معلومات عامة

كيف تبدو صورة خنزير وهمية؟

Pin
Send
Share
Send
Send


سفوشكي هي فطر صغير ، يشبه قليلاً ظهور النسغ. يتميز الغطاء الخشن السمي واللحمي للخنزير بشكل دائري أو ممدود. في المتوسط ​​، يتراوح حجمها من 120 إلى 150 ملم ، ومع ذلك ، هناك فطر يصل قطرها إلى 200 ملم. في عيش الغراب الصغير ، يكون سطحه العلوي محدبًا بعض الشيء ، ولكنه ينمو ويتسطح ويصبح مقعرًا ، مع حافة متموجة مدببة إلى أسفل.

قد يكون لون غطاء الخنزير الزيتون ، أو البني المصفر ، أو البني المحمر ، أو الرمادي البني. يتغير لونه وشدته مع تقدم العمر ، حيث ينتقل من الضوء إلى نغمات أكثر قتامة. السطح السفلي للغطاء باللون الرمادي الداكن مع لون خفيف أصفر أو بني محمر. اللحم كثيف ، أصفر باهت ، سواد في الركض أو شق. سطح الغطاء خشن وجاف ، ومع ذلك ، بعد هطول الأمطار لفترة طويلة يصبح لزجة.

ساق الفطر صغير ، ونادراً ما يتجاوز طوله 9 سم ، وقطره 2 سم ، ولون الساق نفس لون الغطاء تقريباً. عادة ، تنمو الفطر سفوشكا في مجموعات صغيرة.

أين تنمو الخنازير؟

فطر سفوشكا منتشر على نطاق واسع في جميع البلدان ذات المناخ المعتدل. يسهل العثور على هذا الفطر في الغابات المتساقطة أو المختلطة أو الصنوبرية. في معظم الأحيان ، تم العثور على svinushki على حواف الغابات والمساحات ، وكذلك في ضواحي المستنقعات. في كثير من الأحيان ، تلتقط مجموعات صغيرة من الخنازير جذور الأشجار التي ظهرت بعد رياح قوية. تتميز Svinushka بفترة طويلة من الاثمار ، يمكنك العثور عليها من يوليو وحتى بداية أكتوبر. ينمو الخنزير ، مثل كل الفطر ، عن طريق الجراثيم.

أنواع الخنازير والصور والأسماء

نوع الخنازير مدروس جيدًا ، ويشمل 35 نوعًا من الفطريات. فيما يلي الأنواع الشائعة من الخنازير:

  • خنزير رقيقة (اللات.Paxillusinvolutus)

ينمو في بلدان أوروبا الشرقية والوسطى والجنوبية ، وكذلك في روسيا. يمكن العثور على هذا الفطر بالقرب من الوديان ، على مشارف المستنقعات ، في جذور الأشجار المتساقطة ، وكذلك في الغابات الصغيرة مع البلوط والبيرش.

تصبح قبعة الزيتون البني للفطر الصغير بلون بني فاتح مع تقدمها في العمر ، مع صبغة رمادية ملحوظة. يتراوح قطرها من 12 إلى 20 سم ، واللحم الكثيف لسفوشكا لونه أصفر باهت ، وبمرور الوقت يصبح متفتتًا وبنيًا مصفرًا. الساق اسطوانية وقصيرة نوعا ما ، نادرا ما تصل إلى ارتفاع 6 سم ، وغالبا ما يكون هناك انخفاض في قطرها من الغطاء إلى الأرض. سطحه الأملس مطلية بنفس الغطاء تقريبا ، ولكن بألوان أفتح. غالبًا ما يكون للصفائح العريضة والنادرة على السطح السفلي للغطاء بنية خلوية بسبب الجسور العديدة التي تربطها. جراثيم svinushki شكل بيضاوي الشكل رقيقة ، مع سطح أملس.

ثمار خنزير رقيقة من أوائل يونيو إلى العقد الأول من شهر أكتوبر.

  • ألدر الخنازير (اللات. باكسيلوس فيلميتوسوس)

فطر سامة ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة في الأراضي الأوروبية من روسيا وألمانيا وفرنسا وبولندا ورومانيا وإيطاليا وإسبانيا وروسيا البيضاء ودول أوروبية أخرى. يشكل تعايش مع ألدر وأسبن.

يمكن أن يصل طول القبعة ذات شكل ضعيف على شكل قمع وحافة متموجة منخفضة قليلاً إلى 8 سم ، ويمكن أن يكون لون غطاء الخنزير مصفرًا أو مصفرًا بلون خفيف من الجلد. سطح الغطاء جاف ومغطى بشقوق متقشرة واضحة. يصبح اللحم المصفر للاتساق الكثيف بدون رائحة واضحة ، مع تقدمه في العمر ، ضعيفًا. غالبًا ما تكون الصفائح ذات اللون الأصفر الداكن المتناثرة على طول الساق ، وغالبًا ما تكون في القاعدة نسج خلوي. ساق alder svinushka منخفضة ، ونادراً ما يتجاوز طولها 5 سم وقطرها الأقصى حوالي 1.5 سم ، ولها ضيق واضح في الاتجاه من الغطاء إلى سطح الأرض.

الفطر الخنزير ألدر الفاكهة من أواخر يونيو إلى منتصف سبتمبر.

  • خنزير الدهون (شعر) (اللات. TapinالبريدLL atrotomentسسا)

أنواع نادرة من الخنازير ، وجدت في البلدان الأوروبية ذات المناخ المعتدل. ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية على جذور مقلوبة أو جذوعها القديمة أو في الإبر الساقطة.

الغطاء كبير الحجم إلى حد ما ، مع حواف تدور إلى الداخل ، ويمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم. يمكن أن يتخذ شكله مع نمو الفطريات شكلًا غير متناسب ، يشبه اللسان المطول. سطح الغطاء ، باللون البني أو البني الزيتون ، مخملي قليلاً ، يجف ويتشقق في العمر. لون اللحم الكثيف من الاتساق المائي ، دون رائحة واضحة ، لونه أصفر. الصفائح ذات لون أصفر فاتح وتغيير اللون إلى اللون البني الداكن عند الضغط عليه. يتميز الجذع القصير ذو اللون البني أو البني مع طبقة صفيحة ذات قوام كثيف كثيف وغالبًا ما يتم إزاحته إلى حافة الغطاء.

