معلومات عامة

هذا الزنجبيل هو واحد من أكثر أنواع الفطر اللذيذ.

Pin
Send
Share
Send
Send


حصلت Ryzhiki على اسمها بسبب اللون البرتقالي الساطع وأحيانًا حتى اللون الأحمر المحمر ، بسبب المحتوى العالي من البيتا كاروتين ، والذي يتحول في الجسم إلى ريتينول أو مجرد فيتامين أ.

يتراوح حجم هؤلاء الممثلين لمملكة الفطر في الحجم من 4 إلى 14 سم ، ويكون اللون ساطعًا من اللون الأصفر الداكن إلى الظل البرتقالي الداكن اللامع. الشكل كروي ، محدب. قد تتشكل العطلة في المنتصف ، وحواف الفطر الصغير ترتفع. مع التقدم في العمر ، يتم تسوية حافة الغطاء ، وتصبح على شكل قمع. السطح ناعم ولزج وزلق قليلاً. عليه هو تطويق الحلقات ، في بعض الأحيان لوحة بيضاء. يوجد أسفل الغطاء الكثير من الألواح الرفيعة ذات اللون البرتقالي والأحمر ، تكتسب لونًا أخضر عند الضغط عليه.

الساق صغيرة ورقيقة ، طولها من 3 إلى 7 سم ، وسمكها يصل إلى 2 سم ، وتتزامن في اللون مع الغطاء ، وتختلف فقط في ظل أفتح. داخلها مجوفة ، ضيقة في القاعدة ، الجزء العلوي يتميز بأخاديد أغمق صغيرة.

عجينة الفطر كثيفة ، برتقالية اللون ، وهي تكسر اللون الأخضر عند كسرها.

النسغ حليبي سميكة تبرز. وله أيضًا لون برتقالي ، عندما يتعرض للأكسجين ، يأخذ لونًا أخضر.

لها رائحة حلوة الفواكه.

أنواع شائعة من الفطر

من بين أنواع الفطر الأحمر ثلاثة من الأنواع الأكثر شيوعًا: التنوب ، الأحمر ، الحقيقي. تميزت ببعض الاختلافات في المظهر وأماكن النمو.

حقيقي. المعروف باسم الكتان الصنوبر ، الكتان المشترك ، الكتان الخريف ، حفيف نبيلة.

القبعة لامعة ، كبيرة بما يكفي ، يصل قطرها إلى 14 سم. الشكل محدب ، مستدير. سطحه ظلال مختلفة - من البرتقالي إلى الأحمر. على السطح توجد حلقات محاطة بلوحة بيضاء في بعض الأحيان. حواف ملفوفة الداخل ، أكثر من ذلك في الفطر الكبار.

الساق سميكة ، يصل طولها إلى 10 سم. سطحه خشن ، قد يكون مغطى بزغب صغير.

الألواح متشعبة ، رفيعة ، وتذهب إلى قاعدة الساقين ولا يمكنها أن تأخذ أكثر من ثلث طولها بالكامل.

جمع في الطحلب من يونيو إلى الصقيع.

أحمر. أنها أقل شيوعا من الأنواع الأخرى. ينتشر بشكل مسطح ، واسع ، لامع ، غطاء كبير ، يصل قطره إلى 17 سم ، وفي الوسط به فتحة مجوفة. الغطاء هو سمين ، لديه اللون البرتقالي والأحمر. في اتصال مع الماء ، فإنه لا يفقد كثافته ولا يصبح زلقًا. حواف الغطاء في فطر الشباب عازمة ، وفي العينات البالغة لا ينحني على الإطلاق. الفرق من الأنواع الأخرى هو عدم وجود بقع الدوائر.

الساق كثيفة ، قوية ، قصيرة ، فقط يصل طولها إلى 6 سم. هناك الزنجار الدقيقي والأخاديد الحمراء. اللحم كثيف ، هش ، أبيض ، مع بقع حمراء ساطعة تقع عشوائياً. مميزة حليبي النسغ الظل الأحمر الساطع في موقع الكسر. اللوحات ضيقة ومتكررة وتنحدر بقوة على طول الساق.

تفضل القمامة الصنوبرية. يحدث بشكل رئيسي في المرتفعات من يونيو إلى سبتمبر شاملة.

الفطر الياباني (lat. Lactarius japonicus) ،

firry. لها حجم صغير نسبيا. عادةً لا يتجاوز قطرها 8 سم ، ويبلغ ارتفاع الساق من 2 إلى 6 سم ، ويبلغ قطرها 1 سم فقط ، ويكون غطاء فطر الجاودار التنوب لزجًا ، برتقالي فاتح مع صبغة خضراء. عندما تنضج ، يضيء. الساق رقيقة. اللب ذو الرائحة اللطيفة ، والهشة ، عند القطع ، يصبح محمرًا أولاً ثم يصبح أخضر. تم العثور على هذا الفطر تحت أشجار التنوب في غابة مختلطة من يوليو إلى سبتمبر.

الزوجي كاذبة

لا يسمح التفرد والمظهر المتميز بإرباك الإبل مع الممثلين الآخرين لمملكة الفطر. ولكن من بين أصناف هذه الفطر ، هناك تلك التي ليست الفطريات الصالحة للأكل. انهم ينتمون الى الدرجة الرابعة - الفطر الصالحة للأكل المشروط. ويطلق على هؤلاء الممثلين النظراء الزائفون للسمك الأحمر. وتشمل هذه:

  • موجات وردية. انها تنمو أساسا بالقرب من البتولا أو الحور الرجراج. وهو يختلف عن اللون الوردي الإبل الحقيقي لللب. عصير الحليب الأبيض ، لا يتغير عندما يتعرض للهواء. لا يتم تصنيف هذه الفطريات على أنها سامة ، ولكن مع المعالجة الحرارية غير السليمة أو غير الكافية ، يمكن أن تؤثر على عمل الأمعاء والمعدة.

  • Mlechnik عبق. يتميز بغطاء بني صغير يبلغ قطره حتى 5 سم ، وتكون حوافه في أي عمر من جسم الفاكهة مقعرة من الداخل وممزقة قليلاً على طول المحيط. الرائحة حارة ، قوية جدا ، مثل جوز الهند. تستخدم في الطبخ في المملحة أو المجففة ، كتوابل للأطباق.

  • حليمي أو llechnik كبير. إنه مشروم صالح للأكل. ينمو في الغابات الصنوبرية. القبعة رمادية اللون البني ، ذات قطر صغير. اللحم هش ، رائحة بيضاء لطيفة. عصير حليبي أبيض ولا يتغير لونه عندما يكسر. يوصى باستخدامه كمنتج غذائي فقط بعد النقع الدقيق والتمليح طويل الأجل.

خصائص مفيدة والتكوين

ريزيكي هو مخزن للمواد المفيدة. المكون الرئيسي هو الماء ، والذي يحتوي على حوالي 90 ٪. العناصر المتبقية هي:

  • المعادن - البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم ،
  • الفيتامينات - A و B1 ،
  • البروتينات،
  • رماد
  • الكربوهيدرات،
  • الألياف،
  • الأحماض الأمينية.

Ryzhiki - منتج مغذي سهل الهضم. لكل 100 غرام من الفطر يحتوي على حوالي 2 غرام من البروتين ، وهو ما يعادل اللحوم. تحتوي عيش الغراب الحقيقي والأحمر على مواد تُستخدم للحصول على مضاد حيوي يوقف نمو عصية السل - حمض اللبنيك. من بين أشياء أخرى ، يتم تقدير قيمة هذه الفطر للكاروتين ، والذي يتم تضمينه في تكوينه بكميات كبيرة إلى حد ما. استخدام الفطر يساعد على:

  • تقوية العظام والشعر وألواح الأظافر - بفضل الكالسيوم والفوسفور.
  • مقاومة الفيروسات والبكتيريا - اللاكتريوفولين ، كمادة مضادة للبكتيريا ، يساعد في مكافحة العدوى.
  • التخسيس - تسريع عملية التمثيل الغذائي.
  • رفع نغمة الجسم - يساعد حمض الأسكوربيك على مواجهة الأحمال.

في الطب ، يتم استخدام أجسام الفواكه المجففة والمفرومة كعلاج لـ:

  • الأمراض الجلدية
  • ضعف البصر
  • السل،
  • الروماتيزم،
  • اضطرابات التمثيل الغذائي ،
  • البهاق.

تستخدم أيضا كعامل خارجي. يتم قطع الفاكهة الطازجة وتطبيقها على المفاصل المريضة ، الدمامل ، لدغات الحشرات ، الجروح الضحلة.

موانع

Ryzhiki ، مثل الفطر الأخرى ، لديها عدد من موانع لاستخدامها. لا ينصح بإدراجها في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من:

  • التهاب البنكرياس،
  • التهاب المرارة،
  • انخفاض الحموضة من عصير المعدة ،
  • الإمساك المزمن.

يجب أيضًا عدم استخدام الفطر في حالة عدم تحمل الفرد لهذا المنتج بعد إزالة المرارة. بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، يجب استخدام الفطر المالح والمخلل بحذر عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

أسرار الطبخ

Ryzhiki لا تتطلب نقع مسبق. يجب غسلها بالماء المغلي غسلها أجسام الفاكهة والانتظار حتى يتركوا العصير. بعد ذلك ، ضعهم في ماء مملح. وعادة ما يتم طهي هذه الفطر لمدة 15-20 دقيقة. Ryzhiki جيدا مع القشدة الحامضة والبطاطا والخضروات. في الطهي ، يتم استخدامه أيضًا لصنع الحساء ، والطبقات للفطائر والزلابية.

الفطر المتبل هو وجبة خفيفة شهيرة وشهية. أول شيء عليك القيام به هو الاستعداد للصب:

  • تمثال نصفي وتنظيف الفطر من القمامة ،
  • شطف في تشغيل الماء البارد ،
  • قم بعمل التشذيب اللازم للساق ، لكن لا يزيد طوله عن 3 سم ،
  • تعقيم البنوك.

تحتاج إلى 2 كجم من الفطر:

  • 300 مل من الماء
  • 15 غراما من الملح
  • 300 غرام من حامض الستريك.

أولا ، تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، ضع حامض الستريك والملح في الماء المغلي. في الماء المغلي يوضع الفطر المطبوخ ويطهى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتوزيعها على العلب المعدة ، مع ماء مالح. نشمر الجرار ، اقلب رأسًا على عقب واتركه يبرد. في مثل هذه الوجبة الخفيفة الحفاظ على المواد الغذائية ، والتي هي غنية في الفطر.

بالنسبة لفطر التمليح ، عادة ما تستخدم البراميل الخشبية. أولا إعداد برميل. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي فيه ولفه لمدة 30 دقيقة. مادة دافئة. دايل الفطر مقشر وغسلها وضعت في طبقات في برميل ، وتحويلها مع غصن من الشبت وأوراق الفجل وأوراق البلوط والكرز والقرنفل والثوم. من الأعلى ، يتم تغطية الفطر بالشاش مع الملح ويتم الضغط عليه باستمرار. الفطر المملح شهرين.

Ryzhiki في القشدة الحامضة. المكونات الرئيسية:

  • 1 كجم من الفطر ،
  • 250 غرام 20-25 ٪ القشدة الحامضة ،
  • 1 بصلة ،
  • الثوم حسب الذوق
  • التوابل والبهارات.

غسل وتنظيف الفطر. مقطعة إلى قطع. قطع البصل إلى حلقات وضغط الثوم. أضيفي البهارات الحامضة والتوابل والملح. يُسكب المقلاة بالزيت النباتي ويقلى الفطر لمدة 5-10 دقائق. يُضاف البصل ويُسكب 50 غ من الماء. قم بتغطية وخفض الحرارة. بعد غليان الماء ، وتحميص الفطر والبصل إلى درجة ذهبية ، يجب ملؤها بالقشدة الحامضة. يُضاف الثوم ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

وصف الزعفران الحاضر

يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 15 سم. شكل الغطاء محدب ، ولكن بمرور الوقت يصبح على شكل قمع واسع. على طول محيط الغطاء هناك خطوط بيضاء. حواف ملفوفة قليلا ، في وقت لاحق تصبح مستقيمة. لون الغطاء هو البرتقالي والأحمر.

يصل طول الساق إلى 3 إلى 7 سنتيمترات ، ويتراوح قطرها من 1.5 إلى 2.5 سنتيمتر. الساق هشة ، شكلها أسطواني ، بداخلها مجوف. قبعة وساق من نفس اللون. إذا لمست الساق ، فستتحول إلى اللون الأخضر.

