يخلق ظروفًا مثالية للتخزين. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة قيمة +15 درجة مئوية ، ولكن يجب ألا تقل عن 0 درجة مئوية.

الرطوبة النسبية للهواء 80٪.

إذا تم تخزين المنتج النهائي في حاوية كبيرة ، فيجب إضافة محلول ملحي بعد اختيار الكمية المطلوبة من الخضروات.

حصاد الفلفل على الطريقة الأرمنية سيجذب عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة. كثير من الناس سوف يحبون الطبق لسهولة التنفيذ وخصائص الذوق.

الفلفل الحار: الحصاد لفصل الشتاء في الأرمن

حار ، مرير ، حار ، فلفل حار ، فلفل حار ، حريف - كل شيء عن الخضروات المذهلة ، واسمه الفلفل. وطنه هو الغابات الاستوائية في أمريكا الوسطى والجنوبية. من المعروف أن الفلفل المر بدأ يزرع منذ حوالي ستة آلاف عام في الإكوادور. استخدم هنود المكسيك وبيرو هذا النبات منذ 7 أو 7.5 آلاف عام ، أي قبل ذلك بكثير من اكتشاف كريستوفر كولومبوس للعالم الجديد.

سبايس كينج - فلفل حار

حاليا ، يتم زراعة الفلفل الأحمر والأخضر الحار بسهولة في البلدان الواقعة في مناخ شبه استوائي واستوائي. في مطابخ شعوب العالم ، يتم استخدامه كتوابل لذيذة ، وهي عنصر ضروري من الصلصات والمخللات. في شكل جاف أو طازج ، يضاف الفلفل إلى الحساء ، والزينة ، وأطباق اللحوم والأسماك ، والحلويات. آيس كريم محنك بالفلفل والمشروبات إضافة إلى المعجنات والكعك والمعجنات. يأتي في مجموعة متنوعة من التوابل ، لأنه في مذاقه يسير بشكل جيد مع العديد من الأعشاب والخضروات وأوراق العطور. باختصار ، الفلفل الحار هو ملك التوابل في المطبخ.

خصائص مفيدة من الفلفل الحلو

نظرًا لطعمه الحار ، ورائحته الحارة ، فإن هذه الفاكهة بالتأكيد موجودة في طهي جميع دول العالم. الكابسويد القلوي ، الموجود في الأصناف المرة من الفلفل ، خاصة في أقسامه وبذوره ، يعطي القرون سخونة.

يتم قياس شدة الصنف على مقياس الكيميائي الأمريكي سكوفيل في شو. يشير عدد SHU إلى عدد المرات اللازمة لتخفيف الضغط على جراب الفلفل بحيث يفقد قدرته على الاحتراق.

التركيب الكيميائي للنبات لا يشمل فقط كبخاخات ، ولكن أيضًا الأحماض الدهنية المشبعة والسكريات والكاروتين ومجموعة متنوعة من المعادن. ثبت أن الفلفل الخام يحتوي على فيتامين ج مرتين أكثر من الليمون. بالإضافة إلى ذلك ، القرون لها في تكوينها الفيتامينات من المجموعة B ، E ، A ، PP.

لذلك ، ليس للفلفل طعم لا يُنسى فحسب ، بل له أيضًا العديد من خصائص العلاج.

هؤلاء بعض منهم:

  • كشافات في تكوين أقنعة الشعر المغذية من الجنين المحترق ، يزيد تدفق الدم إلى بصيلات الشعر ويساهم في تسارع نمو الشعر الذي يسبب استخدامه في التجميل.
  • فلفل حار قادرة على تخفيف الألم. الأكل يحفز إنتاج الاندورفين الذي يبطئ أو يخفف الألم. تأثير الفلفل على الجسم يشبه عمل المسكنات.
  • الاندورفين، التي وضعها الجسم عند استخدام الفلفل ، وتحسين الدورة الدموية ، هي الوقاية من تصلب الشرايين وتخثر الدم ، وتنظيم درجة حرارة الجسم.
  • فلفل يؤثر على الشهية. في جرعات صغيرة ، كبخاخات يزيد من الشهية ، وفي جرعات كبيرة فإنه يقلل من ذلك.
  • يستخدم عصير ساخن جراب (طازجة أعدت) ل خفض ضغط الدم وتحسين المزاج أثناء الاكتئاب
  • المستخدمة في التغذية. يضاف الفلفل المر (المطحون أو كجزء من العصير الطازج) إلى أي طبق ، والذي يسمح للجسم بفقد حوالي 45 سعرة حرارية لكل وجبة.