  • Tapinella panusoid ، أو خنزير الاذن Tapinella panuoides)

يتكون جسم الفاكهة من الفطريات من غطاء صلب ، يصل حجمه إلى 12 سم ، وساق صغيرة ، غائبة عملياً في بعض الأحيان ، وتتوسع وتندمج مع الغطاء. غطاء الفطر على شكل مروحة ، وغالبًا ما يكون خنزير يشبه الخنزير مع غطاء على شكل قشرة. حافة الغطاء غير متساوية ، مع وجود أسنان أو موجات متكررة. السطح مخملي قليلاً في العينات الصغيرة ؛ في الفطر القديم يصبح ناعمًا تمامًا. لون الغطاء يختلف من تان إلى مغرة. لحم الخنزير فوق البنفسجي يحتوي على لحم كثيف بعض الشيء من القشور الصفراء أو ذات اللون البني الفاتح ، وعند الضغط عليه لا يتغير لونه وله رائحة صخرية صنوبرية واضحة.

يتم توزيع خنزير الأذن على نطاق واسع في الغابات الصنوبرية في روسيا وكازاخستان ، وينمو في مجموعات أو بمفرده ، ويفضل أن يستقر على الإبر الساقطة أو على الخشب الميت للأشجار الصنوبرية. في كثير من الأحيان يختار سفينوشكا موائل جدار المباني الخشبية ، ما الذي يجعلها تتعفن.

الخنازير القبيحة هي فطريات سامة إلى حد ما لا تؤكل بسبب وجود السموم في جسمها الفاكهة ، والتي تسبب ضعف تكوين الدم.

  • svinushkiPaxillusammoniavirescens

الفطريات السامة التي تنمو في إيطاليا والبرتغال وألمانيا وفرنسا وإسبانيا وإنجلترا والسويد وبعض البلدان في شمال أفريقيا. هذه الفطريات شائعة في الحدائق والحدائق الحضرية عند سفح الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، على الرغم من أنها توجد في الغابات على الحواف وعلى ضفاف الأنهار الصغيرة.

الفطر منخفض (يصل ارتفاعه إلى 10 سم) مع غطاء كثيف لحمي ، مطلي بألوان بنية اللون البيج مع ظلال زيتية ملحوظة بالكاد ويبلغ قطرها لا يزيد عن 12 سم ، ويظهر بشكل كبير في الخريف. جراثيم Svinushki كبيرة للغاية ، حيث يصل حجمها إلى 6 ميكرون ، لونها بني.

  • svinushkiPaxillusobscurisporus

من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف ، توجد في الغابات الصنوبرية ، على أطراف أشجار البلوط والزيزفون ، وكذلك المراعي المفتوحة. تتميز القبعة المطلية باللون البني الفاتح أو البني الذهبي بحافة مرتفعة مموجة قليلاً. يتراوح قطرها من 4 إلى 13 سم ، واللحم الأبيض ذو اللون البني له رائحة لطيفة لطيفة. ارتفاع الساق ، الذي يمتد قليلاً من سطح الأرض إلى الغطاء ، لا يتجاوز 8 سم ، ويتنوع لونه من الرمادي إلى الأصفر. الصفائح الموجودة على الجانب السفلي من الغطاء باللونين الذهبي أو المحمر.

سفوشكا الفطر Paxillus obscurisporus تؤتي ثمارها من أوائل الصيف إلى الخريف.

  • svinushkiPaxillusrubicundulus

لها غطاء مميز على شكل قمع يصل قطره إلى 15 سم ، مع سطح أملس أو مخملي. قد يكون لون قبعة الخنزير بني ، بني مصفر ، رمادي-بني ، صدئ برتقالي مع مسحة حمراء. يختلف لون لب الخنزير من الأبيض إلى الأصفر والبني ، عندما يتغير لون القطع إلى الأحمر والبني. الساق ، يصل طولها إلى 8 سم ، ذات شكل أسطواني مصفر تصبح بنية حمراء مع تقدم العمر. تكون الألواح متكررة أو رقيقة أو حمراء صفراء أو بنية صفراء اللون ، وعند نقطة التلامس تصبح بنية داكنة.

هذا التنوع من الخنازير واسع الانتشار في جميع بلدان أوروبا. إنها تفضل الأراضي الرطبة على طول ضفاف النهر ، وكذلك الغابات الخفيفة التي تشكل فيها تعايش مع ألدر.

  • سفوشكا الفطرPaxillusvernalis

تنمو في الغابات الجبلية في أمريكا الشمالية ، والتي تشكل روابط تكافلية مع الحور الرجراج والبتولا. هناك أيضا في استونيا والدنمارك والمملكة المتحدة. ثمار الفطر من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف.

الغطاء هو سمين ، محدب ، مع سطح أملس أو خشنة بعض الشيء ، ورسمت في ظلال مختلفة من البني الأصفر. لا يحتوي لحم الخنزير الكثيف المصفر على رائحة ناعمة ، في القسم يصبح لونه بني محمر. يمكن أن يصل ارتفاع الساقين إلى 9 سم ، والحد الأقصى للقطر - 2-2.5 سم ، ويتزامن لون الأرجل مع لون الغطاء. اللوحات صفراء أو زيتون شاحب ، وغالبًا ما تنصهر معًا.

هل الخنزير فطر سام أو صالح للأكل؟

حتى عام 1981 ، كانت الخنازير تعتبر مشروم صالح للأكل. منذ عام 1993 ، تعتبر جميع svushushki رسميا الفطر غير صالح للأكل والسامة.

