معلومات عامة

الطماطم المالحة تستفيد وتضر

Pin
Send
Share
Send
Send


السعرات الحرارية: 13 كيلو كالوري.

قيمة الطاقة للمنتج الطماطم المملحة:
البروتين: 1.1 غرام.
الدهون: 0.1 غرام
الكربوهيدرات: 1.6 غرام.

طماطم مملحة كانت شعبية لفترة طويلة. اليوم ، لا يمكن طهيها فقط من تلقاء نفسها ، ولكن أيضًا شراؤها من المتجر. إذا كان الخيار الثاني هو الأفضل ، فمن الضروري الانتباه إلى الوصفة بحيث لا يوجد شيء غير ضروري وضار.

بالنسبة للتمليح ، لا يمكنك استخدام الثمار الناضجة فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الفاكهة الخضراء (كما في الصورة). في هذه الحالة ، من الناحية العملية لا تحتوي الطماطم على السكر ولديها طعم لاذع وحموضة منخفضة.

خصائص مفيدة

تحتوي الطماطم المالحة على جميع العناصر الغذائية المماثلة للفواكه الطازجة. هذه الخضروات هي مضادات الأكسدة الطبيعية ومفيدة للغاية - الليكوبين. وبالتالي ، فإن تناول الطماطم المملحة بشكل معتدل يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض البنكرياس والبروستاتا بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، ثمار أعدت بهذه الطريقة ، وتحسين حالة القلب والأوعية الدموية وعنق الرحم.

كما تجدر الإشارة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا المنتج ، مما يعني أنه يحتوي على يمكن استخدامها في فترة فقدان الوزن. تعود فوائد الطماطم المملحة إلى التركيبة الغنية من الفيتامينات والمعادن. يشمل تكوين هذه الخضروات كيرسيتين - مضاد حيوي طبيعي له تأثير مضاد للالتهابات على الجسم. تدرج في النظام الغذائي تحتاج الطماطم المملحة مع نقص الفيتامينات والألياف والعناصر النزرة. سيكون من المفيد تناول ثمار الأشخاص البدينين.

المرضى الذين يعانون من داء السكري ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والمرارة ، يمكنهم تحمل كمية صغيرة من الطماطم المملحة. بسبب محتوى الألياف ، يوصى باستخدام الطماطم المملحة للإمساك ، وكذلك لتحسين الهضم بشكل عام.

بالإضافة إلى الطماطم نفسها ، تستخدم منتجات مماثلة في المنتجات الأخرى. على سبيل المثال ، يساعد الثوم في خفض ضغط الدم والكوليسترول ، كما أنه يقاوم حدوث جلطات الدم ويقوي جهاز المناعة. تساعد الطماطم المملحة في تحييد تأثير المشروبات الكحولية ، لذلك يوصى باستهلاكها في الحفلات.

فوائد الطماطم

طماطم ، بالطبع ، خضروات لذيذة ، ومفيدة للغاية أيضًا. تمثل الطماطم حوالي 95٪ من المياه ، لكنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن وغيرها من المركبات المفيدة. كل من الطماطم الحمراء والصفراء مفيدة ، وهذه الأخيرة تحتوي على كمية أقل من المياه والسعرات الحرارية أقل. أيضًا ، تحتوي الطماطم الصفراء على مواد أقل يمكن أن تسبب الحساسية ، لذلك ينصح باختيار الأشخاص المعرضين للحساسية وللأطفال. في المتوسط ​​، يحتوي 100 غرام من لب الفاكهة على حوالي 20 سعرة حرارية.

في عجينة هذه الخضروات ، توجد جميع فيتامينات "ب" تقريبًا ، والتي تعد ضرورية بشكل أساسي من أجل الأداء الطبيعي للجهازين العصبي والمدموي للدم. تحتوي الطماطم أيضًا على حمض الأسكوربيك (أكثره في الطماطم الحمراء) ، مما يساهم في تقوية المناعة ، وكذلك ضروري لتقوية جدران الأوعية الدموية. فيتامين E ، الذي يلعب دورًا مهمًا في العديد من العمليات التي تحدث في الجسم ، هو أيضًا في الطماطم. ويشارك توكوفيرول في تخليق الهرمونات الجنسية وهو ضروري لبناء أغشية الخلايا. بالإضافة إلى ذلك ، ينتمي هذا الفيتامين إلى مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الآثار الضارة للجذور الحرة ، وبالتالي تمنع الشيخوخة المبكرة للجسم. تحتوي الطماطم أيضًا على كميات صغيرة من الفيتامينات A و D و K.