أسرار طبخ الفلفل بالأرمنية

لدى العديد من دول العالم أسرار الطبخ الخاصة بها باستخدام الفلفل الأحمر أو الأخضر أو ​​الأصفر الحار. لكن بعض المأكولات الوطنية لا تستخدمه فقط كتوابل ، ولكن أيضًا كطبق منفصل.

تذوق طعم لا ينسى المخللات المريرة والمخللاتالمطبوخة وفقا لوصفات الشعب الأرمني. يتم حصاد الفلفل المتبل والمملح لفصل الشتاء ويستخدم بسهولة كإضافة إلى الأطباق الرئيسية على مدار السنة.

إذا كنت أنت أو أحبائك مثل الطعام حار ، استخدم الوصفات التالية لطهي الفلفل المخلل بالأرمينية.

وصفة رقم 1 (مع إعداد ما قبل الجفاف)

تحضير المنتجات التالية:

  • الفلفل (حار) - 2 كجم
  • الثوم (رؤساء) - 150 غرام
  • ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان من التل
  • البقدونس (الخضر) - 2 عناقيد
  • زيت عباد الشمس - 250 غرام
  • الخل (التفاح) - 350 جرام

تحضير القرون: شطف جيدا ، وجعل قطع جنبا إلى جنب مع سكين حاد ، وإزالة البذور بعناية من خلال شق. يُقطع الثوم والبقدونس ناعماً ، ويُمزج مع الملح. Подготовленные перцы обсыпать полученной смесью, сложить в ёмкость и оставить на 24 часа под закрытой крышкой. Далее в бутылке смешать масло и уксус.أزل القرون باللون الأخضر والملح وقلى بشكل منفصل (حوالي 15 دقيقة) في مقلاة ، يُسكب فيها الخل من الزجاجة أثناء القلي. توضع الفواكه الساخنة المخللة المقلية في مرطبانات زجاجية معقمة محضرة. يتم تعقيم التشكيلات المعدة للتخزين لفصل الشتاء لمدة عشرين دقيقة ومختومة.

وصفة رقم 2 (مع المعالجة قبل الحرارة)

  • فلفل أحمر حار - 2 كجم
  • ماء - 250 جرام
  • الثوم - 3 فصوص
  • زيت عباد الشمس - 250T غرام
  • حبيبات السكر - 50 غراما
  • الخل الجدول (9 ٪) - 50 غراما
  • ملح - ملعقتان كبيرتان بدون شريحة

تحضير الفلفل: يغسل جيدا ويجف (لا يمكن أن يمزق ذيول ، لا يمكن إزالة البذور).

تتم معالجة القرون المعدة لإزالة الطبقة العليا بطرق مختلفة:

  • مغمورة في الماء المغلي لبضع دقائق ، وإزالتها ومغمورة في الماء البارد ، ثم تتم إزالة الجلد بسرعة.
  • توضع في فرن ساخن ، بعد بضع دقائق ، قم بإزالة الجلد وتبريده وإزالته.
  • تقلى في مقلاة ، تبرد وتقشر الجلود.

عندما تقشر الفلفل ، تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر واسع ، أضف الملح والسكر الحبيبي والخل وزيت دوار الشمس (حسب الوصفة). يتم وضع النار على النار. يوضع الفلفل المحضر في ماء مالح يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. ثم ، يتم إخراج القرون ، ووضعها في الجرار الزجاجية ، وتعقيمها مقدما ، ورشها بالثوم المفروم ، وتسكب ماء مالح. البنوك مغطاة بأغطية ، معقمة ومختومة.

الحب الخاص هو الفلفل "Tsitsak". تنتشر شهرة هذه الوجبة الخفيفة المالحة الحارة بعيدًا عن أرمينيا.

في الأرمينية ، تعني كلمة "tsitsak" الفلفل ، ولكن ليس الجميع ، ولكن هذا فقط مناسب للتمليح.

لذلك ، لإعداد "tsitsaka" يؤخذ فلفل أخضر طويل. بالمقارنة مع الفلفل الحار الأحمر ، له طعم أكثر اعتدالا.

لتحضير الفلفل المملح لفصل الشتاء تحتاج:

  • فلفل تسيتساك - 3 كجم
  • الشبت (الخضر) - 100-150 غرام
  • الثوم - 1 حفنة كبيرة من القرنفل
  • ماء بارد - 5 لترات
  • ملح الطعام الخشن - 1 كوب

التحضير المسبق للقرون: انشر الفلفل الأخضر القذر على الطاولة واتركه حتى يجف لمدة يوم أو يومين حتى يصبح أكثر نعومة وتجاعيدًا. ثم شطفه جيدًا ، واخترق كل جراب بشوكة أو مسواك. تُقطع الشبت والثوم ناعماً وتُمزج مع الفلفل المحضّر.