اللحم برتقالي ، هش ، يتحول إلى اللون الأخضر عند كسره. عصير حليبي وفير ، وليس حارًا ، أحمر برتقالي ، ويتحول إلى اللون الأخضر في الهواء. رائحة الجسد لطيفة - فاكهي. الألواح ملتصقة ، تنازلي قليلاً ، عرضها 0.5-0.9 سم.

لون الساق باللون البرتقالي والأصفر ، عندما يتحول إلى اللون الأخضر. لوحات حقق ، وغالبا ما تكون هشة. قد تكون الجراثيم البويضة ذات لون أصفر فاتح أو عديمة اللون. مسحوق بوغ مصفر.

أماكن الفطر الفطر الحقيقي

الفطر الحقيقي شائع في الجزء الأوروبي من البلاد ، في سيبيريا ، في جبال الأورال والشرق الأقصى.

وقت الحصاد - يونيو وأكتوبر. جمعها قبل الصقيع الأول. هذه الفطر تنمو في الغابات الصنوبرية ونفضي. يمكن أن تقابل بشكل رئيسي في الغابات الصغيرة ، على حواف الغابات والمساحات الخضراء. إنهم يختبئون بين الحشائش ، لذا فإن جمعها ليس بالأمر السهل ، كما يجب عليك البحث عنه ، حتى التلوين الساطع بين الغطاء النباتي الكثيف لا يساعد بشكل جيد. يمكنك الوقوف جنبًا إلى جنب وعدم ملاحظتها ، من أجل العثور على الإبل ، تحتاج إلى تفكيك العشب. لكن الإيجابيات هي أنه عندما يتم العثور على فطر واحد ، سيكون من الممكن جمع سلة ، لأنها لا تنمو لوحدها أبدًا ، ولكن كأسر كاملة.

الطعام الزعفران الحاضر

تعتبر الفطريات الحقيقية مثالية للتمليح والتخليل ، ولكنها ليست مناسبة للتجفيف. طعم camelina هو لذيذ حقيقي ، لطيف ، ورائحة الفواكه.

حسب الذوق ، ينتمي هذا الفطر الصالح للأكل إلى فئة التذوق الأولى ، إنه لذيذ جدًا. يشمل التركيب الكيميائي لهذه الفطريات الدهون ، البروتينات ، الكربوهيدرات ، بالإضافة إلى وجود مادة فطرية حيوية ، والتي تحفز إفراز المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، الفطر منخفضة السعرات الحرارية.

السمك الحقيقي له طعم مرير بعض الشيء. بعد الطهي ، تحصل الفطر على صبغة خضراء صغيرة. يختلف الزعفران الحقيقي عن زملائه في الساق الكثيفة ، وهو أمر جيد للتمليح. عندما تمليح والتخليل يحافظ على اللون الأحمر للفطريات. ولكن لتجفيف الفطر ليست مناسبة. في كثير من الأحيان مطهي مع البصل والفلفل الأحمر.

وجهات نظر مماثلة

مع السمكة الحمراء ، يمكنك الخلط بين النسيج والموجة الوردية والبانهيد. تختلف الذئاب الوردية عن عيش الغراب في لون الصفائح والعصير ، في الأمواج عديمة اللون ، بينما في الفطر برتقالية.

أنها آمنة لجمع ryzhiki لأنه لا توجد أنواع مماثلة كاذبة والسامة.

عيب camelina هو أنه من المحتمل أكثر من غيره من الفطر أن يصاب بديدان الفطر ، وخاصة عندما يكون الطقس رطبًا.

ريزيك (فطر): الصورة والوصف. كيف تبدو الفطر؟

Ryzhiki عبارة عن فطر ذو غطاء ، وله جسم فواكه جيد الشكل ، يتكون من غطاء وساق مركزي ، مترابطين بإحكام. فصلهم لا يحدث دون كسر النسيج.

رئيس تشبه عيش الغراب الصغير في البداية الغطاء ، فهو نصف كروي ، وغالبًا ما يكون مسطحًا من الأعلى ، مخملي ، محدب لاحقًا ، مع حواف رقيقة تُجرح قليلاً في الساق ، أو سجدة محدبة. أثناء تطوره ، يتغير إلى شكل قمع ذو حافة رفيعة مستقيمة ، وأحيانًا مع وجود درنة صغيرة في الوسط. قطرها من 1-3 سم إلى 20 سم.

لون الغطاء والجسم الكامل للفاكهة من camelina له لون راعي. ألمع الفطر هي تلك التي تختبئ في العشب تحت التنوب. اعتمادًا على مكان النمو ، قد يكون الغطاء محارًا مصفرًا ورماديًا وزيتيًا وبرتقاليًا داكنًا وأزرقًا ، يتلاشى في بعض الأحيان إلى اللون الأبيض (في أشكال الصنوبر وأشجار التنوب) مع مناطق دائرية خضراء أو بنية حمراء داكنة (حلقات). سطح الغطاء أملس أو عار أو مخملي (لامع) ، لامع أو جاف ، بعد المطر يصبح لزجًا وغرويًا.

صورة المؤلف: Eleassar ، CC BY-SA 3.0

ساق كاميلينا طويلة 4-6 سم ، قطرها 1-2.5 سم ، مملوءة في البداية ، ثم الخلوية ، جوفاء تقريبا ، هشة. إنه من نفس اللون مع غطاء أو أفتح قليلاً ، في الجزء العلوي أسفل اللوحات ، يكون أخف ، مستدقًا نحو القاعدة ، أو عاديًا ، أسطواني.

قد يكون سطحه محتلًا ومغطىًا ببقع خضراء داكنة وحفر صغيرة ، أغمق من بقية جلد التقشير. عندما يتحول الساق المضغوط إلى اللون الأخضر.

صورة المؤلف: Eleassar ، CC BY-SA 3.0

لحم حليب الزعفران كثيف ، خفيف ، غالبًا ما يتغير لونه في الهواء ، يصبح أخضر أو ​​أحمر. في الساق يكون أبيض ، يحمر أولاً على القص ، ثم يمكن أن يتحول إلى اللون الأخضر. يحتوي اللب Ryazhik على مجموعة من الخلايا الحويصلية المستديرة ، كروية ، بسببها عادة ما تكون هشة. كما أنه يحتوي على خيوط موصلة ("الوعائية") مع عصارة حليبي ، والتي قد تكون وفيرة أو خفيفة ، مائي أو سميك. لونه برتقالي ، دون تغيير أو يتغير ببطء في الهواء. في البلوط هو أبيض. عصير الفطر ليس كاويا ، لكنه حامض وغالبا ما يكون حلوًا.

يمتص ريزيكي عطور الغابات في حد ذاته ، وهذا هو السبب في أنها تصبح عطرة ، وتطلق رائحة الفواكه ، ثم رائحة راتنجية أو طحلبية.

صورة المؤلف: Casliber ، CC BY-SA 3.0

Hymenophore حليب الزعفران الصفائح متكررة ، رقيقة ، متشعبة ، تنزل قليلاً على الساق. في البداية ، مصفر ، برتقالي في وقت لاحق ، يتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليه ، ثم يتحول الزيتون الداكن. لا يتم فصلهم عن الغطاء.

صورة المؤلف: Niepokój Zbigniew ، CC BY-SA 4.0

بوغ مسحوق الأصفر ، كريم مصفر أو ضوء مغرة.

طعم الفطر قد تكون لينة ، حلوة ، مريرة ، حامضة ، عقولة أو حامضة.

أين تنمو الفطر؟

مجموعة الكاميليا تلتقط أمريكا الشمالية وأوراسيا ، وقد تم إحضارها إلى أستراليا وبيرو ونيوزيلندا. أكثر من هذه الفطر تنمو في خطوط العرض المعتدلة من أوراسيا وأمريكا الشمالية. في روسيا ، يتم تمثيل الفطر من جميع الأنواع المعروفة. تشكل عيش الغراب الفطري مع الصنوبريات ، لذلك توجد بجانب الصنوبر أو الراتينجية أو التنوب. فقط البلوط الأحمر ، الذي يسمى في كثير من الأحيان باسم لؤلؤة ، يعيش في تعايش مع أنواع الأشجار المتساقطة.

على الرغم من أن الفطر ينمو في الغابات المختلطة والصنوبرية ، إلا أنه لا يمكنه تحمل الظل. غالبًا ما توجد على الأشجار ، أو حواف الغابات ، أو على حدود الغابات أو بين الشباب ، ولم يتم إغلاقها بعد ولا تشكل أماكن مظللة بشدة بالأشجار. لا تحب الفطر جافًا أو شديد الرطوبة في التربة. فهي تنمو على الرمال الرملية في مجموعات ، وتشكل في بعض الأحيان "دوائر ساحرة".

متى تنمو الفطر؟

هذه الفطر العطاء تقريبا لا يمكن أن يقف البرد. درجة الحرارة المثلى لنموها هي في حدود 15 إلى 27 درجة. Ryzhiki تظهر بكميات كبيرة من يوليو إلى سبتمبر. في هذا الوقت ، ينبغي جمعها ، لكنها تنمو في "الأمواج" ، مع استراحة. يمكنك مقابلتها لاحقًا ، حتى نوفمبر ، وحتى بعد الصقيع الصغير. ولكن في هذا الوقت هم قليلون.

صورة المؤلف: Electrostatico ، المجال العام

أنواع الفطر والأسماء والصور

يصنف التصنيف الحديث هذه الفطر كأقسام. Dapetes أو Deliciosi جنيس Piperites. تختلف الأنواع في لون الجلد واللب ، وحجم جسم الفاكهة ، والتغير في لون عصير حليبي أثناء الأكسدة في الهواء ، والعلاقة مع النباتات الخشبية التي تنمو فيها ، وحجم الجراثيم. وفيما يلي وصف للفطر.

  • ساندي نفس الشيء السمك الأحمر الحقيقي (عادي ، غابات الصنوبر ، الصنوبر) ، أو الحلق لذيذ (اللات. لاكتاريوس ديليسيوس ، syn.الرغثوثpinicola). غالبًا ما توجد أسماء أخرى للأنواع ، بينما تضاف الصفات المحددة التالية إلى كلمة "camelina": خريف ، نبيلة ، شهية.

الفطر الصالحة للأكل ، والدفاع بنجاح عن المركز الأول في الذوق في نزاع مع الفطريات البيضاء. لديه غطاء سمين ، محدب ، أحمر أو برتقالي أصفر مع دوائر وخدوش مميزة باللون الأزرق والأخضر. مع التقدم في العمر ، تتشقق وتصبح على شكل قمع. يبلغ قطر الغطاء 3 إلى 17 سم ، وإذا ضغطت على سطحه ، فستتحول الخدوش إلى اللون الأخضر. الألواح صفراء برتقالية أو مغرة ، متشعبة ، تتحول إلى اللون الأخضر عند الإصابة. المنازعات هي ضوء مغرة. لا تختلف ساق camelina في اللون عن الغطاء ، حيث يبلغ ارتفاعها 3-7 سم ، وقطرها - 1-2 سم ، وتملأ في البداية باللب ، ثم تكون فارغة. По форме ножка цилиндрическая, с фистулами, то есть углублениями на поверхности. При нажатии зеленеет. Мякоть ломкая, но плотная, желтоватая или белая, сразу под кожицей шляпки и ножки она оранжевая, на изломе сначала краснеет, затем зеленеет. Обыкновенный рыжик имеет приятный смолистый запах и вкус. Мякоть выделяет обильный ярко-оранжевый, не едкий, но немного острый млечный сок, который на воздухе через несколько часов становится серовато-зелёным.

ينمو سمك الصنوبر الأحمر في روسيا وأوروبا الأجنبية وشرق آسيا وأمريكا الشمالية في أماكن مرتفعة ومساحات خالية من الصنوبر ، وغالبًا ما تكون غابات مختلطة. جنبا إلى جنب مع النباتات الخشبية ، تم استيراد الأنواع إلى تشيلي واستراليا وتسمانيا ونيوزيلندا. في نصف الكرة الشمالي ، يحدث من يوليو إلى نهاية نوفمبر. عند جمع الفطر مقطوعًا بكامل ساقه ووضعه مع الغطاء لأسفل حتى لا يتلف.

هذا النوع مشابه لفطر الدم الأحمر والأخضر والأحمر. يمكن تمييزه بحلقات غطاء متحدة المركز وخضرة عصير حليبي في الهواء.