لأول مرة ، تم الحديث عن الخصائص السامة للخنازير في أكتوبر 1944 ، عندما أكل خبير الفطر الألماني ، يوليوس شيفر ، هذه الفطر. بعد ذلك ، شعر بتوعك وقيء وإسهال وحمى شديدة. بعد 17 يومًا ، توفي بسبب الفشل الكلوي الحاد.

هنا هو المهم معرفته عن سفوشكا:

كجزء من الخنازير هناك سموم خاصة (محاضرات) ، والتي لا تفقد خصائصها حتى بعد المعالجة الحرارية المتكررة. الخنزير الرقيق قادر على تصنيع سم خطير جدًا يسمى المسكارين ، وهو سام من حيث السم السام للفطر الأحمر.

لقد وجدت الدراسات أنه في تكوين الخنازير يوجد مستضد خاص يدخل في اتصال مع هياكل أغشية الخلايا. يتعرف جسم الإنسان على هذه الخلايا على أنها معادية ويهاجم خلاياها ، حيث توجد مستضدات الخنازير. نتيجة لهذه العملية ، تلف خلايا الدم الحمراء في جسم الإنسان ، وهذا يؤدي إلى فقر الدم الانحلالي ، ثم إلى تطور اعتلال الكلية والفشل الكلوي. يتم إنتاج الأجسام المضادة بمرور الوقت ، لذلك قد لا تكون عملية تلف الكبد ملحوظة على الفور.

تتراكم الفطر سفوشكا بكميات كبيرة المعادن الثقيلة ، وكذلك النظائر المشعة من النحاس والسيزيوم ، والتي في حد ذاتها يمكن أن تسبب التسمم الحاد في الجسم.

أيضا ، فإن استخدام الخنازير في الغذاء يهدد الشخص مع الحساسية.

أعراض التسمم الخنازير

لا تظهر دائمًا أعراض تسمم الخنازير ولا تظهر بالضرورة بعد تناول الفطر. تتنوع حساسية الناس لسموم الفطر ، والفئة الأكثر حساسية هي الأطفال.

تشمل علامات التسمم بالخنازير ما يلي:

  • القيء،
  • آلام في البطن ،
  • الإسهال،
  • اصفرار الجلد ،
  • انخفاض حاد في كمية البول اليومية ،
  • زيادة البول الهيموغلوبين ،
  • قلة البول (في الحالات الشديدة).
العودة إلى المحتوى ↑

الإسعافات الأولية للتسمم الخنازير

في أول علامات التسمم ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف. قد يكون التأخير في العلاج قاتلاً ، لأنه لا يوجد ترياق فعال في الوقت الحالي. يمكن تقليل شدة تفاعلات الحساسية المناعية الذاتية مع مضادات الهيستامين ، ولكن يتعذر تحقيق الشفاء دون البلازمية أو غسيل الكلى.

وصف خنزير الفطر مع الصورة

لسنوات ، كان الناس يجمعون الخنازير ويحبونها لذوقهم الخاص وسهولة تحضيرها. يصر ملتقطو الفطر ذوي الخبرة على نحو قاطع على أن هذه الفطريات آمنة تمامًا ، وهي كافية لغليها وتصفيتها قبل الطهي. على عكس هذا البيان ، هناك رأي حول خطر وسمية هذه الهدايا الغابات. أتساءل ما رأي الخبراء في هذا؟ محاولة لفهم ، الفطر الخنازير الصالحة للأكل ، أم أنها ليست كذلك؟

svushukovyh الأسرة - الصورة والوصف

يسمي الناس الخنزير بشكل مختلف: solokha ، dunka ، أذن الخنزير ، solopen ، حليب أسود. ويشار إلى الفطر في الأدب العلمي Paxillus incubutus - الخنزير نحيف - وينتمي إلى عائلة الخنازير التي وصفت لأول مرة منذ أكثر من مائة عام. لفترة طويلة ، كانت الأسرة تعتبر وسيطة بين فطر البوليه والغاريق. وبمرور الوقت ، أرجع علماء الفطريات ذلك إلى ترتيب الترباس ، وهو ما أكده التحليل الوراثي الجزيئي. ولكن خلال هذه الفترة كانت هناك تغييرات في الخنازير. من بين الأجناس القليلة التي تنتمي إلى العائلة ، تم تمييز 8 أنواع من باكسيلوس في جنس منفصل تابينيلا. هناك أيضا خنزير صغير.

وصف الخنزير له أوجه تشابه مع الوزن. يوجد غطاء سمين ذو حواف مجعدة في الوسط ، ويبلغ ارتفاعه من 14 إلى 17 سم ، وفي العينات الصغيرة يكون لونه بني مع مسحة زيتون ، وفي العينات القديمة يكون لونه رمادي-بني. تشعر جافة ورقيق أو أملس. في طقس ممطر ، ضبابي ، لزجة وغير سارة. إذا ضغطت بشدة أو قطعت الحافة - فستظل أغمق.

داخل الفطر كثيفة ، لون كريم. قد يكون لون مختلف ، الطيف الأصفر والبني. لا رائحة. في فصل الصيف ، غالبًا ما توجد العديد من جوائز غابات الشيح في السلة.

الجذع صغير ، على بعد 10 سم ، أملس ، وغالبًا ما يكون لونه متطابقًا مع الغطاء ، ولكنه قد يختلف في اللون الأصفر البني. سمة مميزة من الخنازير هي لوحات كاذبة البني تحت الغطاء. تبدو مثل الطيات ويمكن فصلها بسهولة عن السطح.

منذ أكثر من 35 عامًا ، تم الاعتراف بأن فطر الخنزير صالح للأكل بشكل مشروط ، وفقًا لذوقه ، تم تعيينه في الفئة الرابعة. وغالبًا ما توجد في كتب المراجع الحديثة معلومات عن عدم ملاءمتها للطعام و "الخطر القاتل".