تحضير محلول ملحي: يذوب الملح في الماء البارد. ثم ، اسكب الفلفل الأخضر مع هذه المخللة ، وأغلق الغطاء مع نير ، واتركيها لتتخمر في غرفة دافئة ، وسوف تصبح الفلفل لمزيد من المعالجة جاهزة بمجرد تغيير لونها إلى الأصفر. بحلول الوقت الذي قد يستغرق من ثلاثة إلى عشرة أيام. تتأثر عملية بدء التشغيل بدرجة حرارة الغرفة التي توجد بها الحاوية مع السنفات.

بعد مخلل الفلفل والمخلل ، خذ القرون مع الخضروات من ماء مالح ، وقم بطيها في مرطبانات معقمة مسبقًا ، وتعقيمها لمدة عشر دقائق وختمها مع الأغطية. يمكن تخزين حصاد هذه الوصفة طوال فصل الشتاء.

هذه الوصفة تستخدم تقريبا 70 ٪ من أي الفلفل الحار المر و 30 ٪ من الحلو.

  • الفلفل المر الفلفل - 4.2 كجم
  • فلفل حلو - 1.8 كيلو جرام
  • الثوم - 2 قرنفل حفنة
  • الشبت (الخضر) - حفنة كبيرة (150 أو 200 غرام)
  • ملح الطعام - 2 كوب
  • ماء - 10 لترات

شطف الفلفل بلطف ، ضعه على الطاولة ، واتركه ليوم أو يومين. الفواكه يجب أن تنمو وتخفف قليلا. بعد ذلك ، يجب غسل الفلفل مرة أخرى ، كل فاكهة مثقوبة بالشوكة أو المسواك في عدة أماكن. فرم الشبت ناعماً ، فرم الثوم ناعماً باستخدام مكبس الثوم.

تحضير الفلفل المطوي في وعاء واسع ، صب الخضر والثوم. غلي الماء ، ثم قم بإذابة الملح فيه ، وصبه في الحوض مع الخضار المعدة. يجب أن تغطي المخلل النهائي الفلفل بأكمله. غطي القرون بعش على القمة واتركها لتكون مملحة. يعتبر المخلل جاهزًا عندما يتحول الفلفل إلى اللون الأصفر ، ثم يمكن وضعه في مرطبانات معقمة ويتم لفه لفصل الشتاء. يمكن تخزين الفلفل "Tsitsak" في مكان بارد دون لفه بإحكام في الجرار. وجبة خفيفة لذيذة جاهزة.

وصفة لصنع الفلفل "اخوردزك"

أخوردزك - بالأرمينية تعني الشهية. الفلفل ، المطبوخ باستخدام الطماطم ، عطرة غير عادية ، من رائحة الترويل تدفق واحدة.

  • طماطم - 6 كيلوغرامات
  • الفلفل Tsitsak - 2 كجم
  • الفلفل المر الفلفل - 1 كيلوغرام
  • زيت عباد الشمس - 1 كوب
  • ملح الطعام - ملعقتان كبيرتان من التل
  • حبيبات السكر - 1 كوب
  • الخل - 150 غرام من تسعة في المئة
  • البقدونس - 200 غرام

الفلفل شطف جيدا. يترك Tsitsak مع ذيول ، وإزالة ساق من الفلفل الحار. تقطيع القرون بشوكة أو مسواك. شطف الطماطم وختم جيدا (في خلاط أو باستخدام مفرمة اللحم). توضع الطماطم الناتجة في طهي الطعام حتى تصبح سميكة (حوالي 45 دقيقة) ، تضاف الملح والخل والسكر المحبب وزيت دوار الشمس.

ثم في صلصة الطماطم المغلية ، ضع الفلفل الحار وطبخ لمدة خمس وعشرين دقيقة ، حتى تغرق القرون في القاع. ثم يتم إسقاط الفلفل tsitsak في البليت ، الذي ينضج لمدة خمسة عشر أو عشرين دقيقة. إذا لزم الأمر ، أضف الملح حسب الرغبة. عندما يتم ثقب tsitsak بشوكة ، يضاف البقدونس المفروم جيداً ، يغلي لمدة خمس أو عشر دقائق أخرى. ثم يتم وضع الفلفل في مرطبانات معقمة محضرة ومملوءة بعصير الطماطم ومختومة لفصل الشتاء. وفقًا لهذه الوصفة ، فلفل مخلل حار جدًا وعبق.

لذلك ، هناك العديد من الوصفات لصنع الفلفل الساخن المملح أو المخلل لفصل الشتاء. ربما يكون لدى كل ربة منزل حيلها الصغيرة وأسرار طبخ أطباق لذيذة وعطرة وصحية.