الطماطم غنية بالمعادن المختلفة. وجدوا كمية كبيرة نسبيا من البوتاسيوم ، ضرورية لعمل عضلة القلب ، وكذلك الصوديوم والمغنيسيوم مفيدة للقلب. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الثمار على الفسفور والكالسيوم ، وهي ضرورية بشكل أساسي من أجل الأداء الطبيعي للجهاز العضلي الهيكلي. كما يوجد في لب الطماطم الزنك والنحاس والحديد والسيلينيوم واليود والكروم وغيرها من العناصر النزرة الضرورية لجسم الإنسان بكميات صغيرة ، وبالتالي فإن الاستهلاك المنتظم للطماطم يسهم في تعزيز الصحة.

بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، هناك العديد من المواد القيمة الأخرى في الطماطم. تساعد كمية كبيرة من الألياف النباتية الموجودة في عجينة الخضروات على تحفيز حركية الأمعاء وتطبيع البكتيريا الدقيقة فيها وكذلك التخلص من السموم والسموم. لذلك ، في حالة عدم وجود موانع ، تحتاج الطماطم إلى الإضافة إلى نظامك الغذائي لجميع الذين يرغبون في تطبيع عمل الأمعاء ، والتخلص من الإمساك ، وتطهير الجسم من المواد الضارة وفقدان الوزن.

يحتوي لب الطماطم على أحماض عضوية (حمض الأكساليك ، وحامض الستريك ، وحامض الماليك) ، والسكريات ، وكذلك الأصباغ ، أحدها الليكوبين. هذه المادة تعطي الطماطم لونًا ساطعًا (أحمر ، برتقالي ، أصفر) ، لا يتم تصنيعها في جسم الإنسان ولا يمكن الحصول عليها إلا من الطعام. تجدر الإشارة إلى أنه في الطماطم الناضجة ، وخاصة في أصناف البرتقال ، يتم احتواؤه كثيرًا نسبيًا. تزداد كمية اللايكوبين عدة مرات عند معالجة الخضروات في معجون الطماطم أو الكاتشب. هذا لأنه أثناء المعالجة الحرارية نتيجة تبخر الماء ، يحدث تركيز المواد الأخرى الموجودة في الطماطم. وبالتالي ، يحتوي 100 غرام من معجون الطماطم على اللايكوبين عدة مرات أكثر من نفس كمية لب الطماطم الطازجة.

الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية وله خصائص مضادة للصلب وتصلب الأورام. نتيجة لهذا البحث ، وجد العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون بانتظام الطماطم الناضجة الطازجة ، عدة مرات تقلل من خطر الإصابة بأمراض الأورام (بما في ذلك الحميدة) ، وخاصة في الجهاز الهضمي والبروستاتا والرئتين. بالإضافة إلى ذلك ، مع كمية كافية من اللايكوبين في الجسم يقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز القلبي الوعائي. هناك أيضا دليل على أن هذه المادة مفيدة للوقاية من إعتام عدسة العين.

أود أيضًا أن أذكر خاصية أخرى لهذه الخضروات. يشار إلى الطماطم ، مثلها مثل العديد من الخضروات والفواكه ذات الألوان الزاهية ، بأنها مضادات الاكتئاب الطبيعية ، لأنها تحتوي على مواد ضرورية لإنتاج السيروتونين ، وهو ما يسمى هرمون الفرح.