أين ومتى ينمو svushki

يمكنك العثور عليها من نهاية الربيع وحتى بداية الصقيع في كل مكان تقريبًا: فهي تنمو في المستعمرات ، ونادراً ما تكون مفردة ، في الغابات ، وفي المستنقعات ، وتحت الأشجار والشجيرات ، على جذوع الأشجار المقطوعة ، وحتى في الطرائد المهجورة وفي الطحالب. فطر يحب الرطوبة والظل. يمكنك جمع سلة صغيرة كاملة من مكان واحد. تم العثور عليها حتى تحت الأشجار الصنوبرية ، ولكن في كثير من الأحيان تحت البلوط والبتولا. تنمو في بعض الأحيان حتى على جذوع.

ينصح ملتقطو الفطر بأخذ عينات صغيرة عندما لا تزال مرنة. يمكن رؤيتها بأحجام صغيرة وغطاء أشعث قليلاً. الفطر القديم داخل غالبا ما تكون فضفاضة. ثمار الخنازير كل عام.

الحجج حول edibility

على الرغم من حقيقة أنه منذ عام 1984 تم حظر الخنازير الرقيقة والسميكة لجمعها وبيعها والفراغات. إنهم يحفزونها بحجة عادية: يقولون ، الأجداد والأجداد يأكلون ، ولا شيء. يعتقد الذواقة العنيدة أنه يمكنك حتى طهي الفطر السام ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير جميع السموم. لإعادة التأمين يمكن جمع الجوائز تغلي مع البصل 3-4 مرات. يفسر عشاق الغابات الأخرى المشهيات النتيجة المميتة بعد تناول وجبة من solopeni بالارتباك في الفطر. يقولون أن شيئًا سامًا قد دخل السلة بطريق الخطأ.

تم تحليل الفطر سفوشكا والعلماء من حيث فوائدها والأضرار. ووجدوا صبغة بنية في جسم Dunka - atroomentin ، والتي لها خصائص المضادات الحيوية ، وحمض polyporous ، والتي يمكن أن تدمر الأورام الخبيثة. وفقا للأطباء ، هذا ليس كافيا للسماح باستخدام الفطريات. يتم استخدامه فقط لإعداد الأدوية.

الخصائص السامة

من خلال الدراسات والملاحظات طويلة الأجل التي تم تأسيسها علميا:

  • وجود محاضرات سامة ومسكارين في تكوين الخنازير التي تحتفظ بالسمية حتى في درجات الحرارة العالية. هذا يعني أنه حتى بعد الغليان مرارًا وتكرارًا ، تظل السفينات سامة ،
  • عند الاستخدام ، ينتج دونك في جسم الإنسان أجلكوتينًا خاصًا بالأجسام المضادة ، مصمم لتدمير المستضدات الموجودة في الفطريات التي ترتبط بغشاء كريات الدم الحمراء. نتيجة لذلك ، تبدأ عملية المناعة الذاتية - تبدأ الأجسام المضادة في تدمير خلايا الدم الحمراء ، مما يؤدي إلى فقر الدم والكلى وتلف الكبد ، وتصل إلى فشل هذه الأعضاء والموت ،
  • هيكل الإسفنج الخنازير يساهم في تراكم النظائر المشعة للسيزيوم والنحاس ،
  • تسمم الفطر يمكن أن يعبر عن نفسه بعد فترة طويلة بعد تناول الفطر ، كل هذا يتوقف على خصائص الكائن الحي. يختلف رد فعل الناس على سموم الفطريات بشكل كبير ، ولكن الأطفال هم الأكثر عرضة للتأثيرات الضارة.
ما يجب وضعه في سلتك ، الجميع يقرر لنفسه. ولكن قبل أن يستحق تقييم المخاطر. هل أحتاجها على الإطلاق؟

وصف أنواع الخنازير

معظم أنواع الخنازير سامة مشروطة. منذ عام 1981 ، تم استبعادها من قائمة جميع منتجات الاتحاد المناسبة للطهي. على الرغم من هذه المحظورات ، بعض أنواع الملح وقيمة الذوق وطريقة التعليب الباردة. الأكثر شيوعًا هي الخنازير ذات الأرجل الرفيعة والألدر والسميكة ، والأسماء الأخرى هي الحظيرة والدنكا والخنازير. سننظر فيها في هذه المقالة.

كيف تبدو وأين يختارون الفطر

يمكن العثور على Svinski في الغابات المتساقطة أو الصنوبرية ، على الحافة بالقرب من المروج. في كثير من الأحيان ينمو الحظيرة على جذور الأشجار الملتوية ، النمل القديم ، قصاصات. ينمو في التربة الرطبة ، ويحدث في الصيف والخريف.

Svinushka رقيقة وأسبن تختلف في بيئتها ، ومظهر ولون الغطاء.

رأس ألدر الخنزير: قطره 8-20 سم ، محدب في البداية. لون بني أو بني مع مسحة زيتون.

Внешние особенности и их свойства

Свинушку нельзя перепутать с другими видами из-за отличительных особенностей: красивой бархатистой шляпки, пластинок, окраски. Поверхность бархатистая, по мере созревания становится сухой, трескается, приобретает непропорциональную форму. Пластинки нисходящие частые, разветвляющейся формы. لديك لون مصفر ، والذي يصبح داكن اللون عند الضغط عليه.

أنواع مماثلة

من المستحيل عملياً العثور على عيش الغراب السام على غرار خنزير سميك بسبب ساقه البني السميك المخملي. لا يمكن الخلط بينه وبين أي الفطريات. شيء من هذا القبيل على الفطر الأخضر Mokhovik والفطر البولندية - لكنها ليست خطيرة.

على الرغم من أن الأصناف الصالحة للأكل ، حسب مكان النمو ، يمكن أن تتراكم بكميات خطيرة تسمم المسكارين ، على غرار سم الفطر. حظيرة كاذبة قديمة ومتضخمة قادرة على تراكم المواد السامة.

دعنا نتحدث عن الأسرار

ينمو Svushki بشكل رئيسي في مجموعات كبيرة ، لذلك عند العثور على فطر واحد ، يوصى بفحص المنطقة المحيطة بعناية.