استخدم الوصفات المقترحة وتعامل مع أحبائك وأقاربك مع الاستعدادات الشتوية اللذيذة.

الفلفل المر لفصل الشتاء: 6 وصفات حرق

يتم حصاد الفلفل المر لفصل الشتاء بشكل أساسي لإضافته إلى أطباق متنوعة. في معظم الأحيان ، تكمل القرون الحساء ، والأطباق الرئيسية ، والصلصات ، والسلطات ، وبعض الذواقة تضيف هذه الخضار حتى في المشروبات. الفلفل الحار محفوظ جيدًا ، لذلك هناك العديد من الوصفات التي يمكن أن نقعها. ويرد أفضل منهم أدناه.

تعليب الفلفل الحار لفصل الشتاء

من أجل توفير الوقت في تنظيف وقطع القرون من الفلفل المر ، يمكن أن تكون متبلة بالكامل. هذا التحضير سيكون إضافة ممتازة للأطباق الدهنية الثانية.

لجعله تحتاج:

  • 350 غرام من القرون الفلفل المر ،
  • 100 مل من الخل العنب ،
  • 1 رأس ثوم ،
  • 3 فروع الشبت ،
  • 3 فروع الكزبرة ،
  • فرع 1 النعناع ،
  • 500 ملليلتر من مياه الشرب
  • 1 ملعقة حلوى من الملح الصخري ،
  • 2 ملعقة حلوى من بذور الكزبرة ،
  • 2 ملعقة حلوى من السكر ،
  • أوراق الغار
  • 2 فصوص ،
  • 8 بازلاء من مزيج الفلفل ،

يتم تحضير الفلفل المخلل باستخدام تقنية خطوة بخطوة التالية:

  1. يتم غسل القرون الحمراء تحت الماء الجاري ، ثم يتم ثقبها بعصا الأسنان في منطقة القصبة. في أي حال من الأحوال يجب تخطي هذه الخطوة لمنع التراكم المفرط للهواء في الفلفل.
  2. يتم غسل الخضر تحت ماء بارد ، ويتم فصل الأوراق عن الفروع.
  3. يتم تفكيكها رأس الثوم إلى شرائح.
  4. يتم نقل القرون إلى الوعاء ، المملوء بالماء المغلي الطازج. ثم يتم إغلاق الحاوية وتركها في هذه الحالة لمدة 5 دقائق.
  5. ثم يتم تصريف السائل في الحوض ، ويصب الفلفل الحار بالماء المغلي النقي. يتكرر هذا الإجراء 5 مرات.
  6. يتم سكب الماء في وعاء آخر ، يتم سكب السكر والملح والفلفل والكزبرة وورق الغار والقرنفل والثوم والقرنفل. يتم خلط الكتلة وتغلي.
  7. بعد غلي الماء ، يُسكب الخل فيه ، وتُغلى الكتلة لمدة 3 دقائق أخرى.
  8. بعد ذلك ، يتم إزالة ماء مالح من الحرارة ، مع تغطية غطاء ويترك لمدة 15 دقيقة.
  9. يتم وضع الخضر والثوم من ماء مالح في جرة معقمة ، ويتم وضع الفلفل على هذه القاعدة ، وتوضع جميع التوابل التي شاركت في طبخ ماء مالح عليها.
  10. يتم ملء البليت إلى الحافة مع ماء مالح ، ويتم سحق الفلفل بخفة بشوكة.
  11. بعد ذلك ، يجب على البنك أن يشمر ، يلتف ويلف بقطعة قماش دافئة ليوم واحد.
  12. يتم تخزين هذا الإعداد في مكان بارد ومظلم. يجب أن لا تأكل وجبة خفيفة في وقت سابق من الأسبوع.

فلفل مخلل مرير لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

الحفاظ على الفلفل الحار كله يمكن أن يكون وصفة بسيطة.

هذا سوف يتطلب:

  • كيلو تشيلي
  • 1 لتر من مياه الشرب
  • 8 ملاعق عشاء من السكر المحبب ،
  • 3 ملاعق كبيرة من الملح ،
  • 200 مل من الخل 9 ٪.