هذا هو الزعفران اللذيذ. إنه مقلي ، مملح ، مخلل وحتى يؤكل نيئًا. لا يتطلب الفطر قبل النقع.

صورة المؤلف: L.Payakoff، CC BY-SA 3.0

صورة المؤلف: L.Payakoff، CC BY-SA 3.0

  • شجرة التنوب الأحمر (الأخضر) ، أو المساعد (اللات.لاكتاريوس ريفريميوس,اصطناعي. Lactarius deliciosus var. ريبريموس ، لاكتاريوس ديليسيوس فار. picei). وفقا لتصنيف واحد ، فإنه يعتبر سلالات من الكاميليا الحالية ، من ناحية أخرى - نوع منفصل. الغطاء برتقالي ، مع بقع خضراء أو بنية ، سمين ، ولكنه أرق من فطر الإبل ، أصغر في الحجم (3-8 سم) وهش ، دون عناء عند الحواف. الشمس تتلاشى قليلا وتصبح بيضاء. غالبًا ما يكون جلد الغطاء برتقاليًا ، لكن يمكن أن يتغير إلى اللون الوردي الشاحب مع حلقات وبقع باهتة متحدة المركز. سطح الغطاء أملس ، زلق في الطقس الرطب. مع الضرر والشيخوخة يتحول إلى اللون الأخضر. بالمقارنة مع السمكة الحمراء ، تكون ساقها أقصر: طولها 3-6 سم ، وقطرها 1.5-3 سم ، ومثنية قليلاً. اللون هو نفس الغطاء ، المملوءة أولاً ، ثم بالداخل المجوف تقريبًا. عصير حليبي اللون البرتقالي والأحمر ، وغالبا ما يكون أحمر تقريبا ، وتحولت إلى اللون الأخضر على اتصال مع الهواء. عادة ما تكون اللوحات أخف من بقية جسم الفاكهة. اللحم أكثر قابلية للتفتيت من لحم الإبل ، والبرتقال ، في البداية يتلاشى في البداية ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر ، وله رائحة فاكهي لطيفة. بوغ مسحوق برتقالي فاتح.

تنمو فطر شجرة التنوب في غابات التنوب مع وفرة من العشب ، في فضلات الغابات بين الإبر ، من أغسطس إلى أكتوبر. يحدث هذا النوع في كثير من الأحيان أكثر من الحاضر ، وأحيانا أشكال غابة كاملة. في أوروبا ، يعتبر الزنجبيل الحقيقي حقا.

يمكن الخلط بين شجرة التنوب والوردي الوردي (خطوط الطول). لاكتاريوس تورمينوس). إنه يختلف عن الزنجبيل الحالي بأحجام أصغر ومكان نمو. في روسيا ، يُعتبر فطرًا صالحًا للأكل ، يستخدم في شكل مخلل طازج ومملح. في الفراغات ، يتغير لونه ، يصبح أخضر. عند جمع فطر التنوب ، قم بقطع ثلثي الساقين.

تصوير: H. Krisp ، CC BY 3.0

تصوير: H. Krisp ، CC BY 3.0

  • الزنجبيل الأحمر ، الدم الحمراء (اللات. لاكتاريوس سانجوأناfluus). نادرة الفطر الصالحة للأكل مع قبعة برتقالية أو حمراء الدم ونفس اللون من العصير ، سواد ، ولكن ليس أخضر في الهواء. قبعة يبلغ قطرها من 5 إلى 15 سم ، على نحو سلس ، مع حلقات متحدة المركز الأخضر الخفيف أو بدونها. في الطقس الرطب ، هو لزجة بعض الشيء. يبلغ ارتفاع الساق 3-6 سم وقطره 1.5-2.5 سم ، ويضيق باتجاه الأسفل. إنه بلون واحد مع غطاء وجوف في الفطر الناضج. طائرة الساق مغطاة بمسحوق ناعم وأخاديد حمراء. لب أحمر كثيف ، تحت جلد الساقين وتحت الصفائح - أحمر - دموي ، في مكان آخر مصفر أو أبيض مع بقع حمراء. مع رائحة لطيفة وطعم حار ، والأخضر على خفض. تكون لوحات غشاء البكارة خفيفة للغاية ، مع التقدم في العمر تصبح ذات لون نبيذ ، وتعمق. يتم تكوين مفاغرة (جمعيات) بين اللوحات. عند الضغط عليه ، يتحول لونه أولاً إلى البني ، ثم إلى اللون الأخضر. بوغ مسحوق أبيض.

تنمو الفطر الأحمر في الصنوبر والغابات المختلطة في المناطق الجبلية في الصيف والخريف. تشكل الميكوريزا مع الصنوبر والأرز السيبيري. وهي موجودة في جمهورية التشيك وبريطانيا العظمى وإيطاليا وفرنسا وروسيا.

صورة المؤلف: zaca، CC BY-SA 3.0

صورة المؤلف: zaca، CC BY-SA 3.0

  • الصنوبر الأحمر الأحمر ، الأحمر ، أو الأخضر والأحمر (اللات. Lactarius semisanguifluus). فطر صالح للأكل مع غطاء برتقالي أحمر أو برتقالي ومناطق متحدة المركز خضراء. عصير البرتقال ، احمرار خجلا في الهواء. يتراوح قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، وهو ذو شعر متوسط ​​، محدب أو مسجد ، مقعر قليلاً في الوسط. مع تقدم العمر ، يصبح على شكل قمع. في عيش الغراب الصغير ، تكون الحافة مثنية على الساق ، أما في الفطر الناضج فهي سجدة ورقيقة. عند الضغط ، يصبح الغطاء أحمر اللون أولاً ، ثم أخضر. لوحات في اللون لا تختلف عن الغطاء ، في أماكن الضرر تتحول تدريجيا إلى اللون الأخضر. بوغ مسحوق هو ضوء مغرة. طول الجذع من 3 إلى 8 سم وسمكه 0.8-2.5 سم ، عادة ما يكون أسطوانيًا ، وغالبًا ما يكون أقل ضيقًا إلى القاعدة ، بلون السلمون مع بقع خضراء ، في فطر "ناضج" مع تجويف ضيق بداخله. يكون اللحم مصفرًا ، في الجزء الأوسط أبيض ، وتحت الجلد يكون قاتمًا ، وفي الفطر الصغير يكون كثيفًا ، في حين أنه فضفاض.

الصنوبر الأحمر الصنوبر يشكل الفطريات مع الصنوبر. وجدت في ايطاليا وايرلندا الشمالية وبريطانيا العظمى وفرنسا وروسيا. موسم قطف الفطر من يوليو إلى أكتوبر.

صورة المؤلف: Markus Wilhelm، CC BY-SA 3.0

صورة المؤلف: Irene Andersson، CC BY-SA 3.0

  • التنوب الأحمر الياباني ، التنوب (لاتيني لاكتاريوس جابسnicus). فطر صالح للأكل. الغطاء بقطر 6-8 سم ، في الفطر الصغير ، مستقيم مع الحافة ملفوفة أسفل ، في الفطر الناضج على شكل قمع مع الاكتئاب صغير ، مع مناطق متحدة المركز وضوحا. لونه بني فاتح أو مغرة فاتحة. الألواح أكثر إشراقًا من الجزء العلوي من الغطاء ، البرتقالي الوردي ، مع صبغات حمراء. الساق مشرقة ، برتقالية حمراء مع وجود خط أبيض في الأعلى ، طوله 4.5-7.5 سم ، وقطره 1-2-2 سم ، واللحم خفيف ، ونادراً ما يتحول إلى اللون الأخضر على القطع ، ويبقى في كثير من الأحيان أحمر برتقالي أو أحمر دموي ، وكان في الأصل. طعم اللب هو لطيف.

الفطر الياباني ينمو في روسيا في جنوب بريمورسكي كراي وفي اليابان ، في غابات مختلطة تحت التنوب الأسود (لاتيني Aفطائر هولوفذLLA). جمعها في سبتمبر وأكتوبر.

مأخوذة من الموقع: wikigrib.ru

  • أحمر الشعر السلمون ، أو جبال الألب (اللات. لاكتاريوس سالمونيكولور). فطر صالح للأكل. لديها أكبر وألمع قبعة بين جميع الفطر. يتراوح قطرها من 6 إلى 20 سم ، واللون مشرق ومشبع ، والجزرة البرتقالية على الحواف ، والبرتقالي الأصفر في الوسط مع مناطق متحدة المركز بالتناوب من سمك السلمون الوردي واللون البرتقالي الساطع. الصفائح وردية اللون ، وأحيانًا ذات لون برتقالي. الساق - طوله 3-5 سم وقطره 1-3 سم ، برتقالي وردي ، مع أخاديد أغمق. عجينة الفطر بيضاء في الوسط ، والجزرة أقرب إلى الجلد. عصير حليبي وفير ، وكذلك البرتقال. والعصير واللب لا يغير لونه على القطع.

تشكل فطر السلمون الصالحة للأكل الفطريات فقط مع التنوب ، لذلك يمكنك العثور عليها فقط حيث توجد هذه الأشجار الصنوبرية. أنها تنمو من أغسطس إلى أكتوبر.

صورة المؤلف: Jerzy Opioła ، CC BY-SA 4.0

تصوير: H. Krisp ، CC BY 3.0

  • البلوط الأحمر أو البلوط البلوط (اللات. اكتاروس الإضافيةشlsus) - مشروم صالح للأكل. ينمو في الغابات المتساقطة ، ويشكل الميكوريزا مع البلوط والبندق والزان. موزعة في فنلندا ، فرنسا ، بريطانيا ، إسبانيا ، وكذلك في الجزء الأوروبي من روسيا. وقت الحصاد من الفطر البلوط من يوليو إلى سبتمبر.

جمل غطاء البلوط هو أول مستدير ، وغالبًا ما يكون غير منتظم الشكل ، ثم على شكل قمع ، أو أحمر أو برتقالي ، مع حلقات أغمق. يبلغ قطرها من 5 إلى 12 سم ، وتكون الألواح صفراء وتنزل على الساق. بوغ مسحوق المغرة أو كريم مصفر. يكون الجذع من نفس لون الغطاء ، أو أفتح ، مع فترات استراحة داكنة ، سماكة للأسفل ، ارتفاع 3-7 سم ، وقطره 1.5 إلى 3 سم. عصير حليبي ، سائل ، أكريليك ، أبيض ، يبرز بكميات صغيرة. عادة ما تكون غارقة الفطر البلوط لإزالة عصير مرير ثم المملحة.

مأخوذة من الموقع: wikigrib.ru

مأخوذة من الموقع: wikigrib.ru

  • الزنجبيل الظلام ، مملة أو البني المحمر (اللات. لاكتاريوس لونه). قبعة يبلغ قطرها من 5 إلى 12 سم ، برتقالي مزرق مع لون رمادي أو أغمق بألوان رمادية. في أماكن الضرر ، يتحول إلى اللون الأخضر. الحلقات الموجودة على الغطاء خفيفة ، وأحيانًا تكون غير مرئية تمامًا ، وغالبًا ما تترك فقط بقع كبيرة من ظلال مختلفة. اللب في وسط الفطريات أبيض ، برتقالي أقرب إلى السطح ، نفاذة قليلاً في الذوق. عصير الزعفران اللبني أحمر برتقالي ، يتحول إلى اللون الأخضر عند التدفق. تكون الألواح متكررة ، تنحدر قليلاً على الساق ، برتقالية زهرية مع غطاء بلون الكريم أو برتقالي ، وتتحول إلى اللون الأخضر عند الإصابة ارتفاع الساق 3-5 سم ، قطرها 1.5-3 سم ، كثيفة ، أسطوانية أو مستدق باتجاه القدم ، جوفاء ، رمادي-برتقالي أو أحمر أرجواني في الفطر الناضج.

الفطر ينمو في التعايش مع الصنوبر ، ويوجد في الغابات المختلطة والصنوبرية ، حيث تنمو هذه الشجرة. موسم جمع النقانق الداكنة هو أغسطس وأكتوبر. هذا هو فطر نادر جدا في الجزء الشمالي من الجزء الأوروبي من روسيا ، فإنه ينتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل.