من السهل تحديد قابلية الفطريات للفطريات: من الممكن التمييز بين عيش الغراب الصالح للأكل والفطر السام عن طريق الضغط قليلاً على قاعدة الغطاء ، وتغميق الأنواع غير الصالحة للأكل بسرعة كبيرة في الهواء.

في الطب الصيني ، يتم استخدام الفطر للاسترخاء العضلات.

Svinushka رقيقة: الصورة والوصف

فطر Svinushka على الصورة

الخنزير هو فطر غاريق ينمو في الغابات من أنواع مختلفة في مجموعات كبيرة ، من يوليو إلى أكتوبر ، ويمكن أن تشكل المكوراتيزا. في السنوات الأخيرة ، يشار إلى الخنزير بالفطر السام (يمكن أن يسبب التسمم ، حتى قاتلة). وجدت المواد التي تؤدي إلى انخفاض في خلايا الدم الحمراء. علاوة على ذلك ، فإن مظاهر التسمم تعتمد على الخصائص الفردية للجسم البشري ويمكن أن تحدث بعد بضع ساعات ، وبعد سنوات قليلة من تناول هذه الفطر.

سابقا ، كان يعتبر svinushka الفطر الصالحة للأكل ، وحتى قبلت في المشتريات الحكومية. في جميع الكتب القديمة ، وصفت بأنها فطر صالح للأكل. حاليا ، تغيرت وجهات نظرها. اتضح أن الخنزير يحتوي على مستضد يسبب إنتاج الأجسام المضادة بواسطة جهاز المناعة البشري. علاوة على ذلك ، فإن تأثير هذا المستضد على الجسم يعتمد على حساسية كل شخص. بالنسبة للبعض ، قد يحدث تكوين مفرط للأجسام المضادة ، مما يؤدي إلى صدمة الحساسية. يمكن أن تظهر علامات التسمم في غضون ساعات قليلة أو بضع سنوات ، حيث أن السم قد يتراكم في الجسم. اختلال وظائف الكلى ، مما قد يؤدي إلى الوفاة. يتكون العلاج من الحفاظ على وظائف الكلى.

علاوة على ذلك يمكنك التعرف على صورة ووصف فطر الخنازير من أنواع مختلفة.

Svinushka رقيقة على الصورة

خنزير رقيقة (Paxillus incubutus) هي فطر ، في بعض المصادر يشار إليها باسم أذن الخنزير أو دونكا. ينمو بشكل منفرد ، في مجموعات صغيرة أو في مستعمرات عديدة من منتصف يونيو إلى أوائل نوفمبر ، ويتحمل بسهولة انخفاض الخريف في درجات الحرارة. ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة والصنوبرية والحدائق العامة. في الخريف في بساتين الصفصاف يمكنك أن تجد الكثير من الخنازير.

الموائل المفضلة - المناطق الرطبة للتربة في الأراضي المنخفضة وبالقرب من الأهوار والغابات الخفيفة والحدائق والحدائق وكذلك جذوع الأشجار الساقطة.

الفطريات تعتبر سامة.

يبلغ الحد الأقصى للقطر 5-15 سم ؛ في العينات الصغيرة ، يكون محدبًا أو سمينًا أو زيتونًا فاتحًا أو بيجًا أخضرًا ، مع حافة مدببة بقوة ، مع لب خفيف كثيف وسميك ، ثم يتم فتحه ، مع مركز منخفض ، أو أصفر بني أو رمادي - بني .

الألواح هابطة ، ناعمة ، متفرعة ، مغرة صفراء.

كما هو مبين في الصورة ، يوجد في الساق رفيعة الشكل في سوشكي ساق أسطوانية ، رقيقة إلى أسفل ، بطول 3-8 سم وسمك مخملي ، من نفس اللون مع غطاء:


اللحم سميك ، ناعم ، مرن في الفطريات الصغيرة ، الناضجة - بني فاتح ، شاحب ، في عيش الغراب بني داكن ، على الجزء المظلم. رائحة الجسد لطيفة والطعم الحامض.

الفواكه من يوليو إلى نوفمبر.

حتى أوائل الثمانينيات من القرن الماضي ، كان الخنزير نحيفًا باعتباره فطرًا صالحًا للأكل ، ولكن بعد ظهور العديد من حالات التسمم الجماعي في العديد من البلدان ، نسب الأطباء بالإجماع إلى فئة السامة. اتضح أنه نتيجة للابتلاع المتكرر لهذا النوع من الخنازير ، يحدث تراكم الأجسام المضادة التي تدمر خلايا الدم الحمراء في جسم الإنسان. هذا ، بدوره ، يؤدي إلى ضعف خطير في الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن الخنازير الرفيعة تتراكم بسهولة المعادن الثقيلة في أنسجتها ، والتي لها أيضًا تأثير مدمر على جسم الإنسان.

وفقا لوصف هذا الخنزير مختلطة مع الفطر الأخرى أمر مستحيل.

وصف الفطريات خنزير الدهون

خنزير سمين (Paxillus atrotomentosus) ، أو الخنزير الأسود ، هو فطر نادرة نادرًا ينمو بشكل منفرد وفي مجموعات صغيرة من منتصف يوليو إلى أوائل نوفمبر على جذوع الأشجار الصنوبرية والخشب الصلد والجذور والصلب.

خنزير الفطر خنزير الدهون الصالحة للأكل تقليديا.

الغطاء سمين ، قطره 10-30 سم ، نصف كروي مبدئيًا ، ثم يصبح مسطحًا أو مقعرًا بحافة مدسوسة ، سميكة ، سمين ، بنية محمرة أو كستناء فاتح. سطح الغطاء أملس ، جاف ، مخملي. الألواح هابطة ، متكررة ، صفراء زهرية أو مغرة ، ناعمة ، مفصولة بسهولة عن جسد الغطاء.

الساق سميكة للغاية ، كثيفة مخملية ، سوداء ، صفراء مبيضة تحت الغطاء ، طولها 3-9 سم ، 2-5 سم.