الفلفل الحار المعلبة كلها يمكن أن تكون وصفة بسيطة

  1. تغسل الخضروات وتجفيفها وثقبها من خلال جذع المسواك.
  2. يتم تحضير ماء مالح في قدر منفصل: يتم خلط الماء مع السكر والملح والخل.
  3. تشيلي تتكشف في البنوك قبل تعقيمها وضغطها قليلا.
  4. تمتلئ القرون بالماء المغلي ، والاحتفاظ بها لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم تصريف السائل في الحوض.
  5. بعد ذلك ، يتم سكب البليت مع ماء مالح يتم غليه.
  6. يجب أن تكون مغلقة وجبة خفيفة على الفور.
  7. يمكن قلب العلبة رأسًا على عقب وملفوفة بمنشفة دافئة وتركها ليوم واحد.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع كمية صغيرة من البهارات المفضلة في الجزء السفلي من الجرة قبل وضع القرون.

فلفل مرير لفصل الشتاء: وصفة بالأرمينية

وصفة لذيذة أخرى هي الفلفل الحار الأرمني.

ومن المثير للاهتمام ، أن وصفة هذه الوجبة الخفيفة لسنوات عديدة تحتفظ بقائمة من المكونات الضرورية:

  • 3.5 كيلو من الفلفل الحار
  • 5 فصوص من الثوم
  • 0.5 لتر من الزيت النباتي
  • 0.5 لتر من الماء
  • 90 ملليلتر 9٪ الخل ،
  • 100 غرام من السكر
  • 4 ملاعق كبيرة من الملح.

وصفة لذيذة أخرى هي الفلفل الحار الأرمني

يمكن تحضير الفلفل الحار وفقًا للتقنية التالية:

    1. تشيلي تغسل وتجفف وتُغلى في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ، وتعود مرة أخرى إلى مصفاة وتُنقل فورًا إلى ماء جليدي ، وبعد ذلك تتم إزالة الجلد من لبه.
    2. يتم خلط السكر والملح والزيت والخل في حاوية منفصلة مع الماء. يتم جلب ماء مالح الناتج إلى الغليان.
    3. مغمورة الفلفل المنقى في السائل المغلي لمدة 2 دقيقة.
    4. يتم تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة ، موضوعة في أسفل الجرة.
    5. الفلفل الحار متحلل في حاويات.
    6. تمتلئ كل شيء مع ماء مالح ومغطاة بغطاء.
    7. يتم وضع البنوك في مقلاة للتعقيم والمعالجة الحرارية لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 50-60 درجة.
    8. توالت الفراغات وتنظيفها في مكان مظلم.

حتى لا تحرق جلد اليدين ، قم بتنظيف الفلفل الحار باستخدام قفازات مطاطية أو قفازات يمكن التخلص منها.

فلفل مرير لفصل الشتاء في جورجيا

الفلفل الحار المطبوخ لفصل الشتاء في الجورجية سيخضع أي شخص برائحه الجذابة وطعمه الحار.

سيتطلب التعليب المنتجات التالية:

  • 4 فصوص ثوم ،
  • 500 جرام من الفلفل الحار ،
  • 2 فصوص ،
  • عدة فروع للريحان ،
  • 3 فلفل أسود
  • 2 ورقة من الفجل ،
  • 4 ملاعق حلوى من الملح ،
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر ،
  • 1 ملعقة حلوى من الخل 9٪.

الفلفل الحار المطبوخ لفصل الشتاء سوف يقهر أي شخص برائحته الشهية

التنقيع يحدث بالطريقة التالية:

    1. تغسل القرون ، المجففة. يتم قطع ذيول جافة من لحمهم.
    2. في الجرة الجافة النظيفة تناسب جميع التوابل ، وكذلك قطع قطعة من الفجل في قطع صغيرة.
    3. ثم وضعت القرون قبل شماعات الحاوية.
    4. يسكب السائل المغلي للتو في الجرة ، وتغطي الحاوية بغطاء وتغرس لمدة 30 دقيقة.
    5. يُسكب السائل الناتج في قدر ، ويخلط مع الملح والسكر ويوضع في الغليان.
    6. تمتلئ الفراغات مع ماء مالح الناتج لمدة 10 دقائق.
    7. ثم يتم سكب ماء مالح مرة أخرى ، المغلي وإرسالها إلى الفلفل مرة أخرى.
    8. يتكرر هذا الإجراء مرة أخرى ، ولكن قبل صب السائل في الجرار ، يجب إضافة الخل إليه.
    9. يتم لف الخزانات وتبريدها.

للحفاظ على طعم وجبة خفيفة مطبوخة لأطول فترة ممكنة ، يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم ، محمية من المسودات.

الفلفل المر المتبل دون تعقيم

تقليل التوابل ، وكذلك إضافة التوابل إلى الطبق ، يمكنك استخدام العسل. الفلفل الحار مع العسل هو مزيج متناقض سيكون وجبة خفيفة ممتازة في أيام العطلات ، وكذلك على الطاولة خلال العشاء اليومي.