ستكون الطماطم وعصير الطماطم مفيدًا للأطفال أيضًا ، لكن يجب ألا تتعجل في إدخال هذه الخضروات في نظام طفلك الغذائي ، لأنها لا تسبب الحساسية فحسب ، بل قد تسبب أيضًا اضطرابات في الجهاز الهضمي. لذلك ، للبدء في إعطاء الطماطم للطفل يجب أن يكون بكميات صغيرة ، بعد تقشير الجلد.

يضر الطماطم

لدى بعض الأشخاص رد فعل تحسسي عند تناول الطماطم ، وفي هذه الحالة ، يجب استبعاد هذه الخضار ، للأسف ، من النظام الغذائي.

نظرًا لحقيقة أن الطماطم ، على الرغم من وجود كميات صغيرة منها ، تحتوي على حمض الأكساليك ، إلا أنها غير موصى بها للأشخاص الذين يعانون من النقرس والبول ، إذا تم العثور على حصى الأكسالات في الكلى.

تحتوي الطماطم على أحماض عضوية ، بحيث يمكنها زيادة حموضة عصير المعدة. لهذا السبب ، يجب استخدام الطماطم بحذر في التهاب المعدة والحموضة العالية والقرحة الهضمية. في أمراض البنكرياس والمرارة أثناء مغفرة ، ينبغي أيضا أن تعامل هذه الخضروات بحذر. ومع تفاقم أي أمراض في الجهاز الهضمي ، يتم بطلان الطماطم.

هو بطلان الطماطم المملحة والمخللة ، الكاتشب ومعجون الطماطم المملحة في الغذاء ليس فقط لأمراض الجهاز الهضمي ، ولكن أيضا لأمراض الكلى والجهاز القلبي الوعائي ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الملح.

لا ينصح بإعطاء الطماطم للأطفال دون سن سنة واحدة.

هناك أيضا توصيات خبراء التغذية بشأن توافق الطماطم مع غيرها من الأطعمة. لا ينصح باستخدامها في وقت واحد مع اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض ، لأن المواد الموجودة في الطماطم تتداخل مع امتصاص بعض المواد الصحية من هذه المنتجات.

هل الطماطم المملحة والمخللة مفيدة؟

يتساءل الكثيرون عن فوائد الطماطم المخللة والمخللة. بطبيعة الحال ، تعد الطماطم المملحة والمخللة مفيدة بشرط استهلاكها باعتدال ولا توجد موانع. على الرغم من حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية يتم تدمير الفيتامينات ، هناك العديد من المواد المفيدة المتبقية في مثل هذه الفراغات ، وفي عملية التخمير أنها تنتج أيضا جديدة. لذلك ، في الطماطم المملحة ، يتم الحفاظ على السليلوز والأحماض والليكوبين والأملاح المعدنية. في عملية التخمير ، يتم تشكيل المواد التي تسهم في تطبيع البكتيريا الدقيقة المعوية بسبب قمع نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

فيديو عن فوائد ومخاطر الطماطم من برنامج "Element of Health"

تحتوي الطماطم على الألياف ، مما يساعد على تحسين عملية الهضم ، كما يقلل من خطر الإمساك. تساعد الطماطم المملحة في الحد من تأثير الكحول على الجسم ، لذلك دائما ما تصل إلى المائدة.

بالطبع ، يعرف الكثير من الناس أن الطماطم (البندورة) مفيدة للغاية ، وأكثر من ذلك إذا كنت تزرعها في كوخ صيفي خاص بك دون استخدام الأسمدة الكيماوية. تناولها مفيد في أي شكل ، طازج ومملح. قبل بداية فصل الشتاء ، يجدر بالملح بالطماطم للاستمتاع بالخضروات المفضلة لديك.

ما هي الطماطم المالحة؟

في فترة الطقس البارد ، إذا كانت مملحة بشكل صحيح - ثم تترك جميع المواد المفيدة والمكونات المعدنية. مادة مهمة جدا في تكوين الطماطم الليكوبين، من المعروف أنه يساعد الجسم بنشاط على محاربة الخلايا السرطانية ، في حين إذا كانت الطماطم مملحة ، فكميتها عمليا لا يقلل.