اللحم كثيف ، سمين ، بني فاتح اللون ، أغمق عند القطع ، مرن ، مع رائحة فطر لطيفة وطعم مرير. يتحول الهواء بسرعة إلى اللون البني.

مسحوق بوغ هو مغرة. قبعة مخملية وساق مخملية سوداء تجعل الفطر جميلًا جدًا.

الفواكه في أغسطس إلى نوفمبر.

مثل خنزير رفيع ، من المستحيل الخلط بين هذا الخنزير والفطر الآخر مع الوصف.

الفطر ليس لذيذ ، ولكن بعد الغليان يمكن استخدامه في خليط مع الفطر الآخر. ينتمي الخنزير السمين إلى الفئة الرابعة من الفطر. بعد الغليان ، يمكن غليها ومقليها وتتبيلها.

يعرض هذا الفيديو أنواعًا مختلفة من الخنازير:

ما هي الفطر الصالحة للأكل الصالحة للأكل؟

يمكن أن تكون فطر سفوشكا الصالحة للأكل ، بطبيعة الحال ، إذا كانت تنتمي إلى جنس Tapinella. الأصناف المتبقية صالحة للأكل المشروط. ثم يمكنك معرفة أي الفطر svushka يمكن أن تؤكل.

غطاء أنواع التابينيلا من الجنس يكون جانبيًا أو وسطيًا أو ملويًا أو مسطحًا أو مخرمًا في الغالب ، وغالبًا ما تكون الحافة ملفوفة وأصفر الزيتون والخردل والبنى المغرة. غشاء البكارة الخلوي أو لوحة. الساق المركزية أو الجانبية ، قصيرة أو غائبة. مسحوق الجراثيم بني مغرة ، جراثيم صغيرة ، تصل إلى 6 ميكرون ، غائبة cystides.

خنزير الدهون ورقيقة

الخنزير سميك ورقيق ، ويبدو أنه "حقل توت واحد". ولكن ليس كل شيء بسيط للغاية. خنزير الدهون صالح للأكل ، وقد تكون أختها الرقيقة خطرة على الصحة.

قبعة قطرها 4-10 (20) سم ، سمين ، ملطخ ، على شكل لسان ، في بعض الأحيان تقريبًا مسطح ، وغالبًا ما تكون في منتصف شكل مكتئب بالقمع ، غريب الأطوار أو جانبي ، بني صدئ ، بني مغرة ، رقيق ، مخملي مع العمر هو متصدع الطقس ، مع حافة كرة لولبية. لوحة غشاء البكارة. تتناقص الصفائح ، عند قاعدة ذات شبكة متفرعة ومتكررة ، مصفر. الساق 2-4 (6) × 1.5-3.5 (4.5) سم ، مركزية ، أحيانًا جانبية أو منحنية ، ممدودة بشكل ضعيف ، ممدودة إلى أسفل ، مغمورة بعمق في الركيزة ، سميكة ، كثيفة ، من جلد الغزال ، الأسود والبني والشوكولاته.

يكون اللب إسفنجيًا ، في الطقس الممطر يمتص الرطوبة بشدة ، ويكون لونه مصفر ، وسواد في القطع. مسحوق بوغ برتقالي اللون.

ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية ، على جذوع الأشجار والجذور الطحلبية ، ويحدث في يوليو - أكتوبر. الصالحة للأكل.

عائلة Svinushkovye

تختلف عائلة Svinushkovye في أنها مصابة بأورام قزحية ، من صغيرة إلى كبيرة ، متعفنة عندما تنضج. الغطاء محدب ، مكتئب ، في سن مبكرة ، غالبًا ما يكون ذو حافة مدببة ، ناعمة أو مشعرة ، بنية-بنية ، صفراء وظلال. لوحة هيمينوفور أو أنبوبي (لا يتم فصل الأنابيب عن اللب). تم تطوير اللحم بشكل جيد ، مع طعم محايد أو مرير. بوغ مسحوق من مغرة إلى بيضاء. جراثيم كبيرة (أكثر من 6 ميكرون) ، من مدورة إلى بيضاوي الشكل. المبيدات الحشرية موجودة.

ألدر الخنازير

يبلغ قطرها 5-8 (15) سم ، مبدئيًا محدبًا بحافة رقيقة وملفوفة وشعرية ، ثم مسطّحة أو مكتئبة أو على شكل قمع قليلاً ، مع حافة منخفضة أو مستقيمة ، جافة ، مخملية ، متقشرة التشقق ، بنية مغرة ، أصفر - بني أو بني محمر ، ذو موازين داكنة أو متأخرة ، وغالبًا ما يكون مع مسحة زيتون ، يغمق قليلاً عند الضغط عليه. لوحة غشاء البكارة. الألواح هابطة ، متكررة أو متوسطة التردد ، ضيقة ، متشعبة ، عند القاعدة مع مفاغرة ، صفراء مغرة ، أفتح من الغطاء ، تغميق قليلاً عند الضغط عليها. الساق 2-5 (8) × 0.5-1 (2.5) سم ، مركزي أو غريب الأطوار قليلاً ، صلب ، أسطواني ، ليفي طولاني ، مطاطي ، بني مصفر ، بني-زيتون.

اللب كثيف ، ناعم ، مصفر ، مصفر ، سواد على القطع. بوغ مسحوق بني محمر.

وهي تشكل ارتباطًا مع ألدر (مطحنة النسوس). تنمو ألدر في غابات نفضية رطبة بمشاركة إلدير إجبارية ، يحدث في يوليو-سبتمبر. الصالحة للأكل.

غير صالح للأكل svushki

خنزير على شكل panus (خنزير يشبه الخنزير ، فطر منزل الفطر ، فطر رمح ، فطر منزل رقائقي).