لإعداد وجبة خفيفة في المنزل ، ستحتاج إلى:

  • 3 كيلو فلفل حار
  • كوب من الخل 9 ٪ ،
  • 2 ملاعق كبيرة من العسل المسكر.

تقليل التوابل ، وكذلك إضافة التوابل إلى الطبق ، يمكنك استخدام العسل

يحدث الحفظ بالطريقة التالية:

    1. يتم غسل الخضروات ، وتكدسها في عبوات زجاجية مغسولة بساق
    2. يذوب العسل في الخل.
    3. تمتلئ القرون مع ماء مالح العسل.
    4. مطلوب القدرة ببساطة لإغلاق الغطاء والتبريد.

مثل هذا التحضير لا يتطلب التعقيم بسبب وجود مرارة الفلفل الطبيعي والخل وكذلك مظهر من الخصائص المضادة للجراثيم للعسل. غارقة في الخل والعسل ، سيكون الفلفل جاهزًا لتناول الطعام بعد أسبوعين.

الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفة مع البصل

شعبية خاصة هي وصفة بسيطة لطهي الفلفل الحار مخلل مع البصل لسلطة "سبارك". سوف يتطلب:

  • 10 قرون خضراء من الفلفل المر ،
  • 10 الفلفل الحار
  • 5 فصوص من الثوم
  • 4 المصابيح ،
  • أوراق الغار
  • 2 كوب 5 ٪ الخل ،
  • 2 ملعقة حلوى من السكر ،
  • 1 ملعقة حلوى أوريجانو ،
  • 2 ملعقة حلوى من الملح.
    1. يغسل الفلفل الأخضر والأحمر وينظف ويقطع إلى حلقات.
    2. الثوم والبصل معفى من القشر.
    3. الثوم مفروم.
    4. يسكب الخل في المقلاة ، الملح ، السكر ، الزعتر ، يتم صب أوراق الغار فيه. يتم خلط كل شيء وتسخينه حتى يتم إذابة حبيبات السكر والملح تمامًا.
    5. يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات.
    6. يخلط الثوم والبصل والفلفل ثم يصب ماء مالح الناتج. يتم خلط الكتلة بالكامل وتوزيعها في علب معقمة ، مغلقة بغطاء.

بعد يوم ، يمكن بالفعل أكل مثل هذه السلطة. قبل التقديم ، يجب رش الخضروات المعلبة بالزيت.

لا تكشف الوصفات الموصوفة عن كل الطرق لتكوين فلفل مرير لفصل الشتاء. بالإضافة إلى التخليل الخضار ، يمكنك المخلل والتجميد والحامض. تجدر الإشارة إلى أن الوصفة اللذيذة لإعداد هذه الفراغ يتم تحديدها مباشرة من قبل المضيفة بناءً على تفضيلات ذوقها الخاصة ، فضلاً عن تفضيلات عائلتها.

فلفل مرير لفصل الشتاء بالأرمنية: وصفات مجربة

مرير مخلل الفلفل الأرمني لفصل الشتاء

  • 3.5 كجم من الفلفل الحار الأحمر.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • 0.5 لتر من الزيت النباتي.
  • 0.5 لتر من الماء.
  • 80-100 مل من الخل الجدول (9 ٪).
  • 100 غرام من السكر.
  • 4 ملاعق طعام ملح بدون شرائح.

كيف تطبخ لفصل الشتاء

  1. اغسل الفلفل المر ، جفف جيدًا. لا تنظف من البذور والذيل! الآن يمكن إعداده بثلاث طرق. الطريقة الأولى: تغلي لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي ، وإزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة ، وانخفاض شريحة في الماء البارد ، وإزالة الجلد. الطريقة الثانية: ضع الفلفل في الفرن على أعلى درجة حرارة ، أخرجه من الفرن ، قم بتبريده ، وقشر الجلد. الطريقة الثالثة (استخدمتها): تسخين مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر ، وضع الفلفل عليها في صف واحد ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
  2. بارد ، "بشرة". يمكنك أيضًا قطع الفلفل إلى النصف.
  3. اخلطي الماء والزيت والخل والسكر والملح. جلب ماء مالح ليغلي. ضع الفلفل الحار المحضر فيه ، واطهيه لمدة 1-2 دقائق ، ثم أخرجه من ماء مالح. من الأفضل القيام بهذه العملية في طبق عريض بحيث تطفو الفلفل الموجود في طبقة واحدة.
  4. يُطهى الفلفل المحضر بإحكام في مرطبان معقمة ، ويوضع في أسفله الثوم المفروم. صب مع ماء مالح ، مع تغطية الأغطية المسلوقة لمدة 15-20 دقيقة.
  5. ضع في وعاء للتعقيم (يجب أن تكون درجة حرارة الماء فيه من 50 إلى 60 درجة مئوية). قم بتعقيم الجرار بسعة لتر واحد لمدة 50 دقيقة بعد غليان الماء ، ثم لفه ، وانقلب رأسًا على عقب وباردًا ، وتجنب المسودات (حتى لا تنفجر البنوك).