صورة المؤلف: A.Aguilera ، CC BY-SA 4.0

  • النبيذ الاحمر أو النبيذ الاحمر (اللات. لاكتاريوس فينوس اصطناعي. Lactarius sanguifluus var. البنفسجية). وفقًا لبعض البيانات ، إنه نوع مستقل ، وفقًا للبعض الآخر فهو نوع من الإبل الأحمر. قبعة بقطر 4-12 سم ، قشرها غير مبتذل ، أحمر براق ، لامع وسلس ، مع مناطق حلقية واضحة. الألواح ضيقة نوعًا ما ، باللون البرتقالي الفطر ، باللون الزهري الناضج ، باللون القديم. اللحم أبيض ، هش ، كثيف ، وأقرب إلى الجلد لونه أحمر أو أحمر أرجواني ، في الجزء يتغير لونه إلى أحمر-بني أو أحمر. عصير اللبني لونه أحمر ؛ عندما يتأكسد ، يصبح لونه بني بنفسجي. ارتفاعه 4-6 سم ، قطره 1.5-3 سم ، مدبب نحو القاعدة ، بلون السلمون أو البنفسجي مع ناسور نبيذ أحمر. سطح الغطاء والساقين في أماكن الضغط باللون الأزرق.

ينمو النبيذ الأحمر من يوليو إلى أكتوبر في غابات المنطقة المعتدلة الشمالية في النظم الإيكولوجية بمشاركة الصنوبر. هذا هو الفطر الصالح للأكل.

مؤلف الصور: جان مارك موينج ، جميع الحقوق محفوظة. مأخوذة من pharmanatur.com

  • الأحمر الفنلندي والأزرق (اللاتينية. لاكتاريوس فينوسكانديكوس). قبعة قطرها 3-8 سم ، لزجة ، مع مناطق محددة جيدا. لون المناطق الداخلية والخارجية متحدة المركز يختلف فقط في لهجة. في المنتصف يكون لونه أغمق أو لونه بني غامق أو لونه بلون القرفة ، ويصبح لونه باهتًا عند الحواف. اللوحات ضيقة ومتكررة ، من الخوخ إلى البرتقالي المصفر والأخضر عند الجرح. عجينة الفطر بيضاء في المنتصف ، برتقالية عند الحواف ، عند قطعها وتتحول إلى اللون الأزرق أو تصبح خضراء زرقاء. عصير حليبي من حليب الزعفران الفنلندي برتقالي ، وعندما يتأكسد يتحول إلى اللون الرمادي المخضر. يبلغ طول الجذع 4-11 سم ، وقطره 1-2.5 سم ، أسطواني منتظم أو سميك قليلاً في القاعدة.

Bluefish هو فطر صالح للأكل ينمو بالتعايش مع شجرة التنوب ، ويفضل حواف التنوب والغابات المختلطة في كاريليا ، حول أرخانجيلسك ومنطقة فولوغدا.

صورة المؤلف: Irene Andersson، CC BY-SA 3.0

فطر كاذبة. صور ووصف الزوجي

لا يمكن تسمم الفطر الشباب الصالحة للأكل. في روسيا القديمة ، كانت تؤكل نيئة. اليوم ، قبل الاستخدام ، ينصح على الأقل بالسفع بالماء المغلي. لكن لا يمكنك أكلها إلا إذا كنت متأكدًا من أن هذه هي الفطر.

فيما يلي الفطر الذي قد يربك مربو الفطر عديمي الخبرة فيه الفطر.

كيفية التمييز الفطر الفطر من موجة الوردي

غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر الأحمر والفطريات الصالحة للأكل ، والتي تتطلب معالجة حرارية أكثر شمولية (تمرغ وغليان) ، وخشب الورد الوردي (lat. Lactarius torminosus) ، الذي ينتمي أيضًا إلى جنس المليشنيكوف. في بعض الأحيان يطلق عليه الزنجبيل الزائف. في الوقت نفسه ، قد لا يكون الفرق بين اللف والجنينة ملحوظًا أثناء الفحص السطحي.

  • يحتوي فولنوشكا على جسم فواكه من الظل الزهري ، وغالباً ما يكون حليب الزعفران مغرة.
  • الغطاء لديه غطاء محتلم للغاية ، غطاء حليب الزعفران ناعم أو محسوس قليلاً.
  • الفرق التالي هو أن عصير حليبي الشعر الأبيض هو اللون الأبيض ، والذي لا يغير لونه في الهواء ، وغالبًا ما يكون لون الإبل بلون برتقالي يتأكسد عندما يتفاعل مع الهواء.
  • ينمو فولنوكا تحت أشجار صغيرة الأوراق: أسبن وبيرش ، وكاملينا تحت الصنوبريات.
  • سطح جسم الموجة لا يتغير لونه عند تعرضه للتلف والضغط.
  • Volnushka الساق أكثر رقيقة ودون الخدوش.

على اليسار هو التنوب التنوب ، مؤلف الصورة: إيغور Lebedinsky ، CC BY 3.0. على اليمين ذئب وردي للمؤلف: Tocekas، CC BY-SA 3.0.

ما هو الفرق بين الفطر و chanterelles

Ryzhiki و chanterelles يمكن فقط الخلط بين منتقي الفطر عديمي الخبرة. فيما يلي أوجه التشابه والاختلاف بينهما.

  • تحتوي الفطر والشانتيري على الكثير من الكاروتين ، ولهذا السبب فهي مطلية بألوان زاهية.
  • شكل غطاء شانتيريل الناضجة ذو شكل قمع عميق ذو حافة متموجة. الإبل مستقيم ، مع انخفاض طفيف في الوسط.
  • على غطاء camelina هناك دائما حلقات تقريبا.
  • يمتد غطاء الشانتيريل إلى الساق بسلاسة وبشكل غير محسوس ، ولا يوجد فصل واضح بين هذه الأجزاء من الفطريات. يتم تثبيت الغطاء الصغير بإحكام على الجذع ، لكن الفصل بينهما مرئي بوضوح.

على اليسار هو سمكة حمراء حقيقية ، مؤلف الصورة: Petritap ، CC BY-SA 3.0. chanterelle الصحيح ، مؤلف الصورة: المستخدم: EPO ، CC BY 3.0.

على اليسار هو سمكة حمراء حقيقية ، مؤلف الصورة: Ericsteinert

كومونسويكي ، CC BY-SA 3.0. حق مخملي chanterelle ، مؤلف الصورة: فافرين ، CC BY-SA 3.0.

لا تخلط بين chanterelles و rychiki مع chanterelles كاذبة ، وهما: مع القيل والقالب البرتقالي غير صالح للأكل وزيت الزيتون السام. كيف تبدو هذه الفطر وكيف تميزها ، وقراءة المقال حول chanterelles.

اختلافات الفطر الأحمر من العنبر الفطري (رمادي-وردي)

وغالبًا ما يكتب أن هذين النوعين من الفطر يصعب التمييز بينهما. ومع ذلك ، يمكن تتبع الفرق بينهما من خلال العلامات التالية.

  • بادئ ذي بدء ، من الضروري مقارنة جسد هذه الأنواع. يكون اللحم الأحمر الصغير الموجود أسفل جلد الساق وتحت الصفائح حمراء ، وفي أماكن أخرى يكون لونه مصفرًا أو أبيضًا به بقع حمراء ، ويتحول لونه إلى اللون الأخضر. جسد الكاتب أصفر شاحب ، لا يغير لونه في الهواء ، برائحة كريهة وذوق مر.
  • الاختلافات في لون عصير حليبي هي أيضا علامة جيدة. في حليب الزعفران لونه أحمر في حالة الحمل ، فهو أبيض مائي ولا يتغير.
  • غطاء من الإبل بقطر يصل إلى 15 سم ، أحمر أو برتقالي ، غالبًا مع مناطق متحدة المركز خضراء. يبلغ قطر التاج من 6 إلى 12 سم ، ويكون لونه بني وردي ، وأحيانًا يكون لونه رمادي ولامعًا من الحرير.
  • يبلغ ارتفاع الساق من 3-6 سم وقطره من 1.5 إلى 2.5 سم ، من أسفله يضيق. في حالة السلطعون يصل طوله إلى 9 سم وقطره 1.5-2 سم ، أسطواني ، مغطاة بألياف بيضاء في القاع.
  • من الممكن التمييز بين حليب الزعفران وعلى ألواح هيمينوفور في التاج الرمادي الزهري ، يكون لونها أبيضًا في البداية ، ثم تزلفه أو به مسحة وردية. في Ryzhik ، فهي مغرة خفيفة ، وأصبحت النبيذ الاحمر مع تقدم العمر.

على اليسار فطر أحمر ، مؤلف الصورة: zaca ، CC BY-SA 3.0. على اليمين يوجد عنبر (رمادي-وردي) درب التبانة ، مؤلف الصورة: Jerzy Opioła ، CC BY-SA 4.0.

اختلافات سرطان البحر من الزنجبيل الحالي

يوجد أدناه مقارنة بين الفطر والسمات المميزة لكل منها.

  • بادئ ذي بدء ، تختلف هذه الفطر عن بعضها البعض في مظهر الغطاء. غطاء سمكة يبلغ قطرها من 3 إلى 17 سم ، برتقالي-أصفر أو أحمر ، مع دوائر وخدوش زرقاء وخضراء واضحة. يبلغ قطر الغطاء البرتقالي 3-8 سم ، وغالبًا ما يكون به مناطق دائرية بلون البيج.
  • ساق camelina ارتفاع 5-7 سم ، وقطره 1-5 سم ، من نفس اللون مع غطاء مع مسافات بادئة على السطح. في حالة التاج ، يبلغ طول الجذع من 3-6 سم ، وقطره يصل إلى 1.5 سم ، وأخف قليلاً من الغطاء ، دون انخفاضات في الضغط.
  • اللب أحمر مصفر أو أبيض ، في البداية قطع أحمر ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر. لم يتغير لب السلطعون ، مع نكهة برتقالية مميزة.
  • عصير أحمر السمك اللبني برتقالي ساطع ، عندما يصبح اللون الأخضر المؤكسد أخضرًا رماديًا. في السلطعون هو أبيض وبدون تغيير في الهواء.

على اليسار سمكة حمراء حقيقية ، مؤلف الصورة: Uzyukin Ivan ، CC BY-SA 4.0. على اليمين يوجد سرطان البحر البرتقالي ، مؤلف الصورة: Jerzy Opioła ، CC BY-SA 4.0.

خصائص (الشفاء) مفيدة

Ryzhiki هي الفطر مفيدة جدا ولذيذ. يمتصها جسم الإنسان بسهولة أكبر من أنواع الفطريات الأخرى. يحتوي حليب الزعفران على:

  • الفيتامينات: C ، المجموعة B (الريبوفلافين ، الثيامين ، النياسين) ، بيتا كاروتين ، والتي تتم معالجتها في الأمعاء البشرية بواسطة البكتيريا إلى فيتامين A (الريتينول). بالمناسبة ، يفسر اللون البرتقالي للفطر بالمحتوى العالي من البيتا كاروتين.
  • المعادن: المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والكالسيوم.
  • مادة مضاد حيوي لاكتاريوفولين يمنع تطور معظم البكتيريا ، بما في ذلك عصيات السل. تم عزل هذه المضادات الحيوية عن السمك الأحمر.

في الأيام الخوالي ، استخدمت الفطر للوقاية والعلاج من أمراض الجهاز التنفسي ، واستخدمت أيضًا كمطهر للإصابات.

الضرر وموانع

أي الفطر ، وحتى الفطر هي الطعام الصعب للجهاز الهضمي. بكميات كبيرة لا ينصح بها للنساء الحوامل ، والأطفال دون سن 12 سنة ، والأشخاص الذين خضعوا لعمليات جراحية في الجهاز الهضمي. لا يمكن أن تؤكل عندما:

  • التهاب البنكرياس،
  • التهاب المرارة،
  • أمراض الكلى والكبد ،
  • انخفاض حموضة المعدة.

إذا تم جمع الفطر الشاب ومعالجته وطهيه بشكل صحيح ، فلا يمكن تسممه. لكن لا تنس أن أي فطر لا يمكن جمعه في المدينة ، بالقرب من الطرق والنباتات والقمامة ، حيث أنها تمتص المعادن الثقيلة من التربة ، والتي تتراكم عند تناولها في جسم الإنسان وتدهور صحتها.

السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للفطر

فطر السعرات الحرارية في 100 غرام:

  • الفطر الطازج - 17 سعرة حرارية ،
  • الفطر المتبل والمملح - 17-17.5 سعرة حرارية ،
  • الفطر المسلوق - 22.4 كيلو كالوري ،
  • الفطر المقلي - 94 سعرة حرارية.