أيضا ، عند حصاد الطماطم لفترة الطقس البارد ، لا تضيع عناصر مثل اليود والحديد والزنك والبوتاسيوم. تحتفظ الطماطم المملحة في حد ذاتها بالقدر الأمثل من الفيتامينات ، في حين أن المخللات بالعكس تفقدها لأنها في وقت الطهي أو التعقيم ، يتم تدميرها.

يجدر الانتباه إلى الأشخاص الذين يشاهدون بنشاط أرقامهم إلى حقيقة أن الطماطم المملحة هي منتج منخفض السعرات الحرارية. لذلك ، دون مشاكل ، يمكن تضمينها في مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية ، ولكن هذا لا يعني أنه يمكن استخدامها بدون أبعاد ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الملح.

ما هي الطماطم المملحة الضارة؟

هذه الخضروات المملحة ليست مفيدة فحسب ، بل يمكن أن تكون ضارة أيضًا. هناك بعض الأمراض التي هو بطلان استخدام الطماطم المخللة.

تجدر الإشارة إلى أن الطماطم يمكن أن تسبب الحساسية ، ولهذا السبب إذا كان هناك استعداد للحساسية ، فمن الأفضل التخلي عن الطماطم في شكل مالح.

إذا كانت هناك أمراض في المفاصل ، فيجب ألا يأكلوا الطماطم المملحة. يمكن أن تتفاقم حالة الجسم المصابة بأمراض مثل التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، لأن الشكل الملحي يحتوي على حمض الأكساليك ، وهو أمر ضار لعملية استقلاب الماء المالح في جسم الإنسان.

بالطبع تناول الطماطم مفيد جدا، لكن لا ينبغي نسيان أنها يمكن أن تتفاقم حالة الجسم إذا لم يكن الأمر كذلك تماما. لذلك ، يجدر معرفة مقدماً عن الجوانب المفيدة والضارة للطماطم المملحة. وإذا كانت هناك أي مشاكل غير متوقعة من استخدامها ، فيجب عليك استشارة الطبيب للحصول على المشورة.

الطماطم هي واحدة من أكثر الخضروات فائدة ولذيذ - وهي معروفة للكثير من الناس. نحن نأكل الفواكه الطازجة والمملحة والمخللة. بطبيعة الحال ، فإن الخصائص المفيدة للطماطم الطازجة أكثر وضوحا. ومع ذلك ، في فصل الشتاء ، فإن أكثر الضيوف تكرارا على طاولاتنا هم الطماطم المملحة والمملحة ، والتي ليست فوائدها واضحة. هي الفيتامينات في الطماطم المملحة؟ وعما إذا كانت الطماطم المخللة مفيدة أم لا؟ اليوم سوف نخبر عن ذلك.

فوائد الطماطم المملحة

في فصل الشتاء ، تعود الخصائص المفيدة للطماطم المملحة إلى محتوى العديد من المعادن والفيتامينات في المنتج. يعتبر اللايكوبين أحد المواد الرئيسية لهذا المنتج ، وهو ما يساهم في مكافحة السرطان. من الجدير بالذكر أن التمليح ، على عكس التتبيل ، ليس له أي تأثير تقريبًا على تركيزه في الفاكهة.

في الطماطم المملحة التي يعدها الناس لفصل الشتاء ، يتم الحفاظ على العناصر المهمة للجسم:

ترتبط الخصائص المفيدة للطماطم الخضراء المملحة بالأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. هذه الميزة مهمة للأشخاص الذين يشاهدون هذا الرقم. يمكنك أن تأكل الفاكهة بهذا الشكل أثناء اتباع نظام غذائي ، لكن عليك اتباع الإجراء ، لأن المنتج يحتوي على الكثير من الملح الذي يحتفظ بالماء.

يساهم محتوى الألياف في الطماطم المملحة في تحسين تدفق العمليات الهضمية ويقلل من خطر الإمساك. ترتبط الخصائص المفيدة للطماطم المملحة أيضًا بتحييد عمل الكحول ، ولذلك ، منذ العصور القديمة ، كانت المخللات واحدة من الأطباق الرئيسية لعيد الأعياد.