قبعة بقطر 2-5 (8) سم ، وجانبية ، وسهيلية ، وكثيراً ما تكون مع ساق بدائية ، تشبه المروحة (غالبًا ما تنمو القبعات معًا) ، وشعرت في البداية برفق ، ثم عارية ، على نحو سلس ، في basidias صغيرة ذات حافة ملفوفة ، ثم بحلقة مفصصة ، مغرة صفراء ، مغرة بنية. لوحة غشاء البكارة. الألواح هابطة ، تقع بشكل شعاعي أو يشبه المروحة ، متفرعة ، متموجة ، مع مفاغرة ، في القاعدة تشكل شبكة ، بشكل متكرر ، ضيق ، أبيض مبدئي ، ثم مصفر ، بني مصفر ، بني. غالبًا ما تكون الساق غائبة أو قصيرة جدًا ، متخلفة ، يصل طولها إلى 1 سم ، لون واحد مع غطاء.

اللحم قشدي ناعم ، فضفاض ، إسفنجي ، أبيض. مسحوق بوغ برتقالي اللون.

الخنازير غير صالح للأكل تنمو على الخشب المعالج ، جذوعها ، والخشب الميت. إنه يدمر غابة الأقبية والألغام وكبائن السجل الجيد والحمامات والتيجان السفلية للمنازل ، والتي تسبب أضرارا كبيرة في الطبيعة يحدث في يوليو - سبتمبر. غير صالح للأكل.

هو الخنزير رقيقة الصالحة للأكل؟ لا!

يعتقد العديد من جامعي الفطر أن الخنزير صالح للأكل ويمكن استهلاكه بأمان. في الواقع ، ليس كذلك. يبلغ قطرها من 6 إلى 10 سم (15 سم) ، مبدئيًا محدبًا ، محدبًا مسطحًا ، ثم سجدة مسطّحة مع شكل مكتئب أو قمع منخفض ، مع حافة ملفوفة مدللة ، رقيقة النحافة ، وأحيانًا لزجة قليلاً ، بنية زيتية ، بنية مصفرة بقع داكنة. لوحة غشاء البكارة. لوحات تنازلي ، متشعب ، نادر ، سميك ، مع مفاغرة ، أحادية اللون مع غطاء ، سواد مع الضغط.

الساق 2-5 (8) × 0.5-1 (2.5) سم ، مركزية أو غير مركزية إلى حد ما ، صلبة ، أسطوانية ، ليفية طولية ، مرنة ، بني مصفر ، زيتون-بني.

اللب هو الاسفنجية ، مصفر ، بني داكن ، على قسم. بوغ مسحوق بني.

يشكل رابطة مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، السابروت (Lep). ينمو في أنواع مختلفة من الغابات ، في الأدغال ، في المستنقعات ، في الحدائق ، الحدائق ، على جذور الأشجار المقتلعة ، النمل القديم ، في قصاصات ، وما إلى ذلك ، يشكل الباسيديوما الفردية أو في مجموعات ، يحدث في يوليو - أكتوبر (نوفمبر). سامة. (تم العثور على مستضد يؤدي إلى تكوين أجسام مضادة في دم الإنسان ، والتي تتراكم تدريجياً ، مما يؤدي إلى تغيير في تكوين الدم.)

ماذا تبدو الخنازير

يتكون الفطر من نوعين: svushka "سميك" و "رقيق" ، وهما مختلفان قليلاً في اللون والشكل. تعتبر البذار عمومًا فطريات سامة وسامة نظرًا لحقيقة أنها تثير تأثيرات المناعة الذاتية في جسم الإنسان ، كما تحتوي أيضًا على مواد مشعة لا يمكن فصلها عند غليها. ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس يسمحون بحدوث انخفاض كبير في الأورام ، وهو تأثير إيجابي على الجسم الذي يعاني من فطريات الخنازير. ويرد وصف لهم أدناه.

سفينوها "سمين"

هذا الفطر يسمى شعبيا المرأة السمينة. الأجيال السابقة أكلت في شكل مالح. Svushka "الدهون" يحب أن أسهب على جذوع الأشجار الصنوبرية ، أو على الجذور. يظهر في بداية موسم الصيف وينمو حتى تسقط الثلوج الأولى. Svinuha الفطر لديه الوصف التالي:

  • الغطاء قادر على الوصول إلى قطر يبلغ 20 سم تقريبًا ، مغطى بظل بني محمر ، الألواح صفراء اللون ، شكل القبعة محدب ،
  • جسد اللمسة ثابت ، ذو لون ذهبي ، يظلم عند استراحة ،
  • البني الساق ، قصيرة ، وغالبا ما يكون شكل منحني ، مغطاة الزغب على طول كامل.

حتى الآن ، يعتبر فطر بورسيني "سمين" سامًا. جسدها حتى في شكل مالح قاسية ومريرة. تم حصاد مثل هذه الخنازير وأكلها فقط خلال سنوات المجاعة.

فطر svinushka "رقيقة"

في روسيا وأوكرانيا ، يعتبر مثل هذا الخنزير دائمًا فطرًا سيئًا. جمعها الناس فقط خلال موسم العجاف للآخرين. الخنازير (فطر) ينمو بالقرب من الحور ، الراتينجية والبتولا. ويسمى أيضا Svinushka "رقيقة" أذن البقر أو خنزير. الفطر يحتوي على الوصف التالي:

  • يصل الغطاء السميك إلى 10 سم ، ويكون شكله في البداية متساويًا أو محدبًا ، ثم يصبح على شكل قمع ، وتنحني الحافة إلى أسفل ،
  • إن قبعة اللون البني-الزيتون ، عندما تشعر ، تكون جافة ، ولكن عندما يمر المطر تتحول إلى أنحل ولامع ، وتحتوي على لوحات صغيرة بلون الكستناء. هذا ما يشبه فطر الخنازير (الصورة أدناه)
  • فطر الشباب له جسد كثيف ، وعندما ينضج ، فإنه فضفاض ، ولا رائحة له ،
  • تضيء الساق الصغيرة نحو دعمها ، لهجتها أكثر إشراقاً من نغمة الغطاء ، هناك خصوصية غريبة - القبعة مثبتة على القضيب ليس في المنتصف ، ولكن تميل في جانب واحد.