100 غرام من الفطر الطازج يحتوي على:

  • 88.9 غرام من الماء
  • 1.9 غرام من البروتين
  • 0.8 غرام من الدهون ،
  • 0.5 غرام من الكربوهيدرات
  • 2.2 غرام من الألياف.

المعادن والفيتامينات لكل 100 غرام من حليب الزعفران:

  • 0.7 ملغ من الرماد ،
  • 6 ملغ من الصوديوم
  • 310 ملغ من البوتاسيوم ،
  • 6 ملغ من الكالسيوم
  • 8 ملغ من المغنيسيوم ،
  • 41 ملغ من الفوسفور ،
  • 2.7 ملغ من الحديد
  • 0.07 ملغ من فيتامين B1 ،
  • 0.2 ملغ من فيتامين B2 ،
  • 6 ملغ من فيتامين سي

صورة المؤلف: Pawelec، CC BY-SA 3.0

متى يمكنك تخزين الفطر؟

لا يتم الاحتفاظ بالفطر الخام لأكثر من 3-4 ساعات ، وبعد هذا الوقت تبدأ الفطر في التدهور. بسرعة خاصة تحدث عملية التدمير في الشمس. لهذا السبب ، لا يتم بيعها طازجة في السوق وفي المتاجر. В холодильнике очищенные от хвои, мха и листьев грибы можно хранить упакованными в пищевую пленку или в закрытой эмалированной, деревянной или пластмассовой таре не более суток.يمكن تخزين الفطر المقشر في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

كيفية تنظيف والتعامل مع الفطر؟

قبل الطهي ، يتم تنظيف الفطر من الحطام وغسله ، ويفضل أن يكون ذلك تحت الماء الجاري. حول مسألة ما إذا كان من الضروري نقع الفطر ، لا يوجد إجماع. في الجزء الأوروبي المركزي من روسيا وفي شمال البلاد ، يتم غمرها لمدة تصل إلى 3 أيام. في منطقة الفولغا لا ينقعون على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن زنجبيل البلوط مرير ، فإنه ينقع لإزالة العصارة المرة ثم يملح. الأنواع الأخرى ليست مريرة ، لذلك فهي مستعدة دون تمرغ.

يحتوي Ryzhiki على مواد مؤكسدة بسهولة تغير لونها في الهواء. يجب تنظيفها بسرعة وفورا في الماء المملح والحمض (لمدة 1 لتر من الماء - 2 غرام من حامض الستريك و 1 ملعقة صغيرة من الملح). لتجفيف والفطر التمليح الجاف لا تغسل.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبا ما تتضرر الفطر بسبب يرقات الحشرات. اليرقات نفسها آمنة لصحة الإنسان ، ولكن منتجات الأيض يمكن أن تسبب التسمم والتسمم الغذائي في الأغذية المعلبة. لذلك ، يجب إزالة الأماكن "التي تحمل" اليرقات بعناية.

كيف لطهي الفطر؟ طرق الطبخ

يمكن أن تؤكل Ryzhiki بأي شكل من الأشكال - هذه هي الفطر العالمي ، ولكن تم إعطاء الفئة الأولى من الجودة على وجه التحديد إلى Ryzhik المملحة. يمكن أن تؤكل بالفعل بعد يوم من التمليح.

ريزيكي طبخ بكل الطرق الممكنة:

  • مسلوق أو ابيض

يتم طرح الفطر النقي في الماء المغلي المملح. طبخ لمدة 15-20 دقيقة.

يمكن أن تقلى الفطر المقشر والمغسول طازجًا ، أو يمكنك غليها مسبقًا في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. يتم إخراجهم من الماء ، ويتم وضعهم في مقلاة جافة ويتم تسخينهم لإزالة الرطوبة المنبعثة. بعد ذلك نضيف الزيت ونطهو 10-15 دقيقة أخرى. يوضع البصل والفطر المقلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. كل هذه العمليات يجب أن تنفذ على نار عالية ، وإلا فطر الفطر مطهو.

  • خنة,
  • و كذلك أكل الخام، فقط الملح لوحات الفطر والوقوف 1-2 ساعات.

بالإضافة إلى ذلك ، فطر kvass ، منقوع ، ملح ، تجميد ، جاف ، إضافة إلى الكافيار الفطر ، منهم إعداد استخراج (جوهر). ولكن كل هذا هو في معظمه فقط لتذوق ومنع مشاعر الجوع. من أجل هضم المواد المفيدة للفطريات ، يجب أن ننسى جميع القواعد المعروفة لإعدادها ، وخاصة الاستعدادات لفصل الشتاء. "للحصول على" من الفطر ، تحتاج إلى:

  • طحنهم ، وحتى من الأفضل اللحم ،
  • يُطهى على البخار الفطر المفروم جيدًا ، وليس من المفيد جدًا الطهي وهو ضار على الجسم والصحة.

تصوير: cogdogblog ، CC BY 2.0

الفطر المالح. كيفية المخلل الفطر؟

عادة ما تكون الفطر مملحة بطرق جافة وباردة وساخنة.

جافبطريقة ما الفطر المملح فقط. هذا النوع من الشغل هو الأفضل بالنسبة لهم. نظف الفطر مسبقًا من الأوساخ ، امسحِ بعناية ، على نحو أفضل باستخدام قطعة قماش من الكتان ووضع الطبقات في وعاء مع صحنات. من المستحيل ملوحة الفطر في حاويات مجلفنة أو نحاس أو قصدير أو بلاستيكية ، لأن تفاعل المحلول الملحي مع هذه المواد ينتج مركبات سامة. يرش كل طبقة مع الملح الخشن. لا تضع التوابل في الفطر ، حتى لا تقتل النكهة والطعم. بعد وضع نصف الفطر ، يتم الاحتفاظ بها لمدة 5 ساعات. عندما يستقر ، أضف النصف الآخر إليهم. الغطاء العلوي بقطعة قماش ووضع دائرة خشبية ، والتي يتم الضغط باستمرار مع نير. يتم الاحتفاظ بها لمدة يومين أو ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة لبدء عملية التخمير. بعد وضعها في قبو والاحتفاظ بها عند 5 درجات مئوية. يمكن أن تؤكل الفطر المالحة في يوم واحد ، لكنها تكتسب طعمًا أكثر ثراءً بعد 10-15 يومًا. بعد هذه الفترة يتم نقلهم لتنظيف الحاويات.

طريقة باردة تختلف الفطر المملح عن الجاف فقط حيث يتم غسل الفطر عدة مرات قبل وضعها في وعاء.

إلى أزياء ساخنة عيش الغراب المملح ، أول مرة يتم تسخينه مرتين بالماء المغلي ، ثم يبرد بالماء البارد ويجفف. إلى الفطر كانت حارة ، يمكن أن تتحول مع الفلفل الأسود المطحون وأوراق الكشمش والغار. ولكن سيكون طعم التوابل ، ولكن ليس الفطر الأحمر.

صورة المؤلف: Josep Xicota، CC BY-SA 3.0

الفطر المتبل كيفية المخلل الفطر؟

يمكنك المخلل الفطر الطازج والمالح.

  • يتم فرز الفطر الطازج حسب الحجم ، مقطع كبير إلى قطع صغيرة كاملة محفوظة. تغلي الفطر المغلي في صب 15 دقيقة. ضعيها في مرطبانات معقمة وصب المحلول الملحي ، ثم غطيها بأغطية وتعقيمها.
  • وضعت الفطر المملحة في مصفاة ، صب الماء المالح منها ، ثم يشطف بالماء الساخن. ضع الفطر في الجرار وسكب ماء مالح. بعد ذلك ، يتم تعقيم البنوك.
العودة إلى المحتوى ↑

كيفية تجميد الفطر؟

يجب غسل الفطر في الماء الجاري وتجفيفه قبل التجميد. يمكنك تخزين الفطر الخام والمقلية والمبيضة.

  • تنتشر الفطر النيئ المجهز على صفيحة خشبية حتى لا تمس بعضها ، وتوضع في الثلاجة. بعد يوم واحد ، يتم وضعهم في حاويات تخزين ثم إغلاقها مرة أخرى في الثلاجة. يمكن تخزين الفطر المجمد بهذه الطريقة لمدة 6 أشهر.
  • فطر مقلي ومقلي ، بعد أن يتم تجفيفه من السائل ، يتم وضعه على الفور في أكياس أو حاويات مجزأة ومجمدة. يتم تخزين هذه الفطر لمدة تصل إلى عام.
العودة إلى المحتوى ↑

هل من الممكن تجفيف الفطر؟

سابقا كان يعتقد أن الفطر الجاف لا يمكن أن يكون. الآن ، وتحت ضغط الحقائق ، تغير الرأي.

يمكن تجفيف جميع أنواع الفطر الصالح للأكل ، باستثناء الأنواع الصفائحية والأنبوبية التي تحتوي على المرارة ، والتي لا تتم إزالتها أثناء عملية التجفيف. على الرغم من أن الأخير لا ينطبق على بعض الفطر ، إلا أن مراره يضيف نكهة إلى الأطباق.

الفطر الصالحة للأكل ليست مريرة. الشباب الجافة ، صحية ، الفطر قوية. عند التجفيف ، يحتفظون برائحتهم الحرجية وخصائصهم المفيدة. في شكل مسحوق ، تصبح توابل للشوربات والصلصات ، وفي الدول الاسكندنافية يضاف المسحوق إلى القهوة.

قبل التجفيف ، يتم تنظيفها ومسحها بقطعة قماش نايلون جافة. الفطر المجفف كامل ، لكن الفطر يجب أن يكون بنفس الحجم تقريبًا. يجب أن تنحنى الفطر المجفف جيدًا وتكسر ولكن لا تنهار. قم بتخزين الفطر المجفف لمدة سنة واحدة في أكياس من الكتان أو الورق ، في أوعية زجاجية بأغطية محكمة الضيق ، في مكان جاف ، بعيدًا عن الأجسام ذات الرائحة القوية وتأكد من عدم تشبعها بالرطوبة. قبل الاستخدام ، يتم غسل الفطر المجفف أو نقعه في الماء أو الحليب.

كيف تنمو الفطر؟

لا يتم زراعة فطر الميكوريزا تجاريا بسبب عدم ربحيتها. ولكن يمكنك محاولة زراعة فراش الفطر للعائلة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تنمو بجوار منزلك الصنوبرية ، والتي تفضل هذا النوع من الفطر. لن يكون تسليم إضافي للتربة مع فضلات الغابات من الغابة. يجب أن تكون ظروف الضوء ورطوبة التربة قريبة قدر الإمكان من الظروف التي تنمو فيها هذه الفطر. أغطية الفطر الناضج مطبوخة ومبعثرة على الأرض. يرش سطحه بالتربة ويميل قليلاً ويسقى بالماء في درجة حرارة الغرفة.

عندما تذهب الفطر ، يمكنك إحضار جزء من الفطور من الغابة. للقيام بذلك ، قم بحفر مكعب من التربة (بحافة 20 سم) في المكان الذي تم العثور على الإبل. بعد الولادة ، يتم زرعها على الفور تحت شجرة التنوب أو التنوب أو الصنوبر.

الصنوبر (غابة الصنوبر) (لاكتاريوس ديليسيوس)

الصنوبر (غابة الصنوبر) (لاكتاريوس ديليسيوس)

ينمو في غابات الصنوبر والغابات المختلطة ، ويظهر في كثير من الأحيان أكثر من غيرها ، ويختلف بشكل إيجابي مع اللون الأحمر المحمر لهيئات الفاكهة والمظهر القوي والممتلئ للفطر. الغطاء البرتقالي والأصفر دائري ، يبلغ قطره من 5 إلى 18 سم ، مع مناطق متحدة المركز مظلمة ، عند محدب لأول مرة ، مع مرور الوقت يتم رفع الحواف ، وتشكيل قمع واسع. لمسة الغطاء ، زلق ، في طقس ممطر - لزجة. لوحات متكررة ، ضيقة ، مصفر. ارتفاع الساق المجوفة يصل إلى 9 سم.

في نهاية اللب ، عصير برتقال حليبي حلو مع طعم ورائحة حادة من الراتنج ، والتي تتحول بسرعة إلى اللون الأخضر في الهواء. عند إزالتها ، تكتسب الفطر صبغة خضراء قليلاً ، خاصة في أماكن الاتصال.

اللحم كثيف ومملح ، هذه الفطر تبدو جذابة للغاية.