فوائد الطماطم المخللة

الخصائص المفيدة للطماطم المخللة أقل من تلك المملحة ، حيث لا يوجد الكثير من العناصر الدقيقة فيها. هذا يرجع إلى تقنية حصاد الفاكهة. على الرغم من ذلك ، يتم الحفاظ على بعض المواد حتى تحت تأثير الخل. على سبيل المثال ، في هذه الطماطم هناك بعض الفيتامينات والمعادن. لا يؤثر التعرض للخل والمعالجة الحرارية على تركيز اللايكوبين في الطماطم. ترتبط الخصائص المفيدة للطماطم المخللة بالميزات التالية:

  • وهو مضادات الأكسدة القوية
  • المنتج يحسن المزاج
  • يسهل عمل الكلى ،
  • هو منتج مضاد للجراثيم جيد
  • الطماطم المخللة تحفز وظيفة القلب والأوعية الدموية.

تعرف الآن على فوائد نوعين شائعين من طماطم الطهي ، ويمكنك استخدامها لتحسين صحتك.

تمليح بارد دون الخل

للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر النزرة في الطماطم ، يجب أن تكون مملحة دون الخل. بغض النظر عن مدى تنوع وصفات طريقة التمليح هذه ، فإن هناك شيئًا واحدًا يوحدها: ظروف التخزين. لن تكون الوجبات الخفيفة قابلة للاستخدام إلا إذا تم تخزينها في درجات حرارة منخفضة.

الطماطم الحمراء

للتحضير ، نقوم باختيار الخضروات من نفس الحجم والأصناف ذات خصائص الذوق المماثلة.

  • طماطم ناضجة - 3 كجم
  • ملح الطعام - 15 جم ،
  • ماء - 0.4 لتر ،
  • الثوم - 8 فصوص ،
  • فلفل بلغاري - وسط واحد ،
  • الفلفل الحار - ½ جهاز كمبيوتر شخصى ،
  • النورات من الشبت - 5 قطع.

نضع الماء على النار. بعد الغليان ، قم بإذابة الملح فيه. ارجع إلى الموقد وأغلي مرة أخرى. إزالة من الفرن وتبريد محلول ملحي إلى درجة حرارة الغرفة. يتم إرسال الثوم المقشر والفلفل الحلو والحرق المحضر (بدون ساق وبذور) إلى الخلاط ويطحن في الهريسة.
تمتلئ العلب المطهرة بالميكروويف بالخضروات. يتم تشذير الطبقات بضماد ونقوم بصب حاويات مع ماء مالح. أغلق غطاء المخللات من النايلون وضعه في الثلاجة. ويمكن وضع بضعة أسابيع وجبة خفيفة على الطاولة.

الطماطم الخضراء

الطماطم الخضراء الأكثر ثراءً في الذوق والكثافة في الاتساق يمكن أن تُملح أيضًا دون الخل.

  • الطماطم غير ناضج - 0.4 كجم
  • ماء - 0.4 لتر ،
  • ملح - 15 جم ،
  • الكشمش (يفضل الأسود) - 4 أوراق ،
  • الشبت - زوج من النورات ،
  • الثوم - 5 أسهم
  • الفجل - 2 ورقة متوسطة أو ورقة واحدة كبيرة ،
  • البهارات - 2 البازلاء.

نحن نخبز الجرار الزجاجية على البخار. اقطع فصوص الثوم وأوراق الفجل بسكين. نضع في الجزء السفلي من الحاوية جزء من التوابل ويرش معها كل طبقة من الفاكهة الخضراء. الملح مع الماء في درجة حرارة الغرفة وسكب محتويات علب مع ماء مالح. أغلق غطاء البولي ايثيلين. نضع البنوك في مكان بارد ، مثل قبو. في غضون شهر ، نفتح الحاوية مرتين للوصول إلى الهواء النقي لتناول وجبة خفيفة. بعد 4 أسابيع المخللات جاهزة للتذوق.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم المملحة 1 لتر

معرفة النسخة الكلاسيكية مع جرعة 1 لتر من غلة المنتج ، يمكنك تجربة مع حجم ومكونات وجبة خفيفة من الطماطم في فصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أن نلاحظ بدقة النسب.