  • من العدد المحدد للمنتجات حصلت على 4 علب بسعة 0.75 لتر. أنا وضعت الفلفل ضيق جدا.
  • لتعليب الشتاء ، تحتاج إلى تناول ما يكفي من الفاكهة ذات الجدران السميكة.
  • قشر الجلد ليس من الضروري إزالته. في هذه الحالة ، الفلفل ، مقطعة إلى نصفين ومقشرة من البذور ، يجب طهيها على الفور في ماء مالح لمدة 3-4 دقائق.
  • في الواقع ، من أجل العدالة ، يجب القول أن الأرمن في فصل الشتاء (على الأقل أولئك الذين أعرفهم) لا يخلطون الفلفل ، ولكن المخلل (أو الملح ، كما تفضل). في المنازل الأرمنية ، يوجد دائمًا مخزن بارد أو قبو حيث يتم تخزين المخللات.

ملح الفلفل الحار tzitsak باللغة الأرمنية لفصل الشتاء

الفلفل المر المخلل تقريبا كل فصل الشتاء موجود على طاولة الأرمن تماما مثل الخيار المملح الروسي. والجدول عطلة لا يخلو من ذلك. تسيتساك هو "أصدقاء" مع كتف من لحم الضأن المخبوز ، معه قليلاً من الخرم الأرمني ، الثنائي مع الكاشابوري في مقلاة (الوصفة هنا) باهظ. اكتشاف ، وليس المخلل!

المكونات

  • 3 كجم من الفلفل الأخضر الحار تسيتساك.
  • 5-6 فصوص من الثوم.
  • حفنة من الشبت (البقدونس).
  • حزمة من ريحان (اختياري).
  • 5 لترات من الماء البارد.
  • 250 جرام من الملح.

العملية التكنولوجية للتمليح لفصل الشتاء

  1. اترك الفلفل غير المغسول في مكان دافئ وجيد التهوية لمدة 1-2 أيام. يمكنك تخطي هذه العملية ، لكن معارفي الأرمن اعتادوا القيام بذلك.
  2. اخترقت كل سكين من خلال أقرب إلى الذيل ، أو ضرب في عدة أماكن من خلال مفترق الطرق. يتم ذلك بحيث يدخل محلول ملحي إلى الداخل ولا تطفو القرون عند التمليح.
  3. Растворить соль в холодной воде.
  4. На дно посуды для маринования кладем промытую зелень, поверх укладываем подготовленный перец вперемешку с чесноком. Можно зелень и чеснок нарезать и уложить стручки вперемежку с ними.
  5. يُسكب المحلول الملحي ، ويُغطّى بطبق ، ويُحمِّل العبوة في الأعلى ويترك الحامض لبضعة أيام في مكان دافئ. تقريبا يتم ذلك و tursha على الأرمنية. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة.
  6. في معظم الأحيان ، يتم تحديد مدى استعداد الفلفل المر من خلال تغيير اللون - الفلفل النهائي يتغير لونه من الأخضر إلى الأصفر.
  7. للحصاد لفصل الشتاء باستخدام عدة طرق. أولاً: الضغط بعناية على الخضر والفلفل الحار من المحلول الملحي ، ووضعها في مرطبانات معقمة ، وحرقها بإحكام ، ووضع الجرار في ماء ساخن إلى 50-60 درجة مئوية ، وتعقيمها لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي ، لفها ، وضعها في مكان بارد حتى لا توجد مسودات. الطريقة الثانية: لعمل مخلل جديد وفقًا للوصفة أعلاه ، اسكب أوعية الفلفل في الأعلى ، ثم أرسلها إلى الثلاجة لتخزينها.