الراتينجية أحمر الشعر (elovik) (لاكتاريوس ريفريميوس)

التنوب التنوب (لاكتاريوس ريفريميوس)

شجرة التنوب الثابتة تشكل الفطريات مع جذور شجرة التنوب وتنمو فقط بالقرب من هذه الأشجار. لون الغطاء برتقالي فاتح ، مع حلقات وبقع أغمق ، مع مرور الوقت يكتسب ظلًا أخضر داكن وصنوبري. تحت الشمس ، يكون الجلد عرضة للتلاشي ويصبح لونه أبيض. الساق رفيعة ، ارتفاعها 3 إلى 7 سم ، وهشة ، والغطاء هش ، خاصةً عند الحواف ، ولهذا السبب ينهار الأشخاص المصابون بالجرثومة وينكسرون السلال.

عصير محمر حليبي يبرز بكميات كبيرة ، إنه لطيف حسب الذوق ، يتحول إلى اللون الأخضر في الهواء. في التمليح ، يعد eloviki لذيذًا ورائعًا للغاية ، ولكنه يكتسب صبغة بنية داكنة خضراء.

الزنجبيل الأحمر (Lactarius sanguifluus)

الزنجبيل الأحمر (Lactarius sanguifluus)

هذا النوع منتشر على نطاق واسع في غابات الصنوبر والتنوب ، ويتميز بقبعة كثيفة حمراء أو برتقالية اللون ، يصل قطرها إلى 10 سم ، مع حواف منحنية وراحة في الوسط ، دون طلاء لاصق. اللحم مشرق ، مع مسحة وردية وبقع بورجوندي. عصير حليبي أحمر مشبع ، يغمق مع الوقت ، ويكتسب لونًا أحمر-بني.

الساق قوية ، يصل طولها إلى 6 سم ، ضيقة عند القاعدة ، مغطاة بفن البودرة المميز والحفر القرمزية الصغيرة على السطح بأكمله. لون الساقين يختلف من الأصفر البرتقالي إلى الأرجواني. هذا النوع صالح للأكل ، ومناسب لأملاح وطهي مجموعة متنوعة من أطباق الفطر.

أحمر حليبي (Lactarius semisanguifluus)

أحمر حليبي (Lactarius semisanguifluus)

تم العثور على هذا الفطر مشرق جميل بالقرب من الصنوبر. الحد الأقصى لحمي ، قطره يصل إلى 9 سم ، مسطح ، ذو حواف منحنية قليلاً وثنية. الجلد برتقالي فاتح ، على حواف الظل الوردي ، مع مرور الوقت تظهر لهجة خضراء في الوسط. الصفائح متكررة ، ضيقة ، برتقالية ذات لمعان وردي مميز ، تصبح فطر الشيخوخة حمراء.

عصير حليبي برتقالي أولاً ، ثم أحمر وأخضر. طعم لطيف ، لينة. أرجل مجوفة يصل طولها إلى 7 سم ، ضيقة ، هشة. اللحم هش ، برتقالي ، عند الاستراحة يصبح لونه أخضر.

مواقع وأوقات الجمع

تفضل أنواع الخنازير بجميع أنواعها الغابات الصنوبرية ، ولكن يمكن أن تنمو في مزارع مختلطة تحت أشجار الصنوبر أو الراتينجية. الأماكن المفضلة هي حواف الغابات وزجاجات الغابات ومناطق القطع وغابات التنوب الصغيرة وغابات الصنوبر. في معظم الأحيان توجد هذه الفطر في المناطق الشمالية وغابات الأورال وسيبيريا.

ليس من السهل العثور على عيش الغراب - يختبئون في مجموعات صغيرة تحت الإبر الناعمة الساقطة ، وفي الطقس الجاف لا يوجد شيء تقريبًا ، وبعد هطول أمطار الصيف والخريف تظهر فجأة بشكل جماعي ، وترفع إبرهم من إبر الصنوبر والعشب ، مع إبراز لون برتقالي دافئ لتتناسب مع لون لحاء الصنوبر.

يبدأ تناول الطعام في شهر يوليو ، وستقع المجموعة الرئيسية في شهر أغسطس وتستمر حتى شهر سبتمبر. يلاحظ جامعو الفطر ذوي الخبرة أماكن زراعة فطر البرتقال ، وبعد كل أمطار يقومون مرارًا وتكرارًا بجمع محاصيل الغابات العطرية.

فطر كاذبة (الزوجي)

ريزيكي - فطر صالح للأكل من جنس مليتشنيك ، في فترة استراحة تنبعث منها عصيرًا حليبيًا برتقاليًا وفيرًا. ميزة هذه الميزة المميزة هي أنه لا يمكن الخلط بينها وبين الأنواع غير الصالحة للأكل والخطرة.

ومع ذلك ، بسبب قلة الخبرة ، يمكن أن تؤخذ الفطر النبيلة والعطرة من هذا الجنس ، والتي تعزى إلى الصالحة للأكل مشروطة ، للزنجبيل النبيل.

الموجة الوردية (Lactarius torminosus)

الموجة الوردية (Lactarius torminosus)

يتميز بنفاسة حليبية بيضاء لا تظلم في الهواء. تنمو هذه الفطريات في الغابات المتساقطة في جذور أشجار البتولا وهي أكثر شيوعًا في المناطق الشمالية. بالإضافة إلى اللون الأبيض للعصير اللبني ، تتميز الموجة الوردية بقبعة وردية ناعمة وملفوفة حواف مهدب واللب الأبيض على استراحة.

يمكن أن يسبب تناول الفولوشكا الوردي في الطعام ، مع عدم كفاية الغليان أو التمليح لمدة تقل عن 45 يومًا ، اضطراب في المعدة والأمعاء.

ملشنيك كبير أو حليمي (Lactarius mammosus)

ملشنيك كبير أو حليمي (Lactarius mammosus)

فطر آخر صالح للأكل مشروط من نفس الجنس ، ينمو في الغابات الصنوبرية ، غالبًا على الحجر الرملي الفاتح. يتميز بغطاء جاف رمادي-بني وعصير حليبي بلون أبيض ، لا يغمق في الهواء. اللحم أبيض وهش ، وإذا فرك بين أصابعك ، يمكن سماع رائحة جوز الهند الضعيفة.

يستخدم هذا النوع في الطعام بعد النقع والتمليح لفترة طويلة.

عبق درب التبانة (Lactarius glyciosmus)

عبق درب التبانة (Lactarius glyciosmus)

فطر صغير يصل قطره إلى 6 سم ، ويتميز بلون البيج أو المغرة وحواف مدسوسة. اللحم خفيف ، وعصير اللبني أبيض ، ولا يغير لونه ، والرائحة قوية ، وجوز الهند.

يستخدم كمضاف حار إلى الأطباق الأخرى وفي شكل مملح.

وصفات للطهي الفطر

يعتقد جامعو الفطر المطلعين أن الفطر الحقيقي يجب أن يؤكل. المملحة دون توابل، ثم يكتسبون طعم الغابات الذي لا يضاهى ، ويعطون الإبر ، ومرارة خفيفة من راتنج الصنوبر. لذلك ، تملح الفطر فور جمعها ، وتمسح بقطعة قماش نظيفة ، معبأة بإحكام في حاوية ورشها بسخاء مع الملح. يؤكل هذا المخلل في 10-14 يوما.

هناك ما يبرر الحاجة إلى الحصاد السريع للفطر من الغابات ليس فقط من خلال مذاقه الممتاز ، مثل الفطر الآخر ، إنه منتج قابل للتلف يجب معالجته في أقرب وقت ممكن.

الفطر المالح مع التوابل

في المنزل ، يمكنك طهي الفطر اللذيذ اللذيذ ، والذي يتم الحصول عليه مع مخلل بارد. للقيام بذلك ، للحصول على 1 كجم من الفطر ، خذ 40 غراما من الملح وأوراق الغار الصغيرة وأوراق الكشمش الأسود والبهارات والفلفل الأسود حسب الرغبة.

يتم صب الفطر بالماء المغلي مرتين ، ويتم رشها على غربال ، ثم يتم صبها بالماء البارد وتترك لتجف لفترة من الوقت.

يوضع الملح والتوابل في قاع الخزان ، ويخلطهما وينثرهما في طبقة رقيقة. ثم انتشر الفطر ، مع وجود أغطية في الأعلى ، في صفوف يصل سمكها إلى 7 سم ، وتملأ كل طبقة وتطفو. حتى يتم وضع جميع البهارات المتبقية. تُغطى المساحة الفارغة بقطعة قماش قطنية ، ودائرة خشبية ، ومُضغط عليها بقطار ، ثم تُخرج إلى الطابق السفلي. باعتبارها نير ، من المريح استخدام زجاجة زجاجية بالماء.

بعد بضعة أيام ، يظهر محلول ملحي ، وإذا لم يكن هناك ، يزداد عبء الظلم. يتم استنزاف المياه المالحة الزائدة إذا لزم الأمر. يمكن أن تؤكل هذه الفطر حار في شهر واحد ، والحفاظ على وجبة خفيفة في الثلاجة.

خبز الفطر المتبل

هذه الوجبة الخفيفة الأصلية اللذيذة ستكون بمثابة زخرفة ممتازة لطاولة العطلات. وللعصائر ونكهة الغابات ، لا يمكن مقارنتها مع أي أشهى الأطعمة المشتراة.

لإعداد ماء مالح تأخذ:

  • 1 لتر من الخل 3.5 ٪ ،
  • 20 غراما من السكر
  • 20 غراما من الملح
  • 5-7 أوراق الغار ،
  • قرنفل قليلا.

تخلط جميع المكونات وتغلي.

تنتشر الفطر التي يتم تنظيفها ، والتي يتم غسلها تحت الماء الجاري ، على صفيحة خبز وتوضع في فرن ساخن لمدة 10-12 دقيقة. ثم أخرجه من الفرن ، برده قليلاً ، ضعه في الجرار بينما لا يزال دافئًا وسكبه بالماء الساخن.

بعد ذلك ، تغلق البنوك بأغطية بلاستيكية وبمجرد أن تبرد ، توضع في الثلاجة. للتخزين طويل الأجل ، يتم تغطية الأطعمة المعلبة بأغطية معدنية ، وتعقيمها لمدة 30-40 دقيقة ، ثم إغلاقها.

Ryzhiki في القشدة الحامضة

تبين أن طبق الفطر الكلاسيكي لذيذ خاصة عند استخدام الفطر. لتحضير قم بتنفيذ الخطوات التالية:

  1. البصل المفروم فرما ناعما حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
  2. يتم تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى نصفين ، مع رش خفيف من الدقيق والقلي.
  3. يُمزج الفطر مع البصل ، ويُضاف الكريما الحامضة ويُدفأ على الغليان.

الطبق مملح ، يضاف الفلفل المطحون والشبت المفروم والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

فيديو عن الفطر الفطر

Ryzhiki لا يمكن أن تتنافس في الذوق والشعبية مع الملوك المعترف بهم في العالم من الفطر - البيض والفطر الحليب. ومع ذلك ، فهذه هي هدايا الطبيعة العطرة والمغذية المفيدة بشكل استثنائي ، والتي تستحق أكبر اهتمام من قِطع الفطر ويجب أن تحل محلها في الطهي المنزلي ، بين علب المخللات الشتوية.

Ryzhik الفطر: الوصف ، وأماكن النمو ، وأنواع ، وصفات الطبخ

Ryzhiki هي واحدة من أكثر أنواع الفطر شيوعًا في خطوط العرض المعتدلة - ليس فقط لها خصائص ذوق ممتازة ، ولكن لها أيضًا خصائص مفيدة. أينما كانوا ينموون ، وما هي الأنواع الموجودة ، وكيفية جمع وحصاد الفطر ، دعونا ننظر بمزيد من التفصيل.

معظم الأنواع الشائعة

Ryzhiki من بين ممثلي جنس Mlechnik ، الذي يضم حوالي 7 أسماء من الأنواع الفرعية - الأحمر والسلمون والألب وغيرها. في هذه الحالة ، يعتقد أن الأصناف الرئيسية للكمينا الحالية هي الصنوبر والتنوب.