  • طماطم متوسطة الحجم - 7-8 قطع ،
  • الماء - 400 غرام ،
  • ملح - 12 جم ،
  • سكر - 15 جم ،
  • حمض الخليك (72 ٪) - 15 غرام ،
  • الثوم - 4 فصوص ،
  • جذر الفجل - 50-70 جم ،
  • الفلفل الحلو - 4 قطع ،
  • ورقة الغار - 2 قطعة.

إرسال إلى أسفل الجرار معقمة غسلها والثوم مقشر وجذور الفجل والبازلاء والفلفل وأوراق الغار. املأ الحاوية بالخضروات ، وأغلق الجزء العلوي بمظلات الشبت. غلي الماء المصفى في قدر وسكب الطماطم. ختم كل شيء مع غطاء من البلاستيك لمدة 20 دقيقة. بعد ثلث ساعة ، ضع السائل مرة أخرى على النار ، ثم حرك السكر والملح واتركه حتى يغلي. املأ المحلول الملحي في الجرة ، وأضف ملعقة من الخل بعناية وانقلها بغطاء من الصفيح. نضع الحاويات رأسًا على عقب ونغطيها بالحرارة (بطانية ، فراش ، مناشف) وما شابه) ليوم واحد. فترة الاستعداد 3-4 أسابيع.

طريقة ساخنة لتمليح الطماطم بالخل

Такой вариант приготовления томатов с применением уксуса имеет много разновидностей: так маринуют вяленые и квашеные овощи, сладкие, горькие и острые. Одним из самых популярных и простых рецептов является вариант с использованием чесночных зубчиков, соцветий укропа и листвы с садовых деревьев. Рецепт составлен из расчета продуктов для трехлитровой посуды.

  • помидоры – 11-16 шт. (в зависимости от величины),
  • соль – 30 г,
  • сахар – 75 г,
  • вода – 1,2 л,
  • الكشمش الأسود - 4 أوراق ،
  • الكرز البري - 3 أوراق ،
  • أوراق الفجل - 1 وسط ،
  • النورات من الشبت - 3 قطع ،
  • الثوم - 6 فصوص ،
  • الغار - 3 أوراق ،
  • فلفل أسود - 6 قطع
  • كزبرة - 5 قطع ،
  • حمض الخليك (72 ٪) - 1 ملعقة كبيرة.

غسل الخضار والأوراق والنباتات من النباتات. نحن نخبز الزجاج في الميكروويف. نقع أولا الفلفل نائما في وعاء زجاجي ، ثم الكزبرة والثوم والقرنفل lavrushka. ملء جرة من الطماطم. املأ بالماء المغلي واترك الطعام دافئًا لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، صب الماء المالح والملح وتخفيف كمية مناسبة من السكر فيه. مرة أخرى تصل درجة الحرارة إلى 100 درجة.
في البنوك تضاف أوراق الكرز ، الكشمش والفجل ، مظلات الشبت. ملء كل مع محلول ملحي ، في الأعلى - ملعقة من الخل. نغلق العلب بأغطية من الصفيح ، ونقلبها ونغطيها بسجاد لمدة 10 ساعات.

الطماطم المالحة مثل البرميل

يمكن إعادة إنتاج الطعم الخاص للطماطم المملحة للبرميل في البيئات الحضرية. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى برميل كبير من خشب البلوط ؛ وسيكون نظيره دلوًا بلاستيكيًا. خلاف ذلك ، يبقى كل شيء كما هو في الوصفة الروسية القديمة.

  • الطماطم - 2500 غرام ،
  • ملح خشن - 90 جم ،
  • الماء - 2500 مل
  • الفجل - 5 أوراق و 70-100 غرام من الجذور ،
  • أوراق الكرز - 16 قطعة ،
  • أوراق الكشمش - 12 قطعة ،
  • النورات من الشبت - 4 قطع ،
  • ريحان (الخضر) - 2 النباتات ،
  • النعناع - 7-8 أوراق ،
  • ورقة الغار - 4 أوراق ،
  • الثوم - 4 شرائح و 7 أسهم ،
  • فلفل حار - 1 قطعة
  • البهارات - 4 البازلاء ،
  • كزبرة - 8 قطع
  • بذور الخردل - 10 قطع.