  • من أجل التمليح لفصل الشتاء ، من الأفضل تناول الفلفل المر (tsitsak) بالأرمينية. هذه هي فلفل صغير ، طويل إلى حد ما من الحدة المعتدلة - فهي ليست حارّة بحدة ، لكنها حارّة. أستطيع أن آكل زوجين فقط مع قطعة من ciabatta (الوصفة هنا).
  • الدور الحاسم في سرعة العملية هو درجة الحرارة في الغرفة. كلما كان الأمر أعلى ، كلما كان التخمير أسرع. إن إفساد المنتج أمر صعب ، ولكنه لا يزال ممكنًا. على الرغم من أن اليوم أقل أو أكثر لا يلعب دور خاص.
  • حتى إذا كنت تستعد لخلع البرش لفصل الشتاء (الوصفة موجودة هنا) مع الفلفل ، فيجب أن تظل الفلفل المر المخلل بالأرمينية مطبقًا - غالبًا ما كانت جدتي ، التي علمت هذه التقنية من قبل أحد الجيران - العمة سيرانا.
  • أضف بضع طماطم حمراء في المخلل - سيظهر لذيذ.
  • إذا لم تتمكن من العثور على tsitsak الأرمني الحقيقي - هناك طريقة سهلة للخروج. شراء درجة أخرى مناسبة. عند اختيار الفلفل الحار للتمليح لفصل الشتاء ، تسترشد بالمظهر والحدة. تذكر أنه لا ينبغي أن يكون "حار" الجهنمية!
  • أنا في بعض الأحيان ليس فقط الملح الأخضر ، ولكن أيضا الأحمر ، والفواكه الصفراء. سوف تتحول بشكل جميل ولذيذ ، ولكن ليس بالأرمينية.

أعطيتك كل الوعد. نتطلع الآن إلى التعليقات والوصفات الخاصة بك. عزيزي حاملي المطبخ الأرمني! يسرني أن أسمع إصداراتك من المخللات المفضلة لديك. أعرف أن الفلفل الأحمر الطازج المملح بالأرمينية ، لكنني لا أعرف كيف أقوم بذلك بشكل صحيح. اتضح أن المنتج يشبه الأبخاز adjika الكلاسيكية ، والتي سيتم قريبا وصفة.

الخضروات المخللة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية للغاية.

دائما ايرينا الخاص بك.

ما زلت أطلعكم ، أيها القراء الأعزاء ، على أعمال عازف الكمان الرائع Samvel Hayrapetyan.

الصلاة - إيرينا إجناتنكو وصمفل هيرابتيان

حيث لتخزين

متطلبات تخزين الفلفل البلغاري المعلب هي نفسها لمتطلبات حفظ أي:

  • يجب تخزين الفراغات في مكان بارد (في القبو ، الثلاجة ، على الشرفة الزجاجية) ،
  • يجب ألا تتجاوز علب تخزين درجة الحرارة + 20 درجة وألا تقل عن 0 درجة ،
  • من المستحيل للحفاظ على أشعة الشمس المباشرة
  • يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة في الغرفة حيث يتم تخزين الأطعمة المعلبة 75٪ ،
  • يتم تخزين الفلفل المعلب لمدة عام واحد ، لذلك يجب تناولها قبل انتهاء هذه الفترة.

نصائح الطبخ

هنا بعض توصيات مفيدةوالتي قد تكون مفيدة لك أثناء عملية إعداد الفلفل البلغاري بالطريقة الأرمنية:

  • من أجل أن يكون المنتج المعلب لذيذًا بشكل خاص ، يوصى باختيار الأصناف التي تحتوي على ثمار لحمية فقط ،
  • ملح للحفظ حتى يمكن استخدامها باليود. في الوقت الحالي ، في إنتاج الملح ، يتم استخدام مستحضرات جديدة لإضافتها إلى اليود ، والتي لا تؤثر على طعم الطبق النهائي أو رائحته ،
  • نظرًا لأن زيت السمسم شائع جدًا في المطبخ الأرمني ويضاف إلى مختلف الأطباق والأطعمة المعلبة ، في وصفتنا يمكن أن يحل محل زيت عباد الشمس. سوف يعطي هذا الزيت الطبق نكهة لطيفة. فقط من الضروري أن تؤخذ في الاعتبار أنه عند تسخينها وغليانها ، يمكن تدمير كل خصائص مضادات الأكسدة ،
  • في القوقاز ، يستخدم الخل في الطعام ، والذي تعده ربات البيوت لأنفسهن - النبيذ والتفاح والكشمش. إذا كانت لديك الفرصة لاستبدال خل المائدة بأي من الموضحة هنا ، فستزداد فوائد المنتج المعلب عدة مرات.

فلفل مخلل: استعراض

وبالتالي ، باستخدام الوصفة الأرمنية الكلاسيكية لإعداد الفلفل البلغاري لفصل الشتاء الموصوف هنا ، ستحصل على طبق فيتامين ممتاز يسعدك أنت وضيوفك بلونه المشرق وطعمه الممتاز طوال أي موسم.

شاهد الفيديو: ستعشقون الفلفل بعد معرفة هذه الطريقة الجديدة والحصرية لطهيه (شهر اكتوبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send