يقع وقت نضوج هذه الكاميليا في منتصف شهر يونيو ، ويمكن العثور عليها في الغابة قبل بداية التبريد (حتى منتصف سبتمبر). إنه ينتمي إلى الفئة الأولى من فطر عيش الغراب (الفطر الصالح للأكل والمغذية تمامًا). لديه الخصائص الخارجية التالية:

  • قبعة - اللون البرتقالي الساطع المميز ، لامعة ، كبيرة الحجم (يصل قطرها إلى 14 سم). على سطح الغطاء توجد حلقات محاطة بلوحة بيضاء في بعض الأحيان. النموذج لديه معيار - محدب ، كروية. قد يتشكل اكتئاب صغير في منتصف الغطاء ، وستلتف الحواف إلى الداخل (خاصة بالنسبة للفطر الكبير). السطح أملس ، زلق ولزج قليلاً.
  • ساق - سميكة ، كبيرة (يصل ارتفاعها إلى 10 سم). يتوافق اللون دائمًا مع الظل الأساسي للغطاء. القدم خشنة مع shcherbinka الصغيرة أو الحفر. يمكن تغطيتها بمسدس صغير. К верху немного сужается, образуя непропорциональный цилиндр.
  • تسجيل — тонкие, раздвоенные, густо усеивают низ шляпки. Часто пластинки как бы заходят на основание ножки гриба (занимают не более трети всей длины ножки). Цвет оранжевый, с коричневатым оттенком, однако при нажатии пластинки приобретают зеленый оттенок.
  • мякоть - نسيج كثيف ، لون برتقالي مشبع ، في الهواء الطلق قد يصبح أخضر.
  • عصير - سميكة ووفيرة ، حلوة حسب الذوق.
هذا الزنجبيل له رائحة فاكهي ، طعم حلو وحار.

حصلت مجموعة متنوعة من الإبل على اسمها بسبب تكوينها الإقليمي - فطر التنوب ينمو فقط بالقرب من جذور شجرة التنوب أو على فضلات التنوب. إنه فطر صالح للأكل. البيانات الخارجية:

  • قبعة - يصل قطرها إلى 7 سم ، ولها مقبض إلزامي في الوسط. الحواف هشة ، منحنية إلى أسفل. الأكبر سنا eloviki ، أكثر تأخذ قبعتها على شكل قمع متعرج. قشر بدون خشونة. عندما يصبح الهواء الرطب لزج لمسة. يتنوع اللون من البرتقالي إلى البني ، وتكون الحلقات والبقع متحدة المركز على الغطاء أغمق دائمًا من اللون الأساسي. إذا قمت بتلف الجلد الرقيق للغطاء ، فستحصل على صبغة خضراء ،
  • ساق - يصل طوله إلى 6 سم ، ورقيقة (يصل قطرها إلى 1 سم) ، وهشة للغاية وهشة. شكل أسطواني للقاعدة يضيق قليلا. اللون هو نفس الغطاء ،
  • تسجيل - وفيرة ومتكررة ، تنحدر عند قاعدة الساق. لديك ظل أخف بالمقارنة مع الحد الأقصى ،
  • اللب - برتقالي ، عند الاستراحات يتم رسمها أولاً بلون أحمر ، ثم تصبح خضراء. له نكهة حلوة ،
  • عصير - سميكة ، لون أحمر. في الهواء الطلق يصبح مخضر.

ينمو Elovik من بداية الصيف وحتى منتصف الخريف (حتى نهاية أكتوبر ، شريطة عدم وجود الصقيع).

الأنواع الأقل شيوعا من الإبل ، والتي تنمو فقط في الفراش الصنوبرية في مناطق المرتفعات. الميزات:

  • قبعة - مسطح ، كبير الحجم (يصل قطره إلى 16 سم) ، وأحيانًا يتم ضغطه في الوسط. نسيج كثيف جدا ، سمين. في العينات الصغيرة ، يتم طي الحواف إلى الداخل ؛ وفي البالغين ، لا ينحني الغطاء عملياً. اللون البرتقالي والأحمر ، لامعة ، لا تفقد مرونة ولا تصبح زلقة عندما الرطب ،
  • ساق - قصيرة نسبيا ، يصل ارتفاعها إلى 6 سم. كثيفة جدا وقوية ، مع الزنجار الكبير الداكن والأجوف الحمراء.
  • تسجيل - متكررة ، ضيقة ، تنحدر بقوة على طول الساق ،
  • اللب - ظلال كثيفة للغاية ، ولكن هشة ، بيضاء مع بقع فوهة حمراء زاهية. في فواصل من اللب تدفقت عصير حليبي من اللون الأحمر الساطع.

على عكس الأنواع الفرعية الأخرى من الإبل ، مثل هذا الفطر الأحمر لا يوجد لديه بقع متحدة المركز والدوائر على الغطاء. يميزه عن غيره من ممثلي سلالات وجود عصير كثيف من هوى دموي.

لن تسمح البيانات الخارجية المشرقة للفطر وتفاوتها مع الفطر الأخرى بإرباك هذا النوع بالفطر السام أو غير صالح للأكل. ومع ذلك ، من بين أنواع الفطر هناك ممثلون ليسوا فطرًا صالحًا للأكل تمامًا. أنها تنتمي إلى الفئة الرابعة - الفطر الصالحة للأكل المشروط). هذه هي زوجي الكاميليا - الأمواج الوردية ، حليمي ورائحة عطرة حليبي.

  1. موجات وردية. يحتوي على عصير حليب أبيض ، لا يغمق عند ملامسته للهواء. ينمو بشكل رئيسي في غابة نفضية ، بالقرب من البتولا أو الحور الرجراج. على النقيض من هذا camelina لديه لون وردي من اللب ، والساق - صغيرة ورقيقة. موجة الوردي ليست سامة ، ومع ذلك ، مع عدم كفاية المعالجة الحرارية ، فإنه يسبب مشاكل خطيرة في المعدة والأمعاء.
  2. سرطان حليمي (سلطعون كبير). إنه ينمو في الغابات الصنوبرية ، وهو فطر مشروط صالح للأكل. الغطاء رمادي-بني ، قطره صغير ، وعصير حليبي دائمًا أبيض. اللحم أيضًا أبيض اللون ، بنكهة جوز الهند الخفيفة. لا يمكن تناول الطعام إلا بعد نقع دقيق وتمليح طويل الأجل.
  3. Mlechnik عبق. لديها غطاء صغير بقطر يصل إلى 5 سم البني. دائمًا ما تكون الحواف مقعرة إلى الداخل ، وتمزق قليلاً على طول المحيط ، فالرائحة قوية جدًا ، حار ، تشبه جوز الهند. في الطهي ، يستخدم فقط في صورة مجففة أو مملحة كتوابل لأطباق أخرى.

المواقع وجمع الموسم

ينمو ريزيكي دائمًا في مجموعات صغيرة - غالبًا ما توجد في الغابات المختلطة والصنوبرية ، وكذلك بين جذور الأشجار وفي الطحلب. إنهم لا يحبون البرد ، لذلك يتشكلون وينضجون في الأشهر الدافئة - من بداية الصيف إلى منتصف الخريف. الفترة الأكثر نضجًا هي بداية يوليو من شهر يوليو. موزعة في جميع القارات تقريبًا ، ولكن غالبًا ما توجد في المنطقة المناخية المعتدلة.

ما هو الفرق بين الفطر والرياح

التشابه الخارجي لهذين النوعين من الفطر كبير جدًا ، ولكن هناك بعض الاختلافات المهمة. الأول - هذه هي سمة من عصير حليبي. في volnushka يكون اللون أبيضًا دائمًا ، وفي Ryzhikov - أصفر أو برتقالي ، يكتسب لونًا أخضر في الهواء الطلق.

حليبي النسغ من الفطرياتحليبي عصير فطر أحمر الشعر

إذا قلبت كل من هذه الفطر ونظرت أسفل الغطاء ، إذن يمكنك التمييز بينها بسهولة شديدة: تكون موجات اللوحة دائمًا بلون وردي باهت أو رمادي ، لكن الفطر يبرر اسمها تمامًا - لوحاتها حمراء أو برتقالية أو صفراء زاهية. الطريقة التالية لتمييز هذين التوأمين هي مكان نموهما.

طبق فطر الويفرفطر لوحة الفطر

تفضل Volnushka أن تنمو بالقرب من البتولا وبعض الأشجار المتساقطة الأخرى ، ولكن غالباً ما تتشكل الفطر على الفراش الصنوبري وجذور الصنوبر والتنوب. Ryzhik يحب البيئة النظيفة والهواء غير الملوث ، وبالتالي ، فإنه لا يحدث بالقرب من الطرق السريعة ، على عكس الانهيارات الجوية - فهي أقل حساسية لمعايير الهواء وتنمو بشكل كبير على جوانب الطرق.

التركيب الكيميائي

يتضمن تكوين هذا الفطر مكونات مثل: البروتين ، الماء ، الرماد ، الألياف ، السكريات الأحادية و السكاريد ، المعادن ، الفيتامينات من المجموعات B ، فيتامين C وعناصر مثل الصوديوم ، الفوسفور ، الحديد ، المغنيسيوم ، إلخ. نسبة الكتلة من الألياف الغذائية 11٪ ، فيتامين B2 - 11.2٪ ، البوتاسيوم - 12.5 ٪ ، الحديد - 15.5 ٪. نسبة BZHU هي 1.9: 0.8: 0.6 (لكل 100 غرام من المنتج). المحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام من الفطريات هو 17 سعرة حرارية ، ومع ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية (وخاصة التمليح والقلي) ، ويزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

ما هو مفيد

الزنجبيل هو فطر الفيتامينات مفيدة للغاية - المكونات النشطة والبروفيتامينات لها تأثير قوي مضاد للأكسدة ، تقوي جهاز المناعة وتساعد على تقليل خطر انسداد الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر على مضاد حيوي قوي يحارب الفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض (بشكل خاص ، فإنه يحيد داء السل). هذه الخصائص النافعة لكاميلينا هي التي تحدد ضررها - يمكن أن تؤكل هذه الفطر نيئة حتى بدون معالجة حرارية.

بالإضافة إلى خصائص مفيدة ، حليب الزعفران مغذي وله طعم ممتاز. - لبه الزيتي ليس أقل شأنا في مؤشرات التذوق من الفطر الأبيض اللذيذ. من حيث عنصر الطاقة ، يقترب هذا الفطر من اللحم البقري والديك الرومي ، ومن حيث السعرات الحرارية فإنه يتجاوز لحم الدواجن وبيض الدجاج.

وصف وخصائص الفطريات

Ryzhiki لها لون أحمر ساطع ولون أحمر ، وهذا بسبب المحتوى العالي من البيتا كاروتين. الفطر الزائف غير موجود ، لذلك يكاد يكون من المستحيل جمع الفطر السام الذي يحتوي على قبعات حمراء تشبه الفطر. في بعض الأحيان يربك مربو الفطر عديمي الخبرة بين الفطر وبين الأمواج الوردية المشروطة والأقل قيمة. (Lactarius torminosus) ، الذي يفرز عصيرًا حليبيًا عديم اللون وله غطاء سقف قوي.

في الوقت الحالي ، فإن وصف وخصائص الأنواع الأكثر شيوعًا للفطر معروفة تقريبًا لجميع جامعي الفطر ذوي الخبرة.

معرض الصور

منطقة التوزيع

Ryzhiki تعتبر من سكان الغابات الصنوبرية. يجب أن تكون الفطر المجموعة في الفترة من يوليو إلى سبتمبر. غالبًا ما تنمو هذه الفطريات في المناطق التي تتميز بالرطوبة والدفء والإضاءة الجيدة. في بعض الأحيان ينمو "الفطر الملكي المشمس" في حواف الغابات المفتوحة والمضاءة جيدًا.

هذه المواقع التي تم اختيارها وشعبية مع محبي chanterelles الصيد الهادئ. العامل الحاسم في انتشار الفطر الصالح للأكل هي مؤشرات الركيزة. تقريبا جميع أنواع الفطر تنمو في غابات الصنوبر الجافة. تم العثور على بعض الأنواع في الغابات المختلطة. هيئات الفاكهة هي مجموعات متناثرة.

كيف تطبخ: أفضل الوصفات لفصل الشتاء

الفطر المملح والمتبل عبارة عن أطعمة ذات سعرات حرارية عالية ، وتتجاوز من حيث قيمة منتجاتها من اللحوم ، بما في ذلك لحم البقر ولحم الدجاج. Ryzhiki بمثابة مصدر للأحماض الأمينية وكبديل للأغذية البروتين عالية الجودة للنباتيين ، وتستخدم على نطاق واسع للاستعدادات الشتوية.