جميع المنتجات تغسل جيدا ، وتنظيف جذور الفجل. في الجزء السفلي ، نشكل "وسادة هوائية": ننشر نصف التوابل. أوراق الشجيرات والنعناع ، الفجل ، مقطعة إلى قطع من الثوم ، سهامها ، مظلات الشبت وخضار الريحان سوف تحافظ على المظهر المالح للمخللات.

كل طماطم مثقوبة بعصا خشبية في منطقة الساق ، لتسريع عملية التخمير. املأ الدلو بالفواكه ، وقم بتثبيته بالمكونات المتبقية من "الوسادة" الخاصة بنا ، وكذلك الجراب المحترق.

لطهي ماء مالح ، قم بملح الماء المغلي وإضافة السكر المحبب وأوراق الغار والفلفل وبذور الخردل والكزبرة. بمجرد أن يغلي المخلل ، صب الطماطم تماما. يجب أن تكون عملية غمر الخضار في الماء تدريجية ، وإلا فإن الجلد سوف يكسر. يجب أن يكون كل من يترك ماء مالح في الدلو. بمجرد أن يتغلغل الماء المالح إلى القاع ويغطي البهارات الموجودة في الأعلى ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة الأخيرة من التخليل.

بدلاً من الغطاء ، نستخدم صفيحة ذات قطر أصغر قليلاً ، نضع عليها الاضطهاد. من تحت لدينا لوحة الصحافة ماء مالح ينبغي أن تسرب ، مما يدل على غمر كامل محتويات الحاوية في محلول ملحي.

اترك الوجبة الخفيفة لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، سوف يظهر التخمير في شكل رغوة على سطح الصفيحة ، ويصبح المحلول الملحي في الدلو غائما. بعد 4-5 أيام ، سيصبح المحلول أخف بشكل ملحوظ ، وستقل كمية الطماطم (البندورة). وهذا يعني أن عملية التخمير حدثت.

أزل الحمولة ، وأزل اللوحة وأغلق الغطاء الضيق للجرافة. يجب تخزين هذه الوجبة الخفيفة إما في الثلاجة أو في القبو. التمليح بالكامل سيكون جاهزاً خلال شهر ، ويمكنك تناوله حتى الخريف المقبل.

مع زيت عباد الشمس

تشمل الوصفة البسيطة والسريعة ، بالإضافة إلى المكونات المعتادة ، الزيت النباتي. يجعل وجبة خفيفة أكثر حساسية في الذوق. يتم حساب كمية المنتجات على حاوية بحجم 1 لتر.

  • الطماطم - 0.7 كجم ،
  • ملح - 15 جم ،
  • سكر - 25 جم ،
  • الثوم - 2 فصوص ،
  • البقدونس - 3 أغصان ،
  • ورقة الغار - 1 قطعة
  • فلفل أسود - 2 حبة بازلاء
  • حامض الستريك - 1 ملعقة شاي
  • الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.

غسل الطعام والفلفل والثوم نظيفة. قطع الطماطم الكبيرة في النصف. نملأ وعاء نظيف بالخضروات ونضع البقدونس والثوم في نفس المكان. بالنسبة إلى الماء المالح ، يُضاف ورق الغار والفلفل إلى الماء المغلي ويملح ويذوب السكر وحمض الستريك. املأ الجرار بالمحلول واترك الخضار تنقع ودفء لمدة 30 دقيقة. ثم صب ماء مالح ، في المرة الثانية جلب النار على درجة حرارة 100 درجة وسكبها في المخللات. أعلى ينقلب بلطف ملعقة من الزيت النباتي. نلفها بأغطية من الصفيح ، نلفها بالحرارة لمدة 10 ساعات ونخزنها في مكان بارد.

مع الخردل

زيادة عدد بذور الخردل بالمقارنة مع النسب المعتادة يمكن أن يغير بشكل كبير طعم منتج مألوف. تتحول المخللات إلى حلوة وتعكر بمرارة فريدة وحادة.