لقد وجد العلماء أنه خلال المعالجة الحرارية ، لا تتبخر المواد السامة على الإطلاق. ويعتقد أن "رقيقة" الخنازير تتراكم في حد ذاتها العناصر المشعة.

الفطر الخنازير: الاستفادة والضرر

هناك أشخاص يجمعون الخنازير لسنوات ويستهلكونها. مع رغبة كبيرة ، يمكنك دائمًا العثور على وصفات مختلفة لإعداد هذه الفطريات الخطرة. عادة ما تكون أكثر طرق المعالجة شيوعًا هي تخليل الخنازير المطبوخة مسبقًا. بالنسبة للتتبيلة ، فهي مثالية لحصاد التخليل بمفردك ، وتقديم التقارير هناك ، بالإضافة إلى السكر والملح والفلفل الأسود والقرفة ومسحوق الخردل والقرنفل. ثم يتم سكب الفطر المغلي مع ماء مالح جاهز وفي نهاية المطاف يضاف الخل.

يُملح فطر الخنازير الآخر بطريقة ساخنة ، حيث يتم استكمال كل ذلك بالتوابل: الفجل ، ورقة الغار ، الشبت والبهارات.

ما يمكن أن يكون خطرا هذا الفطر؟

كان هذا الغاب الطويل الأجل بلا أدنى شك ، وكان يعتبر فطرًا صالحًا نسبيًا للصف الرابع. لكن في الآونة الأخيرة انتشرت على نطاق واسع افتراض تهديد الخنازير ، وبدأت تنسب إلى أنواع سامة.

وحتى الآن ، كيف لطهي الخنازير (الفطر) دون عواقب على الحياة؟ يمكنك ، إذا كنت تلتزم بشروط معينة. الخنزير غير قادر على الاستمرار لفترة طويلة ، فهو يحتاج إلى معالجة حرارية سريعة ، حيث يمكن أن يتدهور. في تباطؤ غير محسوس من معالجة الفطر الفطر. يتم التعبير عن علامات التسمم تدريجياً ، لأن السم يتراكم في جسم الإنسان بعد مرور بعض الوقت. في هذا يكمن الماكرة الرئيسية لمثل هذا الفطر.

ماذا يمكن أن تكون العواقب

svinushki نمت القديم يمكن أن تتراكم المواد السامة. وقد أثبت العلماء أيضًا أن فطريات الخنازير قادرة على إنتاج مادة مسكارين ، وهي مادة سامة تشبه خصائصها في الذبابة الحمراء. Muscarine نفسه لا تتحلل عند تسخينها ويمكن جمعها في الخنزير في كمية خطيرة على البشر.

نتيجة لدراسة مخبرية للتركيب الكيميائي للفطريات ، تم العثور على المواد التي يمكن أن تثير أمراض الدم لدى البشر فيها. بالإضافة إلى ذلك ، كشفت التحليلات أن الخنزير كان أكثر تكيفًا من بقية الفطر ، لامتصاص وجمع تراكم المعادن الثقيلة (الرصاص والكادميوم والزئبق) الموجودة في منتجات النفايات الصناعية ، وكذلك في غازات العادم للسيارات. هذه هي الطريقة التي يمكن أن تبدو فطر بجعة الخنازير. تظهر الصورة أدناه.

من بين أشياء أخرى ، أثبت العلماء أن تناول سفينوشكا قادر على إثارة نوع نادر من الحساسية ، حيث يوجد إفراز مفرط للأجسام المناعية في جسم الإنسان. يتم إنتاج الجلوبيولين المناعي من النوع G في الدم ، ونتيجة لذلك ، قد تحدث صدمة الحساسية ، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى تأثير فتاك. والآن من المنطقي التفكير فيما إذا كان الأمر يستحق أكل فطر الخنازير؟ فوائد ومضار منها يمكن أن يكون تنوعا تماما.

فطر الخنازير: كيف لطهي الطعام

قبل استخدام سكان الغابات هذا في إعداد الأطباق المختلفة ، تحتاج إلى وضعها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات ، ثم الطهي لمدة 30 دقيقة ، واستنزاف مرق جاهزة. بعد ذلك ، الفطر مقلي ، مملح ومخلل. كقاعدة عامة ، لا يتم إضافتها إلى الحساء ، كما أنها غير مناسبة للتجفيف.

ومع ذلك ، لا يعرف كل ربة منزل كيفية طهي الخنازير (الفطر) لمياه مالحة والتمليح. ويعتقد أن أفضل قدرة على التمليح هي برميل خشبي. ولكن ليس كل مطبخ حديث يمكن العثور عليه ، لذلك سيكون من الأفضل أخذ أي وعاء خزفي. Заранее хорошо вымытые и сваренные свинушки необходимо выложить слоями, пересыпая их обычной солью. Для аромата можно положить в грибы немного зубчиков чеснока, стебельки укропа и душистый перец. Далее, свинухи накрывают чистой тряпкой, либо марлей, кладут сверху тяжелый предмет и прячут в прохладное место для засаливания. Таким способом хорошо заготавливать грибы свинухи на зиму.

Употреблять соленые грибочки можно лишь спустя 40 дней. ينصح الطهاة المتمرسين بتخزين svushki عند درجة حرارة لا تقل عن 5 درجات ، لأن هناك احتمالًا لتجمد الفطر وتذوق مذاقها بشكل كبير. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فيمكن أن يتحول المحلول الملحي الحامض ، وسيلزم التخلص من الخنازير. في وقت التمليح ، من المهم أيضًا إضافة الماء المغلي من وقت لآخر ، لأن محلول ملحي لديه خصوصية ليتبخر ، ومرة ​​أخرى يمكن أن يعاني الخنزير (عيش الغراب) من هذا. كيف لطهي الطعام للتمليح؟ الآن يعرف الكثيرون.

شاهد الفيديو: طريقة عمل خدعة اليد المحروقة (أغسطس 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send