بعد التمليح ، يغير ريونيكي لونًا برتقاليًا دراماتيكيًا إلى اللون البني المخضر ، والذي لا يؤثر سلبًا على الذوق. لتذوق الفطر المطبوخ بشكل صحيح تشبه فطر الحليب المالح أو volnushki. طهي الفطر المملح والمخلل بسيط:

  • يجب تنظيف الفطر الذي تم جمعه بعناية ولكن بعناية لإزالة جميع بقايا غابات النبات ،
  • يجب وضع الفطر المحضر في كوب نظيف وجاف أو وعاء مطلي بالمينا مع طبقات كثيفة بسمك 5-7 سم مع أغطية ، وتصب كل طبقة مع الملح بمعدل 50 جم لكل كيلوغرام من الفطر ،
  • توضع دائرة خشبية وتحميل فوق طبقات الفطر.

الفطر المملح بهذه الطريقة جاهز للأكل في حوالي شهر ونصف.

يتم تحضير فطر حار مخلل حسب الوصفة التالية:

  • غلي الماء وأضف الملح وحمض الستريك حسب الذوق ،
  • تعقيم الجرار المعدة في الميكروويف وتغلي لبضع دقائق الأغطية الختم ،
  • يجب غمس الفطر المحضر في ماء مالح وغليان لمدة 15-20 دقيقة ،
  • يجب نشر الفطر المغلي في ماء مالح على البنوك ، ثم صب مغلي الفطر.

يجب أن توضع علب الفطر الجاهزة على الفور ثم تنقلب رأسًا على عقب وتغطي. هذه وجبة خفيفة ليست فقط آمنة تماما ، ولكن أيضا لذيذ بشكل لا يصدق.

ما هي الفطر ومتى نجمعها (مع الصور)

جميع أنواع الفطر تنمو في الغابات الصنوبرية - شجرة التنوب والصنوبر. يمكن العثور عليها غالبًا في المناطق المضاءة ، وحواف الغابات ، والزجاجات ، في غابة صغيرة ، على ألواح ، أماكن مرتفعة ، على حواف طرق الغابات. حيث الفطر المجفف الفطر ، دائما تقريبا التربة الرملية. استقر في مجموعات ، يمكن أن تشكل "دائرة الساحرة". في بلدنا يتم توزيعها في المناطق الوسطى والشمالية. يمكن العثور على Ryzhik في وسط الجزء الأوروبي من روسيا ، في جبال الأورال ، والشرق الأقصى ، في سيبيريا. يبدأ السمك الأحمر في ثماره في يونيو وينتهي في أكتوبر.

في هذه الصفحة ، سوف تتعلم كيف تبدو الفطر مثل الفطر ، ومتى تجمعها ، وكيف تنمو بنفسك.

الزنجبيل المعترف بها بسهولة. حصلت على اسمها بعد اللون البرتقالي للغطاء واللوحات والساقين. نفس اللون واللب. في نهاية المطاف - ظهور عصير حليبي برتقالي مميز ، والذي يبدأ في التحول إلى اللون الأخضر في الهواء. اللوحات الموجودة على الجزء الخلفي من الغطاء خضراء أيضًا في الأماكن المكسرة والدموع. غطاء الفطر الصغير محدب ، ثم على شكل قمع ، ويبلغ قطره 10-12 سم ، والساق قصيرة إلى حد ما ، 1-2 سم ، مجوفة من الداخل. يتميز تلوين الغطاء بالحيوية المركزة ، وتقطع الألوان الفاتحة والداكنة ، وأحيانًا مع مزيج من خطوط خضراء. من غير المرجح أنه حتى في حالة وجود الفطريات يمكن أن يجد مثل هذا العدد الكبير من العلامات المميزة ، والتي تجعل من الممكن تحديد هذا الفطر بدقة.

يبلغ قطر فطر الغابة في الفطر الصغير من 4 إلى 17 سم ، وفي المنتصف يوجد أخدود على شكل قمع ، تمتد منه دوائر متحدة المركز. تنمو معظم أنواع الفطر "الأحمر" مع قبعة بلون برتقالي اللون الرمادي في غابات الصنوبر. في غابات التنوب ، يتم طلاء الفطر بشكل أكثر تواضعا ، وقبعاتها خضراء مزرقة مع دوائر برتقالية صفراء. لاحظ ملتقطو الفطر أنه في الصيف الممطر ، يوجد المزيد من عيش الغراب في شجرة التنوب ، وفي موسم الجفاف هناك المزيد من عيش الغراب الصنوبر.

وعادة ما تنمو السمكة الحمراء الصغيرة في النصف الثاني من العام. الأكثر وفرة في النصف الثاني من شهر سبتمبر - النصف الأول من شهر أكتوبر. الاكتشافات الفردية تحدث خلال شهر نوفمبر. كان علينا مقابلته بعد الصقيع الأول على الأرض. فيما يتعلق بوقت اختيار فطر الفطر ، هناك قول مأثور: "إن أسماك الزعفران الصيفية ليست مناسبة للعمل الجاد ، فقط في القلي ، لكن خريف واحد مفيد للجميع ولطيف بجميع أنواعه."

السمك الأحمر ينمو عادة في مجموعات (عائلات). تتكون كل عائلة من عينات غير متساوية في العمر ، يتم إخفاء معظمها تحت طحالب أو في عشب سميك ويمكن رؤية معظم البالغين من ارتفاع النمو البشري. لذلك ، إذا كنت قد جلست بالفعل لوضع فطر في السلة ، فابحث عن كثب ، وحرك العشب بعيدًا ، ورمي الأوراق المتساقطة ، وتأكد من العثور على عدد قليل من الأقراص الشمسية ، أحدها أقل من الآخر.

بواسطة ryzhiki يمكن تحديد اتجاه العالم. معظم هذه الفطر تنمو على الجانب الشمالي من الأشجار.

يمكن الخلط بين Ryzhiki مع الأمواج فقط ، ولكن الأمواج تحتوي على لب أبيض أو وردي شاحب ، والفطر كله أخف بكثير من الفطر الأحمر. على الرغم من أنه مع فطر الرياح يجتمعون في معظم الأحيان.

هذه الصور تظهر الفطر الفطر:

في الصورة هو الفطر الصالح للأكل "الصنوبر الأحمر"

فطر لذيذ على الصورة

على الصورة هو الفطر الصالح للأكل "التنوب التنوب"

استخدام الفطر الفطر

منذ العصور القديمة ، في روسيا كانوا يحبون لطهي الفطر. وقد خدموا على الطاولة المقلية أو مطهي. تم تكريم الفطر المملح بشكل خاص. وكان طبق بيتر المفضل الفطر المملح مع القشدة الحامضة. من الممكن استخدام فطر الزعفران الصغير في شكله الخام ، إلا أنه سبق أن مملحه. السعرات الحرارية المملحة تتفوق على الفطر البورسيني المخلل والبيض وحتى اللحوم.

في الأيام الخوالي في جبال الأورال ، الفطر المملح في الغابة. أحضروا براميل تم سكب الفطر فيها بملح خشن. تم مسح كل فطر مسبقًا بمنشفة الكتان.

جلب المهاجرون الفطر حتى في أستراليا. هناك الكثير منهم لدرجة أن التلال من وفرة الفطر تصبح حمراء. هذه الفطريات من سن مبكرة تتأثر يرقات الحشرات.

الاستخدام الرئيسي للفطر هو القلي والتمليح والتخليل. يمكن أن تؤكل عيش الغراب الصغير النيئة ، دون معالجة حرارية. Ryzhik لا يمكن غارقة قبل التمليح ، وإلا فإنه سوف يتحول إلى اللون الأخضر. السعرات الحرارية المملحة الفطر تتجاوز لحوم البقر.

الفطر الصالح للأكل Ryzhiki ، مثل رفاقه على بساتين الصنوبر الصغيرة ، لا يكاد ينمو بمفرده ، ولكن دائمًا في قطعان شرائط. والسر هو أنه على اللوحه سيكون هناك فطريات صغيرة بشكل لا يصدق. بطبيعة الحال ، فإن مثل هذا الفطر بشكل منفصل لا يمكن رؤيته في العشب. ولكن عندما تقطع الخيط ، جنبا إلى جنب مع الخيط الكبير ، فإنها تقع تحت السكين والصغيرة. حيث توجد العديد من الفطر ، في غابات نيجني نوفغورود أو فياتكا ، فإن الفطر في زجاجات مثل الفطر المخلل. بيت القصيد هو أن تلك الفطريات القادرة على الزحف من خلال عنق الزجاجة الضيقة هي فقط التي تميل إلى التمليح. بشكل عام ، غالبًا ما تكون الفطر في الأماكن الشمالية ، على سبيل المثال ، في منطقة فولوغدا ، مملحة في أوعية لحاء البتولا ، في الأطباق الكبيرة والصغيرة.

فيما يلي وصف كيفية نمو الفطر بشكل مستقل.

كيف تنمو الفطر الفطر (مع الفيديو)

لا يمكن أن تنمو هذه الفطر إلا في الظروف الطبيعية. بالنسبة لهم ، تحتاج إلى العثور على مكان لا يختلف ، حسب ظروفه ، عن مكان النمو الطبيعي للفطر. يجب مراعاة الضوء والرطوبة وحالة التربة والأنواع وعمر الأشجار. تحت الفطر ، من الأفضل اختيار أماكن مظللة ، ولكن ليست مظلمة مع حركة الهواء الحر. يجب أن تكون التربة رطبة وحمضية قليلاً ، وتحتوي على الكثير من الأوراق المتعفنة والإبر. ولكن في نفس الوقت من فصل الربيع ، لا ينبغي أن تملأ بالماء. يمكنك على وجه التحديد لهذه الأغراض أن تزرع على قطعة من الصنوبر أو التنوب.

يجوز لـ Ryzhiki تناول الطعام في شكل مملح ومملح ومملح. عند التمليح ، لا يتم نقعها ، وليس غليها ، ولكن يتم غسلها ومسحها ببساطة. في العصور القديمة ، كانت مملحة في طبق البلوط خاص دون أي توابل ، حتى لا تقتل الرائحة الطبيعية وطعم الفطر.

يمكن أن تزرع الفطر الأحمر بنفس طريقة عيش الغراب الأبيض بعدة طرق. جمع قبعات الفطر القديم ممتلئ الجسم في الغابة وختمها إلى قطع. جفف قليلاً على قماش رقيق (الشاش مناسب لهذا الغرض) ، وأحيانًا اقلبه. في المنطقة المحددة ، ارفع الطبقة العليا من التربة وضع قطع الغطاء أسفلها. مضغوط جيدا وسكب الماء الدافئ. أو ضع قطع الغطاء على التربة الفضفاضة وسكب الماء عليها.

أو نقع قبعات القديمة في مياه الأمطار مع السكر المضافة. في اليوم التالي ، تخلط جيدا وتصب تحت الأشجار المختارة.

يمكنك زرع وجدت الميثيليوم. لما يجب أن يكون بحذر ، دون أي ضرر ، حفر في الغابة في شكل طبقات بأبعاد 30 × 30 سم وسمك 25 سم وإحضارها إلى المنزل. علاوة على ذلك ، من الضروري التأكد من أن الأرض لا تهتز ، وإلا فسوف يتلف النخلة. طبقات الأرض ، دون انتظار أن تجف ، تريد أن تزرع على الفور تحت نفس الأشجار ، التي تحفر تحتها. للقيام بذلك ، قم بحفر ثقوب مسبقة بالحجم المطلوب وانقل طبقات الأرض بعناية إليها. ثم صب ماء المطر. أعد زراعة الفطور بشكل أفضل في الصباح أو في المساء.

يمكنك أيضًا وضع الأغطية القديمة في المنطقة المحددة والغطاء بالطحلب. في الطقس الجاف ، يجب أن تسقى. بعد أسبوعين ، يرتفع الطحلب وتحته تستطيع أن ترى خيوط أرجوانية مخضرة أرجوانية.

تزايد الفطر يسقي في الطقس الجاف. يجب أن يكون سقي أو المطر أو مياه الآبار. Первые грибы появятся только на следующий год после высадки мицелия. Грибы при сборе надо осторожно срезать ножом, в противном случае можно повредить грибницу.

В следующем разделе статьи представлены фото и описание грибов рыжиков разных видов.

Посмотрите видео «Выращивание грибов рыжиков», где показаны все тонкости ухода:

التحضير. جيد المقلية ، والمالحة لها طعم غير عادي. عندما تكون مملحة ، فإنها لا تتطلب الغليان ، ولا تضع الشبت ، أو الثوم ، أو التوابل الأخرى. فقط الفطر والملح. اتضح حساسية ممتازة.

شاهد الفيديو: الفطر البري أو الكمأ غذاء غني بالبروتين (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send