  • طماطم - 750 جم ،
  • ملح - 12 جم ،
  • سكر - 60 جم ​​،
  • الثوم - 3 فصوص ،
  • بذور الخردل - 20 غرام ،
  • جوهر الخل - 5 غرام ،
  • البهارات - 2 البازلاء ،
  • الشبت - 4 أغصان ،
  • الفلفل الحار - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.

قطع الفواكه المختارة وغسلها إلى نصفين. بادئ ذي بدء ، صب بذور الخردل والثوم في الحاوية ، ثم ضع الخضروات مع اللب لأسفل والشمر على القمة.

ماء مالح. في الماء المغلي ، تمييع المنتجات السائبة ، ثم يضاف الفلفل. ملء نصفين محلول ملحي لمدة نصف ساعة. لتغلي مرة أخرى ، صب ماء مالح مع غطاء capron مع صنبور وثقوب خاصة. نأتي ماء مالح على النار إلى بداية الغليان وسكب على الفور الطماطم الدافئة.

إغلاق الأغطية باستخدام الخياط. ننقلب رأسًا على عقب ، فنحن نغطي ببطانية لمدة نصف يوم. بعد التبريد الكامل ، تخزن في درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجة.

مع الكرفس

ليست الوصفة الأكثر شيوعًا للنصفين مع مفاجآت الكرفس ، ليس فقط بطعم حار ، ولكن أيضًا بمظهر غير عادي. حتى لا تتحول المقبلات إلى كتلة طرية ، يجب إيقاف الاختيار على العينات اللحمية ذات الكثافة المتوسطة. سيتيح ذلك للمنتجات الحفاظ على مظهر فاتح للشهية بعد المعالجة الحرارية.

  • الطماطم - 1200 غرام ،
  • الكرفس الأخضر - 2 فروع ،
  • فلفل أسود - 3 بازلاء
  • النورات من الشبت - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ،
  • الكزبرة - 3 أغصان ،
  • الثوم - 6 فصوص ،
  • ملح - 30 جم ،
  • سكر - 25 جم ،
  • حامض الستريك - 1 ملعقة شاي

معظم الطماطم النظيفة النصفية مبيضة وشحنها إلى برطمان زجاجي ، حيث يوجد بالفعل الفلفل والكرفس وسيقان الكزبرة. اترك الخضروات المتبقية على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ملح ويذوب السكر وحمض الستريك. جعل ملء موحدة مع خلاط. للتخلص من البذور ، امسح الخليط الناتج من خلال غربال. يُتبل نصفين بالصلصة في وعاء زجاجي ويُغلق الغطاء.

هنا يمكنك استخدام أغطية ملولبة أو العمل مع آلة خياطة. الشيء الرئيسي أن محتويات الحاوية كانت ساخنة.

  • البنجر: فوائد وأضرار لجسم الإنسان
  • فوائد وأضرار بذور اليقطين للنساء والرجال
  • فوائد والأضرار التي لحقت بصحة اللفت الخام ، على البخار والمسلوق
  • الطماطم (البندورة): فوائد وأضرار لجسم الإنسان

في الكثير من السيلينيوم الوردي وفيتامين سي ، ستجعل مناعتك أقوى. والأخضر - أفضل المساعدين لفقدان الوزن. لذا اختر أي شيء ، وحتى أفضل إذا كانوا من أسرة منزلية.

الطماطم (البندورة) ، التي تسمى غالبًا الطماطم ، تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك روسيا. قبل قرنين من الزمان ، كانت تزرع في أوروبا كنباتات الزينة ، واعتبر العديد من الطماطم غير صالح للأكل وحتى السامة. ومؤخرا فقط نسبيا ، بدأت تنمو في كل مكان على نطاق صناعي وتؤكل. اعتدنا أن نسمي الطماطم خضروات ، على الرغم من أنه من علم النبات هو التوت. اليوم في بلادنا تزرع عشرات الأنواع المختلفة من الطماطم.

شاهد الفيديو: زراعة النعناع في الماء (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send